怎样把鸭血煮熟

由于本人在一家火锅店做服务员~~经常有客人点鸭血~可是我们这是高原地区~鸭血煮出来里边经常会带些血~~请问下要怎么才能煮好~~~... 由于本人在一家火锅店做服务员~~经常有客人点鸭血~可是我们这是高原地区~鸭血煮出来里边经常会带些血~~请问下要怎么才能煮好~~~ 展开
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小熊玩科技gj
2019-04-30
知道答主
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一、准备材料:鸭血、红椒、青椒、葱、姜、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、食用油、盐、胡椒粉。

二、鸭血冲洗干净后切块,红椒和青椒切小块,姜切姜米,葱切葱花,葱叶和葱白分开。

三、锅内少许油,加入郫县豆瓣酱,炒出红油,一定要小火。

四、加入葱白和姜米,炒香。

五、烹入料酒。

六、加入生抽。

七、倒入鸭血块,翻炒,用锅铲小心的翻动,别碎了。

八、加入白胡椒粉,翻炒均匀。

九、倒入清水,中火烧几分钟,让鸭血入味。

十、加入青红椒块,可以尝一下汤的咸淡味,决定是否添加盐。

十一、汤汁收浓时,撒入葱叶,关火装盘。

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匿名用户
推荐于2017-11-26
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顶楼上!必须放盐,这样才会有口感!其实要煮熟很简单,鸭血见水就熟的
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匿名用户
2013-08-01
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血浆鸭,是一种特殊烹调出的炒鸭。做血浆鸭一要白醋调鸭血;二要火力猛;三要佐料齐。三斤重的仔鸭,得半斤仔姜、半斤嫩红辣椒、半斤槽头肉、一两甜酱(一种特制的麦酱)。刀法也很有讲究,鸭要切小块,姜要切成草纸般薄,辣椒要选肉质厚的,切成宽丝形。槽头肉就是猪脖子杀口边的肉,它油而不腻,稍煎则油出,而肉不会成油渣。鸭肉爆炒到断了血色后,就加盖焖,不能放丁点水,待鸭肉的水份焖干了再加辣椒、姜片和盐翻炒,视辣椒半熟时,即将绊了甜酱的醋血倒入,猛火翻炒,将血绊匀成酱色即成。血酱鸭的特点是香、脆可口,由于醋血的作用,不仅鸭骨酥而脆,就是姜和辣椒也变得不辣而甜净了,连不宜辣椒的北方人也喜欢选鸭肉中的姜和辣椒吃。真是南北咸宜。
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匿名用户
2013-08-01
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我是做厨师的,我认为应该先用热水烫下,.我教你如何烫,水少开把鸭血放入锅中10秒钟离开取出,就不会出现你所说的那尴尬局面了.
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匿名用户
2013-08-01
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煮的时候放点盐进去
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