Question

家庭自制冰淇淋的做法

很喜欢吃冰淇淋，知道做法的朋友帮助下吧！不过奶油貌似不好买呢，最好是可以用其它材料代替的方法，谢谢了！

Answer 1

家庭自制冰淇淋(4种)

一、牛奶冰淇淋

原料配方 鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量

制作方法 将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装装另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰淇淋。

二、三色冰淇淋

原料配方 可可粉15克 白砂糖5克 草莓果酱30克 牛奶冰淇淋750克 食用色素微量

制作方法
1. 往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆。

把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰淇淋中备用。

2. 另外称取250克牛奶冰淇淋，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用。同时剩下的250克牛奶冰淇淋，加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用。

3. 将上述三种具有不同色、味的冰淇淋液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰淇淋。

三、果仁冰淇淋

原料配方 果仁酱75克 牛奶冰淇淋1公斤

制作方法
1. 往称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用。

2. 按牛奶冰淇淋的

制作方法，往蛋黄中加入热牛奶之前，先加入果仁牛奶糊搅拌均匀，备用。

3. 把经搅拌均匀的糊状体装入容器内，送进冰箱内进行冷冻，成品即为果仁冰淇淋。

四、香蕉冰淇淋

原料配方 香蕉(成熟无霉烂)500克 柠檬果半个 白砂糖300克 奶油300克

制作方法
1. 把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用。

2. 将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤。

3. 备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀。

4. 完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内，送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰淇淋。

Answer 2

蓝莓乳酪冰淇淋
材料：奶油奶酪200克，酸奶200ML，牛奶100ML，白糖30克，蓝莓酱50克

。昨天晓晔看出是东巴文。嗯没错，是东
做法：

先说一下新换的头像。前1、奶油奶酪切成小块，室温软化

2、倒入白糖，用打蛋器打至顺滑

。昨天晓晔看出是东巴文。嗯没错，是东
3、倒入酸奶

先说一下新换的头像。前4、搅拌至顺滑

5、倒入牛奶，搅拌匀

些天把博客头像换了，很多同学都说不认识了
6、加入蓝莓果酱，搅拌匀

。昨天晓晔看出是东巴文。嗯没错，是东7、倒入容器中，放入冰箱冷冻。每隔一小时充分搅拌一次，共4、5次

8、最后搅拌时，可以分出一部分，加入些饼干碎一起拌匀

。昨天晓晔看出是东巴文。嗯没错，是东

备注：

些天把博客头像换了，很多同学都说不认识了
1、味道酸酸甜甜，我很喜欢。如果你喜欢甜一些的，那就再增加一些糖量。

些天把博客头像换了，很多同学都说不认识了2、没有鸡蛋，不用担心生蛋消毒的问题~~~~~

3、加了饼干碎，是很不错的尝试哦~~~

先说一下新换的头像。前
4、别忘了，从冰箱取出，要在室温中放一会儿才好挖取~~~~~

清凉绿豆沙 红糖绿豆皮
材料：绿豆和水的比例为1:8，冰糖、桂花适量

做法：

1、绿豆清洗干净，以1份绿豆8份水的比例大火煮开

2、煮至绿豆开花，豆皮浮起。将豆皮捞出备用

3、尽量将绿豆煮烂，然后关火，用滤网将豆泥捞出（绿豆汤待用），过萝成豆泥。或放入搅拌机搅打成豆泥

4、将豆泥放回绿豆汤中再稍煮片刻，加入冰糖，煮成均匀、糊状的豆沙即可

5、晾凉后放入冰箱冷藏，吃时可放些桂花或蜂蜜调味

6、捞出的绿豆皮，很有营养，且消暑解毒，拌上红糖，再加上些绿豆汤，别有风味

备注：

1、捞出豆皮是为了豆沙细腻，也可直接将煮开花的绿豆连皮一起放入搅拌机打成泥

2、还有一种方法，是捞出豆皮后，继续煮。边煮边不断搅拌，直至绿豆成糊状，但这样比较费时，豆泥不易均匀

3、绿豆煮之前是否需要泡水，好像各有说法。我觉得绿豆算是很好煮的豆，所以从未事先泡过

芒果奶昔 & 芒果酸奶雪糕

材料：芒果2个，酸奶350ML，蜂蜜50ML

做法：

1、芒果去皮切块，放入搅拌机

2、倒入酸奶和蜂蜜，搅拌匀即可

3、倒出奶昔后，将剩余的倒入冰棍模子，冷冻4个小时以上即可

4、模子从冰箱取出，室温放置几分钟，即可轻松脱膜

山楂冰沙
酸酸甜甜，冰冰爽爽，炎炎夏日吃起来，特别爽口

材料:
山楂酱300克(超市有售) 白砂糖60克（怕酸可适当增加糖量） 水50克 蛋白2个
做法:
1、先用30克糖+30克水煮开成糖水，倒入山楂酱中搅拌匀，倒入平底容器中，放入冰箱冷冻

2、余下的30克糖+20克水煮成115度糖水，一边打发蛋白，一边慢慢倒入糖水，将蛋白打发成湿性发泡

3、山楂酱冻至半凝固时，将打发的蛋白霜加入搅拌均匀，继续冷冻

4、冷冻过程中要每隔约40分钟取出搅拌一下，共3、4次

备注:

1、可以不加蛋白霜, 但冰碴会较多, 口感稍差，但操作会更简单

2、根据山楂酱的酸度，可适量多放些糖

3、从冰箱取出后要先在室温中放置一会，否则太硬不好盛取

3、吃时可加些蜂蜜、或炼奶调味

4、山楂酱可换成各种水果泥，味道都是没的说

Answer 3

材料：蛋黄3个、砂糖3tbs、忌廉或鲜奶或淡奶200ml、味权优酪乳500ml.

制法: 1、蛋黄加糖打至奶白色（用电动打蛋器会省力很多）；

2、忌廉倒入锅中，用小火煮至锅边起泡（不可煮滚），慢慢倒入打发的蛋黄，拌匀；　　

3、倒回锅中，小火煮至浓稠，要不停搅拌，煮约15分钟，直到木匙背面能沾起雪糕浆（不知道应该是什么样子的，用在别的书上看来的方法，用手指划过木匙背面粘的糊，如果能留下一条清晰的沟即可）

4、放凉后倒入味权优酪乳拌匀； 　

　 5、冷冻40分钟，取出后用电动打蛋器打松，再次冷冻； 　　

6、根据情况重复步骤5，吃的时候可以淋上巧克力酱或自己喜欢的果酱。

Answer 4

苹果冰激凌 材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶。 工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水，加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于冰箱冻结即成。 特点：果香味浓，滋味可口

Answer 5

教你自己在家做冰淇淋