Question

餐饮业要做成功最重要的是哪几个因素？

Answer 1

（1）餐饮企业管理者要加强对前堂的管理监督；
（2）餐饮企业应该清楚顾客需要什么，然后根据顾客的需要，来制定产品生产及营销；
（3）要学会精益求精，这也是餐饮连锁企业的根本出路；
（4）好的餐饮可以创造很大的利润；
（5）餐饮行业现在处于竞争激烈的状态，得在服务和菜式上下功夫，站在客户的角度去思考。

Answer 2

古语有“一步差十市”之说，也就是开店的地址差一步就有可能差三成的买卖，而什么样的地址才是一个好的店铺呢？麦当劳中国北方区董事赖林胜曾说过：“一个店面好坏，一定要看他是否有人气和消费潜力”然而选择店面的前提是先要搞清楚自己的市场定位，不同的市场定位必然面对不同的消费者群，商圈的选择也就发生了不同。
　　（1）车站附近来往的乘客是要的顾客群，其中有上班职工，也有学生，待客的方式要分不同对象而有所不同，尤其要慎重处理定价。另外，假日的顾客与平常不一样，必须要有所区别。顾客在此地段最大的目的是等车，因此快餐店最适宜。
　　（2）公司商号集中区该地段以上班职工为最主要的顾客，其光临的目的不外乎洽谈生意或聊天。如何应付午餐大批滞入的顾客，假日及周末生意清淡时如何提高营业周转效率，是选择该地段而考虑的重点。
　　（3）学生街学生是此地段的主要顾客。一天中没有明显的高峰与清淡时段的差异，但季节性的差异却相当大。学生利用餐饮店的动机，除了聊天，消遣之外，还有同学聚会或看书等。所以必须注意桌椅移动的便利，并准备书报杂志。列书型的餐饮店及快餐店均适宜于此地段。
　　（4）商业闹区此地段是约会、聊天、逛街、休息动机不一的人士云集的场所，当然是开店最适当的地点，但也是大量投资的地段。该地段无论对什么类型的店都委适合，但必要条件是该店要有自己的特色，并且确实针对某些特定对象经营。由于周末及假日顾客较多，因此必须灵活地运用小时工。
　　（5）住宅区此地段的顾客以附近居民为主，待客重点是如何体现亲切温暖感及提供新鲜美味的餐饮性。若是具有附近居民交谊中心的功能，如设置布告栏，主办交游、比赛等趣味性活动，则成功的可能性更大。
　　（6）市郊路段近年来有些餐饮业者在地价便宜的地点盖起特殊餐饮店，以其独特的风格而获得消费者的喜爱。此外由于快餐店在重要的交通要道附近开设据点，也千万了市郊餐饮市场的新浪潮。随着有车阶层人士的日益增多，市郊地段也逐渐得到重视。在该地段餐饮店必须设有停车场，并且要有醒目引人的广告招牌。如果是专供便宜聚餐的大型餐厅，提供有特色的餐饮将是此地段的营业重点。
　　总之，开餐饮店必须配合该地段的特点，营业场所的选择营业点的选择对生意兴盛与否有重要影响。如果地点选择不当，即便装潢精美、烹调口味上好、服务周到，生意也不可能兴拢，因此不论是在筹划开店还是正在营业，都必须彻底研究地点问题，研究重点是营业地点的特性和与之配合的营业方针。在地址选择好之后，就需要根据周边消费群体确定产品组合，一品世家长期致力于特色连锁餐饮行业，深于此道，他的每一家店面，都会根据当地情况，重新搭配各种产品，只有这样才能满足顾客百变的口味，最大的提高盈利能力。