Question

怎样把鸭血煮熟

由于本人在一家火锅店做服务员~~经常有客人点鸭血~可是我们这是高原地区~鸭血煮出来里边经常会带些血~~请问下要怎么才能煮好~~~

Answer 1

一、准备材料：鸭血、红椒、青椒、葱、姜、料酒、生抽、郫县豆瓣酱、食用油、盐、胡椒粉。

二、鸭血冲洗干净后切块，红椒和青椒切小块，姜切姜米，葱切葱花，葱叶和葱白分开。

三、锅内少许油，加入郫县豆瓣酱，炒出红油，一定要小火。

四、加入葱白和姜米，炒香。

五、烹入料酒。

六、加入生抽。

七、倒入鸭血块，翻炒，用锅铲小心的翻动，别碎了。

八、加入白胡椒粉，翻炒均匀。

九、倒入清水，中火烧几分钟，让鸭血入味。

十、加入青红椒块，可以尝一下汤的咸淡味，决定是否添加盐。

十一、汤汁收浓时，撒入葱叶，关火装盘。

Answer 2

顶楼上！必须放盐，这样才会有口感！其实要煮熟很简单，鸭血见水就熟的

Answer 3

血浆鸭，是一种特殊烹调出的炒鸭。做血浆鸭一要白醋调鸭血；二要火力猛；三要佐料齐。三斤重的仔鸭，得半斤仔姜、半斤嫩红辣椒、半斤槽头肉、一两甜酱（一种特制的麦酱）。刀法也很有讲究，鸭要切小块，姜要切成草纸般薄，辣椒要选肉质厚的，切成宽丝形。槽头肉就是猪脖子杀口边的肉，它油而不腻，稍煎则油出，而肉不会成油渣。鸭肉爆炒到断了血色后，就加盖焖，不能放丁点水，待鸭肉的水份焖干了再加辣椒、姜片和盐翻炒，视辣椒半熟时，即将绊了甜酱的醋血倒入,猛火翻炒，将血绊匀成酱色即成。血酱鸭的特点是香、脆可口，由于醋血的作用，不仅鸭骨酥而脆，就是姜和辣椒也变得不辣而甜净了，连不宜辣椒的北方人也喜欢选鸭肉中的姜和辣椒吃。真是南北咸宜。

Answer 4

我是做厨师的,我认为应该先用热水烫下,.我教你如何烫,水少开把鸭血放入锅中10秒钟离开取出,就不会出现你所说的那尴尬局面了.

Answer 5

煮的时候放点盐进去