Question

自己酿葡萄酒用什么葡萄好？

葡萄的种类很多但是由于地区不同所受到的阳光照射以及土壤的不同差异很大.
主要的品种有:chardonnay,sauvignon blanc&fume blanc,chenin blanc,riesling,sylvaner,semillon,muscat(用于酿白葡萄酒)
gamay,zinfandel,traminer&gewurz traminer,pinot noir,cabenet sauvignon,merlot,shiraz(用于酿造红葡萄酒) jayce

Answer 1

喝自己做的红葡萄酒，真是不错啊！价廉物美。
把葡萄皮弄破，以便汁水流出，放入一个大小合适，能密封的玻璃瓶中，再加入白糖，比例是一斤葡萄加一两五的白糖，将葡萄和白糖和匀，再将玻璃瓶盖密封。就把它静置一边了。等到十五天以后，冬天时间要二十天左右，再打开，一瓶醇香的红葡萄酒就做好了。是真正的干红啊！不同的葡萄酒制作方法：

葡萄要买好的，葡萄的颜色越紫越好，而且颗粒要大。洗干净葡萄后，可用纱布或干净的毛巾擦干葡萄，在晾干的玻璃瓶底放一层白糖，然后再是一层白糖一层葡萄，装满后密封，封口处再用白糖浇一圈，然后把瓶子放在太阳下，一个月后就能享用美味葡萄酒了。

酒坛子要放在阴暗潮湿的地方，放置3个月以上，这样酒味比较醇厚。另外，姜女士建议大家用红葡萄做葡萄酒，这样酒的颜色会很好看。

只要看到瓶子里的葡萄浮起来，就说明葡萄酒做好了。
葡萄发酵3天后，将葡萄拿出来捣烂，再放进瓶子里发酵，瓶盖不需盖紧，5天后即可食用葡萄酒。

把每一颗葡萄切成两半放入酒坛，加糖后密封，经历半个月发酵的葡萄酒吃起来很不错的

在葡萄酒制作过程当中，将白糖换成红糖或冰糖。也有读者建议，可以将葡萄换成苹果或橘子，参照上述“工艺”制作“苹果酒”或“橘子酒”。
甜的葡萄酒啊,除了加糖好象也没有什么太好的办法

而且好象每种葡萄酒都有这种酸味的

很名贵的葡萄酒也是一样会有这种酸味的

必竟不是饮料的呀。

在这种酸味中品其酒香才是酒文化的呀。

Answer 2

在上海，没有人没听说过马陆葡萄，我们自己也经常三五成群去采摘葡萄，或参加网上团购。马陆葡萄的香甜多汁一直让人留念，我常常想这样的葡萄酿出来的酒会怎样呢？直到读过台湾专家下面的文章，我才理解不是什么葡萄都可以酿酒的，进口葡萄酒有自有其独特之处。摘抄如下和各位爱好者共享！ 从我记事起，印象很深刻的是每年到葡萄产季时，妈妈和舅舅都会买几十斤红葡萄回来酿酒。他们把一颗颗葡萄从枝上摘下来，冲洗干净，风干。每颗外面都不得有水汽，再一层葡萄一层白糖，在大坛子里铺上七八层，直到把坛子装至八成满，淋一点米酒或高粱，然后就封坛，放置于阴凉处等待发酵酒成了酒（约半年以上）。小时候，逢年过节吃饭的时候，都有妈妈酿的葡萄酒佐餐，只不过有时候喝起来很香很甜，有时候却很酸，也不知道到底是什么缘故。 后来，因移民到欧洲，有机会到专供酿酒的葡萄园参观，看到枝芽间垂挂着一串串的葡萄，第一个感觉就是“怎么这些酿酒葡萄都那么小啊！”它们的样子有点像台北市面上偶尔看到进口的无籽葡萄那般小。摘一颗尝尝，不知是没熟还是怎的，又酸又涩，一点也不好吃，不禁想问，这样的葡萄真能酿造出优良品质、价钱昂贵的葡萄酒吗？这种酿酒的小葡萄和我们一般食用的葡萄有什么不同？ 经过四处探访，查询资料，我终于弄明白了。原来葡萄是属于Vitis科的植物，世界上的葡萄品种有数十种，而适于酿酒用葡萄多属于欧洲种（Vitis Vinfera），其中包括我们熟悉的赤霞珠葡萄、莎当妮葡萄等，极少部分酿酒葡萄属于美洲种和混合种。酿酒用的葡萄皮比较厚重，红葡萄尤其需要高度色素，而食用葡萄酒需要皮薄多汁才讨人喜欢。酿酒用葡萄要有相当的果酸，而食用葡萄则一定要甜而不酸，且愈甜愈好，否则没人吃。酿酒葡萄在载种时要刻意降低产量，以便每一颗果实都能充分吸收矿物质，散发独特的气息，而食用葡萄的生产则是多多益善，也不需要特别强调其特性。 因为酿酒葡萄拥有各自不同的口味、芳香、特性，因此用不同葡萄的品种就能酿造出不同口味的美酒。