Question

如何做清炖鲤鱼?

Answer 1

Answer 2

1. 鱼洗净，去鳞、去腥线，鱼背上划数刀，长寸许。

2. 豆腐切片，下锅油煎，至两面焦黄备用。

3. 鱼也煎至两面焦黄，盛出。

4. 锅中放入油，油热后下葱、蒜、姜、辣椒片爆香。

5. 加入盐、白酒、生抽、糖、小米椒，烧开，加入适量清水。

6. 放入鱼和豆腐，中火焖煮至汁收干后，盛盘即可。

Answer 3

【组成】鲤鱼1条(约重150克)，料酒、精盐、白糖、葱段、姜片、胡椒粉、花生油各适量。

【制法】(1)将鲤鱼去鳞，去鳃，去内脏，洗净，控去水分。(2)锅上火，加入花生油，油烧热后，下入鲤鱼煎成金黄色，立即在锅中加入适量清水，再加入料酒、精盐、白糖、葱段、姜片，煮至鱼熟瓜烂，拣去葱、姜，加入胡椒粉调味，烧一会儿即成。

【特点】鱼香鲜，味微甜。

【提示】烧鱼时不要搅拌，以保持鱼的整形。

【功效】鲤鱼肉性平，味甘，有利消水肿，健睥和胃。如配上冬瓜，其减肥作用更强，是水肿、浮肿病、糖尿病、肝硬化腹水等症的理想辅助治疗菜肴。

原料：鲤鱼500克（其他鱼也可以）。

辅料：葱、姜、蒜、香菇、枣、精盐、醋、酱油、料酒、食用油。做法：

1.将鱼洗干净，用精盐浸渍5~10分钟待用。

2.锅内放少许油，油烧热后，用葱花炝锅，然后加入适量水（漫过鱼身即可），将鱼放入锅内。

3.放入料酒、葱、姜、蒜、醋、香菇、枣，大火烧开。

4.开锅后，慢炖30分钟左右即可。孟繁君／文

营养师点评：清炖鱼是美味可口的汤菜，汤汁浓白，肉质鲜嫩，适宜家庭制作。此品富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素A和钙磷钠铁等元素。由于鱼肉是由肌纤维较细的单个肌群组成，所以鱼肉中可以保持较多的水分，肉质非常细腻。中医认为：鱼类味甘性温，具有补气、开胃、强筋骨、补肝肾等功效，可用于脾虚、食少、消化不良等。

Answer 4

清炖鲫鱼的方法：先将鲤鱼去鳞、腮、内脏，洗净，然后加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻，在锅里加适量清水，将鱼煮至汤白肉烂（十分钟左右）加醋少许，即可食用。

鲫鱼的营养价值和功效如下：

1.含有多种微元素。鲤鱼中含有蛋白质、脂肪、不饱和脂肪酸、胆固醇、钾元素、磷元素、钠元素、钙元素、硒元素、碘元素、锌元素、铁元素、维生素A、维生素B1烟酸、维生素E等营养成分。

2.鲤鱼中含有丰富的蛋白质。蛋白质的质量佳，易消化，适合儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人食用，能增强机体免疫力，使人身体强健。

3.降低血糖。鲤鱼脂肪中含有的DHA和EPA。为不饱和脂肪酸，主要的药理作用为降血脂、抗血栓、降低血液黏度，还能护肤、抗衰老、延长妊娠期预防早产。

3.美容保健。鲤鱼中含有维生素E成分。维生素E能够促进生殖能力、预防先兆流产、抗自由基氧化，食用鲤鱼对于男女保健、美容护肤都是很有帮助的。

4.促进儿童骨骼长高。鲤鱼是儿童成长发育不可缺少的成分。可以促进儿童的骨骼成长和智力发育，因此鲤鱼适合在长身体的儿童食用。

Answer 5