Question

糖醋鱼的做法？

Answer 1

主料：青鱼、葱、姜、蒜末、盐、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋

1、青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；

2、将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油；

3、锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；

4、加入料酒、番茄沙司、生 抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；

5、放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。

草鱼：草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。

草鱼食疗作用：

草鱼味甘、性温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；

主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。青椒食疗作用：辣椒味辛、性热，入心、脾经；有温中散寒，开胃消食的功效。

Answer 2

1. 准备好材料2. 将黄花鱼去鳞去肚洗净，控干，改花刀，用少许盐洒一下鱼身上。3. 在鱼身上涂抹均匀生粉。4. 将洋葱、胡萝卜、尖椒、姜切丝，蒜头拍碎。5. 锅里加油烧至八成热，将拍好生粉的鱼肚子朝下，入锅炸至金黄，并定好型取出。6. 炸鱼的油留用，将椒丝、胡萝卜丝、洋葱丝下锅稍微炸一下，取出控干油份。7. 炸好的配菜控干油8. 将油倒出，留少许烧热，下番茄汁炒至红亮。9. 加入姜蒜，稍炒，然后加入白糖、白醋、清水，煮至糖完全融化。10. 加入水淀粉勾芡，然后将炸过的胡萝卜丝、洋葱丝、尖椒丝入锅炒匀。11. 将调好的糖醋汁淋在黄鱼身上就好了。12. 酸酸甜甜就是你，美味的糖醋鱼。
糖醋鱼做法小贴士
1、鱼改花刀的时候，第一刀先往鱼头方向斜切至骨，然后再贴着骨头往鱼头方向切一下，每刀都如此。

2、炸鱼的时候，油温要高，放鱼入锅的时候，可以手拿着鱼鳍放置下去，固定一下不要动，方便定型，不过小心不要把手一起炸了，嘿嘿。

3、糖醋汁的比例茄汁、糖、醋、清水的比例为1:1:1:3.

4、茄汁先下油锅煸一下，能令它更红亮，因为它是脂溶性的。

5、鱼用少许盐先抹一下，能令它更入味，“想要甜，先加盐”，这是个厨房秘诀，不过盐的分量不能太多了。

Answer 3

1.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。
2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。
3.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。
4.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。
5.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上，用手抹匀。
6.葱姜蒜切小粒。
7.锅内放入足量的油，油烧至7成热左右。
8.手提着鱼尾在锅上面，用勺在鱼身上浇淋热油，使打好花刀的鱼肉外翻定型。
9.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油，中火炸至鱼皮变酥。
10.捞出炸好的鲤鱼放入鱼盘中。
11.锅内留底油，爆香葱姜蒜粒。
12.再放入番茄酱略炒。
13.锅内加入适量的水，再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋、味精大火烧开。
14.淋入适量水淀粉炒匀。
15.再放入1汤匙的熟油。
16.直到锅内芡汁明亮均匀。
17.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

Answer 4

准备调料：花椒 八角 蒜 葱姜 红干椒 冰糖或是白糖 料酒 醋 老抽 生抽 香菜
1.先把鱼小火两面煎至金黄 然后倒入配料小火炒出香味儿 然后天上水与鱼背齐平 顿20-25分钟即可 时间久了肉质就没有弹性了

Answer 5

我们家是这么做的，先把鲤鱼或者鲫鱼身上划几刀，用盐，胡椒粉还有黄酒腌渍一会儿，然后拍上生粉下油锅炸一下，两面金黄，然后留一点油在锅里，放入放入大蒜生姜大葱爆香，再放入番茄酱和一些调料，可以适当的再加糖和醋还有盐，一定要少量，然后兑一点高汤或者清水，然后是一点点芡粉，把鱼放下去闷个几分钟，然后撒上葱花，起锅。。。