Question

棉花糖为什么用绵糖做不出来,是不是只能用大粒白沙糖啊?

Answer 1

为什么不用绵糖？因为含水太高，喷出来的糖丝太软，又容易黏在一起。砂糖的成分是蔗糖——一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶格中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置。但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，因为受热，分子结构就会发生改变，也就是晶体熔化了——热量打破了晶体的结构，将粒糖变成了糖浆。 等到它被喷出来后，快速的冷却让蔗糖分子之间没有时间排列整齐，因此，孩子们手中那个巨大蓬松的棉花糖就再也不是晶体了，而是由无数线状的玻璃状的糖组成的。用稍微专业的话来说，蔗糖的晶体结构已经被棉花糖机完全破坏掉了，蔗糖分子的排列不再有规律了，而是杂乱无章的，并且永远没有机会再凝结成有序的晶体。 这种结构的变化也让糖的熔点有了改变，蔗糖晶体有固定熔点，在受热熔解时温度有一段时间不发生变化；而棉花糖丝则没有固定的熔点，熔解时温度会逐渐上升，所以它们在嘴里不会有一丝停留，直接化掉了。别看糖丝缠成了大大的一坨，其实糖的实际用量很少，所以它化在嘴里后少得几乎令人感觉不出来，入口即化、虚无缥缈的口感就是这样产生的。

Answer 2

棉花糖大家应该都吃过，喜欢吃甜食的朋友肯定对棉花糖非常的熟悉。那么你们是否知道棉花糖都有哪些种类呢？你们是否知道吃棉花糖有哪些注意事项呢？提到这些问题，有的朋友并不熟悉，今天小编就给大家详细系统的介绍一下棉花糖，感兴趣的你可千万不要错过。
棉花糖你熟悉吗，来看看这些你是否了解
一、棉花糖的种类
1.棉花糖有两种一种是超市里卖的，软糯棉花糖，这是一种胶体性和微微弹性的一种软性糖果，主要是用蜀葵的根制作而成的，他的口味非常的多，有草莓味儿橙子味儿葡萄味儿香蕉味儿的，五颜六色的，非常美观。吃起来口感疏松，也不粘牙，一般这种棉花糖的甜度比较低，适合在休息的时候或者是饭后吃一点，但是一定不要吃多了。
2.路边也有卖那种雪白蓬松的棉花糖，这是种比较好吃的风味休闲食品，一般都是现做现卖的。我们经常能够在街边路边，学校附近看到有小商贩现做现卖。把蔗糖放入到快速旋转的机器里，拿着小棍绕着机器臂不断旋转就变成了一团美味好吃的棉花糖，棉花糖吃起来味道香甜，有一点点粘性，许多小朋友都非常喜欢吃。
二、吃棉花糖的好处
1.吃棉花糖能够保护肝脏。因为棉花糖是甜的，大家吃下去心情都会变好，所以说脾气也会变好。而且棉花糖的主要成分是葡萄糖，所以吃棉花糖能够给人体供给能量，维持器官的正常运动。
2.而且，棉花糖还能够促进人体的新陈代谢。对于脂肪的分解也有一定的好处。
3.吃棉花糖还能够增加人体免疫细胞的活性，从而能够帮助消除人体中的一系列的有害物质。
三、吃棉花糖的注意事项
1.大家吃棉花糖的时候需要注意一次性不能够吃多了，毕竟它的糖分含量比较高，吃多了容易长胖。
2.而且吃太多的糖分可能会积食，影响消化，从而可能会出现便秘的问题。
其实棉花糖除了直接吃之外，还可以有很多种搭配，比如说可以在家里做棉花糖饼干，棉花糖蛋糕。口感会更加的丰富，而且还可以搭配其他的杂粮一起，这样营养价值也十分丰富，吃起来也不会觉得太甜。
针对棉花糖，我们已经给你做了非常详细的介绍了。大家可以根据自己的喜好去选择合适的棉花糖，棉花糖毕竟是一种高糖分的零食，所以说，即使你非常的喜欢吃，平日里也不要吃太多了。吃多了对身体不好，而且也不能够补充充分的营养。

Answer 3

白糖加热后，分子结构就会发生改变，会拉出长长的丝状物质，
而绵白糖本身在加工状态时加了25%的糖浆，所以加热后也不会拉出丝
棉花糖的制作工艺：
蔗糖是一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶体中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置，就像停车场里停放整齐的汽车一样。但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，分子结构就会发生改变，蔗糖会变成长长的丝状物质，绕在一起就像棉花。

Answer 4

白糖加热后，分子结构就会发生改变，会拉出长长的丝状物质，
而绵白糖本身在加工状态时加了25%的糖浆，所以加热后也不会拉出丝

Answer 5

　　棉花糖的原料是砂糖，为什么不用绵糖？因为含水太高，喷出来的糖丝太软，又容易黏在一起。砂糖的成分是蔗糖——一种粒状的立方体晶体。蔗糖晶格中的分子排列是非常整齐的，每个分子都有固定的位置。但是，一旦蔗糖进入了棉花糖制作机，因为受热，分子结构就会发生改变，也就是晶体熔化了——热量打破了晶体的结构，将粒糖变成了糖浆。
　　等到它被喷出来后，快速的冷却让蔗糖分子之间没有时间排列整齐，因此，孩子们手中那个巨大蓬松的棉花糖就再也不是晶体了，而是由无数线状的玻璃状的糖组成的。用稍微专业的话来说，蔗糖的晶体结构已经被棉花糖机完全破坏掉了，蔗糖分子的排列不再有规律了，而是杂乱无章的，并且永远没有机会再凝结成有序的晶体。