谁知道这个凉拌菜里的白色的东西叫什么名字吗?
白色片状,估计是切出来的。咬起来不脆,有一点绵……表面像豆腐一样光滑--但咬下去又不会像豆腐那样一咬就碎了……有嚼劲。...
白色 片状,估计是切出来的。咬起来不脆,有一点绵……表面像豆腐一样光滑- -但咬下去又不会像豆腐那样一咬就碎了……有嚼劲。
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素肚片。
凉拌菜的配料主要有:盐、糖、生抽、老抽、芝麻油、香油、橄来榄油、白醋、陈醋、辣椒油、海鲜酱、芝麻酱、味精、鸡精、花椒、姜、蒜、葱等。
不同的凉拌菜源需要的配料是不同的。
比如凉拌黄瓜常用的配料是:盐、葱、醋、香油;
韭菜拌干丝需要的配料是:盐、白糖、味精、芝麻油。
拌凉菜时根据不同的凉菜,选择合适的加入即可。
扩展资料:
食材要讲究
蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料,由于不需要经过高温烹制,挑选时需要注意食材的新鲜。
制作凉拌菜所用的蔬菜,必须选用新鲜的,制作时也必须冲洗干净,最好用开水烫一下,这样一来,大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。
最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜,包括水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。
夏季的荤凉菜,则以选择凉性肉类为宜,例如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物。
参考资料来源:
2013-07-24
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一般都叫它素肚片 因为切出来像猪肚或是牛肚 所以一般都叫素肚片 可以用来凉拌或者是火锅都可以!
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