Question

食用碱和淀粉可以一起用吗？

熬粥的时候~食用碱可以和淀粉同时使用吗？或者一前一后下锅呢？会不会有什么不良的反应呢？

Answer 1

可以，食用碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。

淀粉可以使水粥样化，也就是俗称的“芡”，可直接食用，也可用于酿酒，同时还是经常出入筵席的烹调辅料，在烹饪中具有无可替代的效用。

扩展资料

注意

1、切忌把食品放在碱液里浸泡，以免原料腐烂，只要用适当浓度的碱水将原料反复搅洗几次即可；

2、食碱属于无机物，本身没有什么营养成分，但在食品烹调中的作用却不可低估，食碱的水溶液是电解质，可使食品原料(如鱿鱼)中的蛋白质分子吸水能力增强，加快原料的涨发速度，但要注意掌握好用碱数量、方法和时间，以防食物原料发得过透、过烂甚至变质。

Answer 2

不能！就起化学反应了！学化学的时候都学过的

Answer 3

你看你个傻妞 ，问的这个是个啥么 根本就没有人理你。
还是让我回答你吧！
自己先试试 就知道了，或者可以给别人试试，然后观察他一段时间。
结果很容易就知道了~！

Answer 4

不用纠结，放点陈村的食用枧水一样