Question

学做柳州螺蛳粉

我想学做螺蛳粉,哪里可以学啊。

Answer 1

柳州螺蛳粉的做法：

1、泡干米粉
2、酸笋，花生，各种配料切好，炸好，准备好
3、锅里放油，热油放干辣椒，小葱，蒜米，姜爆香，接着放八角大料，小茴香，香叶，草果 香菇，虾米，翻炒爆香。（十三香不需要齐全，家里有什么放什么）
4、放螺蛳进去翻炒，放盐，白酒，酱油，鸡精，南腐乳，糖等调料。（盐多放，放很多。因为一会儿要加水，那时候就不放盐了，放了也不入味了）
继续翻炒。
5、加清水盖过螺蛳，加盖煮滚（如果有筒骨汤最好，高汤也行）。
6、喜欢吃炒螺的，水开以后，可以把三分之二的螺蛳盛出来，只留下三分之一的继续加水熬汤）
7、第二次加水，加盖小火慢炖半小时，熬制香浓的螺蛳汤。
8、汤熬好后，可以放鸡蛋，油豆腐，鸭脚（喜欢什么放什么，做成卤菜也很好吃）
9、米粉青菜清水煮熟，捞出来搁碗里
10、将酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、鲜嫩青菜等配料各种配料小菜放进去，然后加前面熬好的汤。
一碗好吃的柳州螺蛳粉，搞掂了。
喜欢辣的，多放辣椒油。

小贴士：

正宗柳州螺蛳粉有几个关键：
1、必须有酸笋（舌尖上的中国里面那种酸笋）
2、稣脆花生必须有
3、炒螺蛳一定要放香料，有什么放什么，腐乳不能少。
4、螺蛳是石螺不是田螺，只要汤。粉里没有螺蛳
5、辣椒油必须有，制作辣椒油，要先爆香葱白。
其他随意

Answer 2

克螺蛳粉店做小工，然后自己学

Answer 3

螺蛳粉如何做？

Answer 4

可以去专业的培训学校参观，咨询一下，培训学校有专业的老师，可以手把手教学。