Question

木薯粉、木薯淀粉有什么区别

Answer 1

1、原料：

木薯粉，是一种从热带植物的块根中提取的淀粉，这种植物属大槭科，与蓖麻，橡胶，小桐子同科。

木薯淀粉，是木薯经过淀粉提取后脱水干燥而成的粉末。木薯淀粉有原淀粉和各种变性淀粉两大类。

2、特征：

木薯粉：加水遇热煮熟后会呈透明状，口感带有弹性，无异味，木薯淀粉蒸煮后形成的浆糊清澈透明，适合于用色素调色，具有很高的尖峰粘度，冷冻-解冻稳定性高。

木薯淀粉：呈白色，没有气味，口味平淡，无味道、无余味，浆糊清澈，具有很高的尖峰粘度。

3、用途：

木薯粉：可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品。

木薯淀粉：广泛应用于食品配方中，变性淀粉在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂。木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途。木薯淀粉糊精是优良的胶粘剂，变性淀粉应用于造纸工业可改善纸张质量、提高生产率和纸浆利用率。

变性淀粉也在颜料涂布中用作粘合剂以生产光滑、洁白的高档纸张。在纺织工业中为了提高纺织效率，木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线。木薯原淀粉和变性淀粉可用作药片生产的粘结剂、增量剂和崩解剂。

木薯原淀粉和变性淀粉可与石油基或人工合成的高分子材料混和以改善材料的可生物降解性，从而使这类环保材料的生产成本降至最低。

参考资料来源：百度百科-木薯粉

参考资料来源：百度百科-木薯淀粉

Answer 2

木薯粉就是木薯的茎块经过晾晒处理后直接用碾粉机碾成细细的木薯粉末，主要是禽畜的食物来源之用；而木薯淀粉就是用鲜生的木薯肉茎直接用专业的淀粉机械经过深加工而成的沉淀物，也称生粉。价格比木薯粉贵于倍数以上，是广泛用于食物的调料和佐料添加剂之用。

Answer 3

木薯粉是一种淀粉的名称 ，一种湿地植物的根茎中提取的淀粉，这种植物叶子类似香蕉。
　　木薯粉。又称泰国生粉。它在加水遇热煮熟后会呈透明状，口感QQ的带有弹性
红薯粉一种食物。灰色细长条状，晶莹剔透，与粉丝相似。由红薯加工制成。
红薯粉：主要含量是淀粉，是粗粮制品，经常食用有利于营养均衡，增进肠道蠕动，有利于通便。木薯淀粉有各种比较严格的指标，而木薯粉平常农村里指的是木薯干片粉碎后得粉，含杂质比较多。

Answer 4

木薯粉和木薯淀粉是同一个东西。木薯粉又叫泰国生粉，无异味，适用于需精调气味的产品，例如食品和化妆品等。从口味上来说，木薯淀粉无味道、无余味(例如玉米)，因此较之普通淀粉更适合于需精调味道的产品，例如布丁、蛋糕和馅心西饼馅等。

Answer 5