Question

米酒到底什么味道

以前尝过酒酿原浆，味道好极了，简直比果汁碳酸汽水还棒，就是价格有点贵。后来又买米酒，就是那种两三升塑料桶装的，但是感觉就不一样了。第一种牌子的（桶不在了，不知道牌子厂家），味道有点酸，但是看配料里放了柠檬酸，感觉非常费解。又买了第二个牌子的，就是这个

味道更奇怪了，微苦还略带涩味，简直不想喝。
我不清楚为什么会是这些怪味道，还见到有两种米酒，一种叫做“壶子酒”，也是奶白色，一种叫做“原汁糯米酒”，却是泛黄色，而且这两种除了糯米，还加了粳米（前面两种没有），我没买，因为不知道有会不会是什么奇怪味道，请专业人士答疑解惑。

Answer 1

其实，超市里买的经过包装的米酒等基本上里面都会经过处理，不管是高温还是其他方式灭菌，都会导致口味改变，除非他再添加其他东西，比如香精或其他，来弥补口感的不足。但一旦添加这些，虽然可能会说是在国家规定范围之内的，但肯定也不是什么好的东西。

建议是少去买这样的。其实在家同样可以做这类的米酒，而且做出来的就是酒酿原浆，口感好，也卫生和安全。

酒酿的制作是非常简单的。只要注意几个小的方面就可以。

至于酒曲和糯米，您自己可以选择好一些的，像一些手工制作的酒药，那做出来的味道肯定就是极好的了，而且即使到后面继续发酵酒精度数变高，但是也不会出现苦味，而是有淡淡的甜味、香味和酒香味。

Answer 2

图上的 米酒微苦是正常的。它的酒度4%是高的，自然其味道是苦的。你要喝醉这个酒不错。你先前喝的米酒酒度低（1~2%）苦味显现不出来。糯米粳米籼米大米都可以做米酒。奶白色黄褐色都正常。

Answer 3

甜甜的十分还喝不容易醉 但是会醉 价格便宜哦