Question

可可味的奶油怎么制作

想在家里自己制作蛋糕的那种奶油。。要可可味道的。。知道的请告诉我详细做法和材料。。先谢谢咯o(∩_∩)o

Answer 1

材料

低筋面粉75g，可可粉10克，鸡蛋黄3个，鸡蛋清4个，细砂糖30g（加蛋清），细砂糖35g（蛋黄糊），色拉油40g，水60g

做法

1.蛋清蛋黄分离

2.蛋黄中加入35g细砂糖用打蛋器打至起泡，再依次加入水、色拉油、搅拌均匀

3.在蛋黄糊中筛入低筋面粉

4.搅拌均匀

5.蛋白分二次加入细砂糖，打至湿性发泡

6.取三分之一打发好的蛋白，放入蛋黄糊中翻拌均匀

7.再将拌好的面糊倒回剩余三分之二蛋白中，翻拌成糊状

8.取小份面糊装入裱花袋，尖角剪一小口

9.在铺了油纸的烤盘上挤出排列整齐的小点

10.放入预热好170度的烤箱烤1分钟取出

11.在剩下的蛋黄糊中筛入可可粉，翻拌成均匀的可可面糊

12.将可可面糊倒入烤好的点点烤盘中，用刮刀抹平蛋糕糊表面。拿起烤盘，震出大气泡

13.放入预热好170°的烤箱，上下火，烤15分钟左右

14.将烤好的蛋糕片马上倒扣在晾架上防回缩，趁热撕去油纸，再盖回去，防止干裂

15.把淡奶油倒入一个干净的盆中，加入白糖

16.用打蛋器打发成奶油

17.等蛋糕坯稍凉，换一张干净的油纸倒过来，切去蛋糕四边，以2cm的间隔在蛋糕片上划出浅浅的刀痕

18.把淡奶油抹在蛋糕坯上面

19.慢慢卷起来，扎好两边放冰箱冷藏1小时定型，后切断就可以享用了哈

Answer 2

我不知道你说的奶油，是不是前几年市面上用的类似动物油脂的东西？如果是这种奶油，可以按照上面那位朋友介绍的方法做。但是，现在经常用的是鲜奶奶油，我经常的做法是：1、将可可粉（市面就可以买到）用热水和成稀糊状；（注意：水温要高，可以把可可的香味充分溶解出来。水加的不宜过多，调成稀糊状即可）2、调成后的可可糊，加入少量的白糖，并使之溶解并冷却。（有点：即可以抵消可可本身自带的一点点苦味，又可以提高鲜奶奶油的出品率）3、将调好并冷却的可可糊加入鲜奶奶油中轻微搅拌后，用打蛋机搅拌，打发后成膏状即可。根据我的经验一般100g鲜奶奶油用30g可可粉、30g白糖即可，也可根据自己的口味要求适量增减。以上经验纯属原创心得哦！我还做过一种可可蛋糕，有机会教你！

Answer 3

打发奶油的问题：
我简单的总结一下偶自己的经验，不足的地方，请其他姐妹补充哈。

1）将买回的冻奶油，分成几份，分别放在保鲜膜里冷冻，这样，每次用的时候，单独拿出一小块融化就可以了。
（超级丑瓜备注：我认为，做8寸的蛋糕，用1/4块奶油就足够了。我今天用了1/3，太多了，还剩下一些。）

2)将所需的冻奶油（套着保鲜膜），放在冰箱冷藏中，解冻。顺便把干净的，无油无水的大盆和打蛋器的头部，一起放入冰箱的冷藏。

3）待冻奶油在冷藏室中融化至没有冰碴，就可以拿出来准备打发了。

4）打之前，要准备一盆冰水，隔冰水打发奶油的效果比较好。

5）用电动打蛋器中速打大约10分钟的样子，奶油由粘稠状，逐渐就变硬了，能轻易拉出尖角且不倒，就差不多了。
（超级丑瓜备注：因为这个奶油本身已经含糖了，所以不用再另外加糖打发了。如果你买的是淡奶油，那么就要酌情分次放糖打发了。）
最后添加可可就行了哦

Answer 4

买点巧克力粉，然后和在奶油里就可以了啊，很简单

Answer 5

奶油 200g
巧克力酱 适量

(1)将奶油放在室温下软化备用。
(2)把所有材一起混合搅拌均匀即可