Question

怎麽煮肥牛肉片才不会变硬

每次我从超市买回来一盒盒的肥牛肉片拿来煮，煮完後那些肉都变成肉渣那样，很硬。可是我见蒙自源那裏弄得很好吃，又滑又嫩

Answer 1

一般是用蛋清淋上牛肉，然后用刀背敲打牛肉。好像牛肉煮后会变得更嫩 也可以把牛肉用淀粉浆一下再煮，或者在煮的时候放几颗山楂，都会改善牛肉的口感。

Answer 2

没有办法处理 超市卖的肥牛有可能是储存时间过长或者储存不当 导致肥牛片风干了 自然口感不好 选择肥牛的时候 最好看看日期 如果可以尽量选择刚刚切出来的 那样比较新鲜

Answer 3

可以像楼上说的那样裹上淀粉。如果不喜欢裹淀粉，可以用苏打水泡一会儿再烹调。

Answer 4

你适当的裹一些淀粉，最好是裹上水淀粉等十几分钟再下锅煮，水淀粉可以适当多一点