莲子煮之前用清水浸泡几个小时，这样煮的时候不会硬。煲汤选择白莲子比较好，因为红莲子不易煮烂，肉质有些硬且稍涩，而白莲子煮后软而糯，清香可口。下面介绍做法：
准备材料：银耳1朵、莲子30g、枸杞10g、水适量
制作步骤：
1、准备食材。
2、银耳用冷水泡发30分钟。
3、莲子提前用水泡发3个小时。
4、银耳去掉底部，撕成小朵。
5、将银耳放入养生壶中。
6、加入莲子。
7、加入适量水，注意不要超过养生壶的最大水位线。
8、选择养生壶的银耳汤功能。
9、程序结束前10分钟，加入枸杞。
10、成品图
如何煮莲子汤不硬：
首先，去心莲子洗净后应该用70-80度的水浸泡一夜。还有个更简单的方法就是，把莲子放在保温暖瓶中倒入80度热水浸泡一夜。然后第二天把莲子放入容器内，倒水刚刚没过，然后上蒸锅蒸1-2个小时左右就会变得软糯可口。
红莲子和白莲子哪个更好：
从营养成分上看，红莲子和白莲子相差无几。都富含人体所需的蛋白质、碳水化合物及钙、磷、铁及多种维生素等营养元素，是老幼皆宜的食品。
从药用角度来看，红莲子更多用于补血养颜，而白莲子则在补气上稍胜一筹。口感上白莲子煮后软而糯，清香可口。红莲子则不易煮烂，肉质有些硬且稍涩。
红莲和白莲是两种不同颜色莲花的藕，但味道差不多，红莲味道比白莲要涩一点。莲藕分为白莲藕和红莲藕，但是它们有非常大的区别。红莲藕多产于南方，这种藕个头小不扎地容易挖，但是藕颜色不太好有些锈迹斑斑的，所以价钱低了点。白莲藕个头大，色泽白嫩价格高点。但是扎地非常深，不太容易挖出。一般来说，作煨汤用的白莲藕优于红莲藕。
莲子：为莲科植物莲的种子。待秋季果实成熟时割取莲房，取出果实除去果皮，干燥后即是红莲子。红莲子经过加工去皮后，就成为白莲子。莲子具有补中益气、养心益肾、镇静安神、健脾养胃等功效，可用于体质虚弱或病后产后脾胃虚弱、心烦易怒、失眠多梦，食欲不振以及妇女血虚腰酸、白带增多、男子肾气虚之遗精等病症。
现代医学认为，莲子除含有多种维生素，微量元素外，还含有荷叶碱、金丝草甙等物质，对治疗神经衰弱、慢性胃炎、消化不良、高血压等有效。
主要是两点：
1。莲子事先在冷水里泡一晚上。
2。冬天的时候发现的小秘密，因为冬天莲子汤容易冷，所以我就把它放在了热水瓶里，没有想到闷了一会的莲子变得更糯更好吃了。我是把莲子和红枣，枸杞，桂圆一起煮的，在热水瓶里闷了一会汤汁也更浓了。
呵呵，这也算是我的小发现哦，愿意和你一起分享。希望你喜欢。
至于哪个莲子好，我想是品种的原因导致它的颜色不一样，所以应该都可以。
