Question

炒菜用的干红辣椒哪种方法炒不会变黑

如题

Answer 1

1、油烧好后,关火放凉至7-8成热,再把辣椒放入油中。
2、将干辣椒放入碗中,7-8成热的油倒入碗中搅动。
炒干红辣椒的方法：
主料：
干辣椒 适量
食用油 适量
方法
1：先把干辣椒挑干净。花生米也需要挑下，把不好的捡出。
2：锅里放入差不多的油，根据自己喜好决定放多少。
3：把花生米在里面炸下，捞出。然后再把辣椒倒入里面炒，等辣椒好了，就倒出，放凉之后把凉好的辣椒和花生米放在一起，捣碎就好了，这样就可以吃了，吃起来美味可口。

Answer 2

西西我炒菜也爱放辣椒的就让我来告诉你吧，首先油不能烧到冒烟。。油烧冒烟后炒出的菜对人体也不好，在油刚热时放干辣椒炒香就放菜这样就不会炒黑。。

Answer 3

我是厨师 我来告诉你 你炒菜用的干红辣椒 炒的时候油温不要太高 3-4成就可以了 3-4成温度是100度 发进锅内炒 再把火关小点 再炒 发一点点水 这样辣味跟香味就出来了

Answer 4

要想辣椒炒出香味就一定要用大火炸，把辣椒放进去，快速让它在油里打个滚，然后把主菜放下去炒``~放心，因为主菜里多多少少会有一点水份，而且主菜的加入让锅内的温度下降很多，所以，现在慢慢炒辣椒也不会糊了。

Answer 5

辣椒变黑就是碳化，说明你油温太高，试着控制油温。

比如先把锅热好再把油倒进去，把火关小，直接放辣椒，爆过之后放菜。如果先油温不够，可以适当调高。