Question

请问：食物中对人体有益的最常见的有几种微生物？相反，有害的有几种？

Answer 1

益生菌包括：1、生产酸奶的乳酸菌。乳酸菌有分为以下几类：（1）乳杆菌类（如嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌、詹氏乳杆菌、拉曼乳杆菌等）； （2）双歧杆菌类（如长双歧杆菌、短双歧杆菌、卵形双歧杆菌、嗜热双歧杆菌等）； （3）革兰氏阳性球菌（如粪链球菌、乳球菌、中介链球菌等）。此外，某些酵母菌与酶亦可归入益生菌的范畴。2、生产乳酸的乳酸菌和大肠杆菌。3、生产纳豆的纳豆芽孢杆菌。4、生产味精的棒状杆菌。5、生产抗生素的放线菌。6、生产黄原胶的黄单胞菌。7、酿酒用的酿酒酵母，啤酒酵母，果酒酵母，做面包用的面包酵母。8、生产功能性多糖，比如壳聚糖的细菌，霉菌以及酵母菌。9、生产酱油用的酿造酵母和米曲霉。10、生产豆腐乳和豆豉的毛霉。11、生产辅酶Q10的光合细菌，霉菌，酵母以及放线菌。12、生产环糊精的软腐芽孢杆菌，产碱芽孢杆菌，地衣芽孢杆菌等。13、生产果胶用的黑曲霉，放线菌等。14、生产青霉素的产黄青霉。15、生产细菌纤维素的醋酸菌。16、生产食醋用的酵母菌，醋酸菌和黑曲霉。17、生产稠酒，甜酒，白酒用的酒曲，内含种类繁多的⑴霉菌，有曲霉（黑曲霉，米曲霉，红曲霉等），毛霉，根霉等，还有很多类型的⑵酵母菌，有酿酒酵母，产酯酵母，裂植酵母等，还含有⑶放线菌，另外还含有很多没有完全被人类认识的微生物。正是因为酒曲中还有极其丰富的微生物以及其产生的大量的各种酶，才赋予产品人类模拟无法合成的综合适口的宜人味道。这也是微生物的神奇之处，也是我喜爱这个工作的重要原因。18、生产食用菌的大型真菌：有香菇、木耳、银耳、猴头、松口蘑、红菇、牛肝菌、草菇、口蘑、金针菇、桑黄、灵芝、平菇、滑菇、蘑菇、凤尾菇、栗蘑、灰树花、冬虫夏草、云芝、牛舌菌、长根菇、蜜环菌、茯苓、竹荪、浓香乳菇、凤尾菇等。食用菌中含有生物活性物质，具有以下作用①抗癌作用：食用菌的多糖体，能刺激抗体的形成，提高并调整机体内部的防御能力。能降低某些物质诱发肿瘤的发生率，并对多种化疗药物有增效作用。此外栗蘑中富含的有机硒，可作补硒食品，若长期食用，几乎可以防止一切癌变。②抗菌、抗病毒作用。③降血压、降血脂、抗血栓、抗心律失常、强心等。④健胃、助消化作用。⑤止咳平喘、祛痰作用。⑥利胆、保肝、解毒。⑦降血糖。⑧通便利尿。⑨免疫调节。