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做菜中要想避免盐不小心放多了的情况发生，建议使用限盐勺，最好2克标准的，很多超市都有售卖。每人每餐1勺盐，全天不超过3勺盐。烹调之前先看一下此次就餐人数，计算一共可以用多少盐，统筹安排。
起锅前放少量盐或酱油，盐分尚未深入到食品内部，但舌头上照样感觉到咸味。这样就可以在同样的咸度下减少盐的用量。测定菜肴中的维生素C发现，晚放盐还能减少维生素C的损失。
扩展资料：
有些菜肴不容易被煮透，如肉汤、鸡汤、骨头汤等等。这是因为盐可以促进蛋白质凝固，如果汤里放盐，鲜味物质不能充分渗透到汤内的成分，原料也不容易被炖烂； 另外，有些蔬菜如果早期放盐的话，会很快释放水分，不能保持良好的口感。
有些菜在烹饪后或出锅前才放盐不易入味，往往需要才刚开始烹饪的时候就放盐。如鱼头和大鱼、猪肝、肉片等等需要去腥的食材。这样做既可以去除腥味，锁住水分，使其入口嫩滑。相反，如果晚放盐的话表面会更咸，但它实际上是无味的。
参考资料来源：人民网-盐放多了，如何补救
上海昀望
2024-12-27 广告
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本回答由上海昀望提供
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你好！
二个办法
一个是像菜谱那样机械的称量食盐放的量，这个似乎太繁琐了。
第二个办法，就是经验，积少成多，除了放盐，火候也是要靠经验的，就像我第一次做米饭，不知道放多少米一样的那么简单，就是个经验问题，做次数多了，自然知道多少人放多少米啦，放盐也一样，但是关键你要知道，每次放多少盐就咸了，放多少又淡了，这样有个参考。
另外，炒菜放盐的时候，不要立刻就尝是否菜的咸淡，因为，刚刚放入盐，盐还没有完全分解，等到你觉得品尝到合适的时候，其实菜已经咸啦。
做菜就是个实践的过程，弄熟了，很容易，但是要做的是那么回事，关键靠经验，厨子高手也要下厨房，千炒万炒的，只不过人家注意总结经验，一切的诀窍都是来自千炒万炒！没什么新鲜的，，，
二个办法
一个是像菜谱那样机械的称量食盐放的量，这个似乎太繁琐了。
第二个办法，就是经验，积少成多，除了放盐，火候也是要靠经验的，就像我第一次做米饭，不知道放多少米一样的那么简单，就是个经验问题，做次数多了，自然知道多少人放多少米啦，放盐也一样，但是关键你要知道，每次放多少盐就咸了，放多少又淡了，这样有个参考。
另外，炒菜放盐的时候，不要立刻就尝是否菜的咸淡，因为，刚刚放入盐，盐还没有完全分解，等到你觉得品尝到合适的时候，其实菜已经咸啦。
做菜就是个实践的过程，弄熟了，很容易，但是要做的是那么回事，关键靠经验，厨子高手也要下厨房，千炒万炒的，只不过人家注意总结经验，一切的诀窍都是来自千炒万炒！没什么新鲜的，，，
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这个是很难，我昨天做菜就都做咸了。最好的笨方法就是边做边尝了啊。炒菜就少放，顿菜煲汤就多放。
反正都是自己家人，没什么吧！
反正都是自己家人，没什么吧！
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