Question

胆汁对食物的消化起什么作用

Answer 1

胆汁的作用实验
实验材料：新鲜的猪胆和新鲜的猪脂肪组织、蒸馏水
实验用具：玻璃器皿、玻璃盖、胶头滴管、试管、托盘天平、镊子
实验目的：胆汁可促使胰脂肪分解、乳化
实验原理：胆盐可激活胰脂肪酶，加速分解脂肪，胆盐，胆固醇等都可作为乳化剂乳化脂肪，减低脂肪的表面张力，使脂肪乳化成微滴，增加了胰脂肪酶的作用面积。
实验步骤：①用试管量取猪胆汁2ml，称取猪的脂肪组织10 g。
②将5g脂肪放入玻璃器皿A中，滴入1ml的胆汁，另取器皿B将5g脂肪放入，滴入1ml的蒸馏水。
③将两器皿用玻璃盖罩住，放在同样的环境下，观察，5个小时后取出，分别测量A、B皿中脂肪质量。
假设：①若胆汁促进脂肪组织分解，则A中脂肪组织的质量小于B中质量。
②若胆汁阻碍脂肪组织分解，则B中脂肪组织的质量小于A中质量。
③若胆汁对脂肪组织不起作用，则A中脂肪组织的质量等于B中质量。
结论：A中脂肪组织的质量小于B中质量，胆汁可促使脂肪组织分解，乳化。