2018-06-22 · 漫画科普营养健康知识
维他狗营养家
喝酒就脸红，说明你体内的乙醛脱氢酶缺乏，不能有效地将有毒的乙醛转化为无毒的乙酸，所以喝酒上脸的人，其实是不能喝酒的！后面会有解释的原因。
另外，无论如何都不能提高酒量。
我们说的酒量，是你在不喝醉的前提下，能喝的量。
而这，其实受以下两个因素的影响（敲黑板啦）：
1. 身体代谢酒精的能力
当酒精（还有个高大上的学名叫乙醇）进入身体后，只有不到10%会随着嘘嘘和呼吸排出体外，剩下的90%都要交给肝脏去代谢。
心疼肝脏1秒钟......
肝脏代谢酒精的过程稍微有点复杂，不过维他狗决定开脑洞，用一个「落难少年练功走火入魔终被解救」的故事来告诉大家到底是咋回事。
二话不说，先给大家上人物简介图（有种准备看电视剧的赶脚）：
清楚了人物关系图，咱们再来讲故事~
在很久很久以前......
说正经的，故事里的主人公叫乙醇，是一名落难的贵族少年。
被迫在外游荡的日子，机缘巧合下结识了一名叫「乙醇脱氢酶」的妖艳美女，给了他一本秘籍让他苦练，声称能帮助他改变命运。
少年乙醇没日没夜反复练习，终于练成绝世神功，却变成了一个内心黑暗、见人杀人、见佛杀佛的大魔王——乙醛。
所幸，「乙醇脱氢酶」的孪生姐姐「乙醛脱氢酶」及时出手，这位小姐姐将大魔王乙醛的魔道功夫全部废除，将他变成了一个最最普通的平民百姓，赐予「乙酸」的名字。
说人话就是：酒精（也就是乙醇），在乙醇脱氢酶的作用下会转变成有毒的乙醛，然后再在乙醛脱氢酶的作用下，转变成无毒的乙酸（就是醋酸，是食醋的主要成分），这就是肝脏的解酒过程。
所以，身体代谢酒精的能力，主要取决于肝脏里「乙醇脱氢酶」和「乙醛脱氢酶」的数量，而这两种酶的数量又主要取决于遗传，说白了就是“拼爹”，不大可能练出来。
喝酒上脸的人大多体内缺乏乙醛脱氢酶，不能有效地将有毒的乙醛转化为无毒的乙酸，所以喝酒上脸的人，其实是不能喝酒的！
2. 身体对酒精的耐受能力
对酒精的耐受能力，指的是你在喝酒之后是否会出现异常或不舒服的情况，以及出现这些情况的严重程度。
异常或不舒服的情况通常指：脸红、身体皮肤发红、过敏、头晕、恶心等。
每个人对酒精的耐受能力都不相同，跟代谢酒精能力不同的是，后者是“拼爹”，而前者，拼的就是身体素质了。
详细的说，影响酒精耐受能力的因素有：身体健康程度，身体状态，是否过敏，体质特点，心情，以及是否空腹等等。
所以，你们看，酒精耐受能力是会随着身体实际状况而出现变化的，这也意味着酒精耐受能力确实是可以练的。
持续饮酒一段时间后，我们的身体对酒精的敏感度就会下降，原来喝酒容易头晕，是酒精造成脑部神经麻痹和缺氧，现在脑部神经更加适应酒精，就不那么容易出现头晕的症状了。
但是！但是！千万别将酒精的耐受能力当做酒量去练！
因为，酒精耐受能力高并不是更容易将酒精排出体外，而是在体内酒精一样多的情况下，身体表现得更正常一些。
如果把酒精耐受能力当做酒量去练，练着练着，看似酒量上来了，其实是伤害更大了！
因为酒精会在体内堆积得越来越多，全部转化成了乙醛这个“大魔王”，天天在你身体里面作妖，又没有武功高强的小姐姐来救你，根本受不了！
久而久之，还有可能演变为酒精肝、肝炎，甚至肝癌。
为什么喝酒有的人会脸红，有的人会脸发白？
让我们从脸红的原因说起吧。很多人以为是酒精导致的，其实不然，是乙醛引起的。乙醛具有让毛细血管扩张的功能，而脸部毛细血管的扩张才是脸红的原因。所以喝酒脸红的人意味着能迅速将乙醇转化成乙醛，也就是说有他们有高效的乙醇脱氢酶 (alcohol dehydrogenase)。 不过我们不能忘了还有一种酶，乙醛脱氢酶(aldehyde dehydrogenase)。喝酒脸红的人是只有前一个酶没有后一个酶，所以体内迅速累积乙醛而迟迟不能代谢，因此会长时间涨红了脸。不过大家都有经验，当1－2个小时后红色就会渐渐腿去，这是靠肝脏里的P450慢慢将乙醛转化成乙酸，然后进入TCA循环而被代谢。
那么喝酒比较厉害的人是怎么回事呢？这些人往往越喝脸越白，到一个点突然不行了，烂醉如泥。那是因为这样的人高活性的乙醇脱氢酶和乙醛脱氢酶均没有，主要靠肝脏里的P450慢慢氧化（因为P450是特异性比较低的一群氧化酶）。那么，这样的人为什么会给人很能喝酒的感觉呢？那时因为他们靠体液来稀释酒精，个头越大感觉越能喝酒。在正常情况下，酒精浓度要超过0.1%他们才会昏迷，对大多数南方人来说是半斤白酒，而北方人由于体型大，可以喝到8两到一斤白酒。但不管什么人，如果他是脸越喝越白型的，最好不要超过半斤，不然有急性酒精中毒的可能性。
如果一个人即有高活性的乙醇脱氢酶又有高活性的乙醛脱氢酶会怎样呢？他/她就是传说中的酒篓子。如何判断他/她是不是酒篓子呢？看是不是大量出汗。因为如果两个酶都高活性，酒精迅速变成乙酸进入TCA循环而发热，所以大量发热而出汗。碰到这样的人你只能自认倒霉，就是十个八个正常人也斗不过他。好在这样的人不多，大概10万分之一左右吧。
有一点要提醒大家，喝酒脸红的人其实不容易伤肝脏，而和酒脸白的人特别容易伤肝脏。红脸的人大家一般少劝酒，因此喝得少，酒后发困，睡上15－30分钟就又精神抖擞了。而白脸的则往往不知自己的地线，在高度兴奋中饮酒过量，直到烂醉。他们体内的酒精由于没有高活性的酶处理而发生积累，导致肝脏损伤。酒精性肝损伤一般只发生在这些人身上。红脸的人可以连续几餐即便喝吐了也喝酒，而白脸的人需要更多时间的休息，因为酒精的代谢需要一两天的时间。
顺便提一下，根据有关研究江浙两省的人（古代吴国和越国的后代）似乎是红脸基因的起源地，也就是说这些人多数带有高活性的乙醇脱氢酶。而北方人多数是白脸型的。那么如果你是北方出生的，又是红脸型的，说明什么呢？答案是明显的，因为红脸基因是显性基因。许多人饮酒后脸色发红，这是酒精作用于中枢神经系统的结果。
喝酒后，酒精在胃内会被化解吸收一部分，肝脏也能代谢过滤一部分。过量饮酒，超过胃的化解及肝脏的代谢能力，剩余的酒精随血液流入大脑，脑细胞的正常功能发生了变化，从而促使脸部皮下血管扩张，血量增加，脸色也就变红。如果在脸色已发红时仍继续饮酒，心跳就会加快，血管扩张，血压下降，为了保证体内主要脏器的血液供应，就必须收缩毛细血管使血压回升。因此，面部末稍血管中血流受阻，血量减少，脸就呈青色。
经常饮酒的人，血管经常不断地扩张和收缩，日子一长，血管会变得十分脆弱，面部的毛细血管就可能破裂，致使皮肤上出现小红点。例如，酒糟鼻就是由局部血管长期扩张所造成的一种慢性皮肤病，跟嗜酒成性有很大关系。
血液中留有的酒精导致脑功能变化，还会影响人体的肌肉活动。所以，酒醉者走路摇摇晃晃，说话含糊不清。
如果空服饮洒，酒精对人体的影响将更大，因为这时胃中没有东西可冲淡酒精，致使更多的酒精由血液流至大脑。
酒精的作用还会使肾上腺素分泌增加，肾上腺素会使中枢血管收缩，具有升高血压的作用，所以，嗜酒还会诱发高血压。
