Question

肉夹馍的做法？

真诚求正宗肉夹馍的做法？

Answer 1

主料：五花肉、普通面粉、清水、酵母
辅料：李锦记红烧汁、香叶、八角、桂皮、花椒、陈皮
1. 五花肉切块入锅，倒入没过肉的清水，水开焯去浮沫后再煮3分钟左右，把肉捞出，水倒掉不要；
2. 锅内再次倒入清水、焯好的五花肉，大火烧开，放入调料：李锦记红烧汁3大勺、香叶3片、八角2粒、桂皮半根、花椒5/6粒、陈皮2片后，改小火慢炖。
3. 炒锅炖一小时后，改入砂锅，继续小火慢炖，共炖3个多小时，肉肉超级喷香、酥软；（改不改砂锅无所谓）
4. 酵母溶于温热（3-40℃）的清水并静置5分钟左右，然后倒入面粉中，先用筷子把面搅打成雪花状，然后用手和面，和成光滑的面团，盖上盖子或保鲜膜静置发酵；
5. 大约1.5-2个小时，面团发酵至2倍大，中间戳洞不会缩，就可以啦。
6. 将面团分成7-80g左右的小面团，六个。取一个，擀成长条，然后卷起
7. 卷好后立起来，拍扁成饼；
8. 饼大小嘛，比手掌略大；厚度嘛，不到1cm；
9. 拍好的饼放入干干的无油无水的平底锅中，小火煎熟至两面金黄色，关火，焖5-10分钟。
10. 尖椒、香菜和顿好的五花肉混合，加点儿肉汁剁碎备用；
11. 烙好的饼，中间横着切开不要切断，把肉碎夹入饼中，然后开始大快朵颐吧！
来自豆果的一个肉夹馍的做法，分享给您。这个做法已有5千多的收藏了，应该挺靠谱的，您可以试试。

Answer 2

主料：
五花肉 750g  鸡蛋 6个 面粉 500g 酵母粉 10g
配料：
葱 20g   姜 15g   五香粉 5g   八角 2粒   丁香 1粒   桂皮 3g   陈皮 3g   酱油 10ml   美极鲜 5ml
水 1000ml  花生油 30ml  白砂糖 5g   肉蔻 1g  青椒 适量

步骤/方法

1. 五花肉切大块。
    
2. 放入碗中加葱姜，酱油，五香粉抓匀腌制30分钟。
    
3. 热锅下油，先放入八角和桂皮煸香。
    
4. 再放入腌制好的五花肉。
    
5. 翻炒至出油。
    
6. 再加入剩余的所有调料，水，炒匀。
    
7. 大火烧开。
    
8. 转小火盖盖炖一个半小时。
    
9. 鸡蛋在锅中煮熟。
    
10. 去掉外壳。
     
11. 用刀在鸡蛋上面割几刀。
     
12. 再放入锅中。
     
13. 盖盖继续小火炖1个小时，关火。
     
14. 炖好的肉和蛋。
     
15. 面粉中加入酵母粉。
     
16. 和成面团。
     
17. 盖上湿龙布放在阳光下自然醒发。
     
18. 发好的面团。
     
19. 取出，排气，揉上劲。
     
20. 下剂子擀成直径10厘米厚一厘米左右的饼。
     
21. 放入电饼铛中，在饼上面用竹签戳一些小眼。
     
22. 两面烙熟。
     烙好的馍。
     用适量的卤肉和青椒一起剁碎。
     把馍一剖为二，底部相连，放入肉馅，再浇上些肉汤。
     一个超级美味的肉夹馍就做好了。
     用同样的做法可以做成蛋夹馍
    小贴士
    1. 五花肉要用带皮的。
    2. 肉在卤之前要提前腌制入味。
    3. 卤制的时间最少要2个小时。
    4. 卤蛋的时候，在鸡蛋上面划上几刀，这样可以使鸡蛋更好的入味，烙馍的时候一定要干烙。
    5. 在馍上面用竹签插一些小眼，这样烙出的饼好吃。
    6. 喜欢香菜的可以在剁肉的时候放些香菜。
    7. 丁香放一粒足以。

Answer 3

Hello！我是肉多到掉出来的肉夹馍。陕西省的传统特色美食之一，据说肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称。但这次在家做一口咬下去的全是卤肉，肉香味十足，这样豪华的肉才称得上我心中理想的肉夹馍嘛！

Answer 4

正宗肉夹馍做法及卤肉方法分享

Answer 5

在家也能做正宗的肉夹馍