Question

谁知道这个凉拌菜里的白色的东西叫什么名字吗？

白色 片状，估计是切出来的。咬起来不脆，有一点绵……表面像豆腐一样光滑- -但咬下去又不会像豆腐那样一咬就碎了……有嚼劲。

Answer 1

素肚片。

凉拌菜的配料主要有：盐、糖、生抽、老抽、芝麻油、香油、橄来榄油、白醋、陈醋、辣椒油、海鲜酱、芝麻酱、味精、鸡精、花椒、姜、蒜、葱等。

不同的凉拌菜源需要的配料是不同的。

比如凉拌黄瓜常用的配料是：盐、葱、醋、香油；

韭菜拌干丝需要的配料是：盐、白糖、味精、芝麻油。

拌凉菜时根据不同的凉菜，选择合适的加入即可。

扩展资料：

食材要讲究

蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料，由于不需要经过高温烹制，挑选时需要注意食材的新鲜。

制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，包括水萝卜、白萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜、白菜心等。

夏季的荤凉菜，则以选择凉性肉类为宜，例如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物。

参考资料来源：

人民网-凉拌菜不能隔夜放！夏日吃凉菜有讲究

Answer 2

一般都叫它素肚片 因为切出来像猪肚或是牛肚 所以一般都叫素肚片 可以用来凉拌或者是火锅都可以！