Question

芹菜的叶子到底要不要摘掉？

普通的芹菜和西芹（粗茎的）的叶子到底要不要摘掉？有些人摘有些不摘，我看西芹的叶子很嫩，为什么不吃？
我很想知道不摘的原因？是习惯还是其他原因？美观？太老？

Answer 1

看情况，芹菜叶子也是可以吃的，如果只是炒芹菜梗就要摘掉叶子。

素炒芹菜的做法

准备材料：芹菜、食盐、醋、鸡精、蒜、老抽、调和油、柿子椒、白糖

步骤：

1、洗好的芹菜。

2、芹菜切好放在盘子里，辣椒切好放在盘子边上。

3、把切好的葱段、姜丝、八角放在盘子里。

4、锅里放油，油热后加入葱段，姜丝、辣椒和八角，加入适量的白糖、醋和老抽。

5、倒入芹菜翻炒，然后加入盐。

6、出锅前加入一瓣蒜末，把炒好的菜盛在盘子里即可。

Answer 2

　　芹菜的叶子到底要不要摘掉看个人喜好，一般来说如果太老的叶子就需要摘掉，嫩的可以食用。
　　营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶的营养成分中，有10项指标超过了茎。其中，芹菜叶中胡萝卜素、维生素C、维生素B1、蛋白质、钙的含量均超过茎的含量。
　　1. 芹菜叶的平肝降压作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
　　2. 从芹菜子中分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
　　3. 芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
　　4. 芹菜是高纤维食物具有抗癌防癌的功效，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
　　5. 芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
　　6. 芹菜的叶，茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。芹菜汁还有降血糖作用。经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。
　　7. 芹菜含有锌元素，是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。

Answer 3

吃不吃叶子应该只是做菜方式或饮食习惯问题，基本上都不习惯吃叶子,也没有针对的菜式。
其实芹菜营养十分丰富。
据测定，100克芹菜中含蛋白质2.2克，钙8.5毫克，磷61毫克，铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高1倍，铁含量为蕃茄的20倍左右，芹菜中还含丰富的胡萝卜素和多种维生素等，对人体健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多种疾病。嫩芹菜捣汁加蜜糖少许服用，可防治高血压；糖尿病的人取芹菜绞汁煮沸后服用，有降血糖作用；经常吃鲜奶煮芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对治疗痛风有较好效果；若以150克连根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，对治疗冠心病、神经衰弱及失眠头晕诸症均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜时只吃茎不吃叶，这就极不科学了。因为芹菜叶中营养成分远远高于芹菜茎，营养学家曾对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，发现芹菜叶片中有10项指标超过了茎。其中，叶中胡萝卜素含量是茎的88倍；维生素c的含量是茎的13倍；维生素b1是茎的17倍；蛋白质是茎的11倍；钙超过茎2倍。可见，芹菜叶片的营养价值的确不容忽视。
所以完全可以不摘叶子,可以吃的.可试试如下做法:
将叶子摘下，用水焯一下（注意不要时间长了），将水挤尽，切成小段，拌上葱末，蒜末，盐，味素，香油（喜欢辣的，可以放辣椒油，效果很好的），之后可以直接食用。腌制也是可以的。

Answer 4

不摘也可以的，芹菜叶的香味和根是差不多的，一般人们把叶子摘掉是觉得叶子比较老吧，我也是喜欢把老的叶子去掉，比较嫩的留下的。

Answer 5

为什么吃芹菜时，要把叶子摘掉？营养师告诉你芹菜叶到底能不能吃