怎样把鸭血煮熟
由于本人在一家火锅店做服务员~~经常有客人点鸭血~可是我们这是高原地区~鸭血煮出来里边经常会带些血~~请问下要怎么才能煮好~~~...
由于本人在一家火锅店做服务员~~经常有客人点鸭血~可是我们这是高原地区~鸭血煮出来里边经常会带些血~~请问下要怎么才能煮好~~~
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7个回答
推荐于2017-11-26
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顶楼上!必须放盐,这样才会有口感!其实要煮熟很简单,鸭血见水就熟的
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2013-08-01
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血浆鸭,是一种特殊烹调出的炒鸭。做血浆鸭一要白醋调鸭血;二要火力猛;三要佐料齐。三斤重的仔鸭,得半斤仔姜、半斤嫩红辣椒、半斤槽头肉、一两甜酱(一种特制的麦酱)。刀法也很有讲究,鸭要切小块,姜要切成草纸般薄,辣椒要选肉质厚的,切成宽丝形。槽头肉就是猪脖子杀口边的肉,它油而不腻,稍煎则油出,而肉不会成油渣。鸭肉爆炒到断了血色后,就加盖焖,不能放丁点水,待鸭肉的水份焖干了再加辣椒、姜片和盐翻炒,视辣椒半熟时,即将绊了甜酱的醋血倒入,猛火翻炒,将血绊匀成酱色即成。血酱鸭的特点是香、脆可口,由于醋血的作用,不仅鸭骨酥而脆,就是姜和辣椒也变得不辣而甜净了,连不宜辣椒的北方人也喜欢选鸭肉中的姜和辣椒吃。真是南北咸宜。
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2013-08-01
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我是做厨师的,我认为应该先用热水烫下,.我教你如何烫,水少开把鸭血放入锅中10秒钟离开取出,就不会出现你所说的那尴尬局面了.
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2013-08-01
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煮的时候放点盐进去
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