Question

豆腐花是怎么做出来的！！！！

豆腐花是怎么做出来的！！！！好想知道啊~~请各位指点下~谢了~~~~~~

Answer 1

Hello！我是一年四季都想吃的豆腐花。南方大多叫豆花，北方大多叫豆腐脑，南方大多吃甜的，北方大多吃咸的，这就是南北差异。

Answer 2

1、取165克干黄豆浸泡一夜，大约会得到410克湿豆，干豆与湿豆的比例约2：5。我是用九阳豆浆机磨豆到煮豆一气呵成，简单啊。410克湿豆要分两次制作，先取一半的湿豆加入约1200g的水煮制豆浆，煮熟过滤后将豆浆再倒入豆浆机，加入另一半湿豆再煮制，即可得到双倍浓度的豆浆，大约1.2L，真的好浓啊，闻着就是香。。将豆浆煮好。
2、5g的葡萄糖酸内脂溶解在30g的冷水中，等豆浆降温至85度左右，倒入轻轻拌匀。（葡萄糖酸内脂是在井大路的小贝烘焙店买的。）
3、静置30分钟后，就得到了内脂豆腐，舀一勺就知道有多嫩咯。

Answer 3

豆腐花的制作
制作原理
豆浆(蛋白质胶体)遇熟石膏(强电解质)发生凝聚.
实验药品和仪器
药品:豆浆,生石膏
仪器:石英玻璃杯(两个),筷子(一双),酒精灯,家用三角架,刷子,不锈钢碗(三个,两大一小),一次性纸杯(若干)
三. 操作步骤
将豆浆加热至沸腾,分成等量的两份,放置;
把研碎的生石膏,用不锈钢碗加热至160 C左右;
将(2)制得熟石膏溶于水,然后用刷子将石膏水均匀地刷在250ml的不锈钢碗壁;
同时将(1)中的热豆浆倒入已刷了石膏水的不锈钢碗里,静置即可.
(如果要制取豆腐的话,再把(4)中的豆腐花过滤去水即可.)
四. 说明
用该方法制取豆腐花,方法简单,成功率100%;食用除了摄取高蛋白质外,还可以补钙,是儿童摄取钙的最佳食物,物美价廉;但绝对不能与葱或大蒜一起食用,也不允许同菠菜共煮一锅。

Answer 4

Answer 5

教你豆腐花简单又滑嫩好吃的做法