Question

炖鸡怎样才能把肉炖烂{我用高压锅炖的骨头都软了要，可肉不软}

Answer 1

1、如果老鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋（灌进后，捏紧鸡嘴，以防吐出），然后再杀，炖时再用文火来炖，这样鸡肉很快就能炖烂

　　2、炖老鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉就易烂了。

　　炖老鸡前，先用香醋爆炒一下，然后再炖便容易烂了

　　3、加山楂炖鸡法：在炖老鸡时，放三四枚山楂，鸡肉就易烂了。

　　加土豆炖鸡法：炖老鸡时，放点儿土豆，鸡肉就易烂了。

　　加干菠菜炖鸡法：炖老鸡时，在锅里放适量的干菠菜，肉就易烂了

Answer 2

别过早放盐。可以用嫩肉粉，市场上有卖的。很安全。还有就是在炖肉前加食用碱腌几个小时，同样能达到嫩的效果。炖肉时，在每500克肉里放3块山楂，可以很快熟烂，且味道更鲜美。
焖肉时，加入适量的醋，既可除去异味，又可缩短时间。

Answer 3

建议你用精盐把肉淹一下，不要吃嫩肉分，那对身体不好 。

小火慢慢炖，别用高压锅那做出来没味。