Question

厨师都要学些什么呢？（100分求答案）

我想请问一下，学厨师是学校好还是宾馆好？就业前景怎么样？除了学习厨艺之外还要学些什么东西呢？一般要多久才能出师？湖南有一些什么好的地方没？请介绍哈，谢谢了

Answer 1

相对来说，学校教学较为系统，包括营养学以及其他一些饮食文化的课程，比如东西方饮食文化差异，国内几大菜系的形成与差异，消费群体的心理分析，经营成本控制等等，当然还有必不可少的实操课，而且任教的老师也是比较有功力的师傅来担当。
宾馆饭店比较注重实际操作，比如厨房内的一些规矩，菜点的切配要求等，受地点以及厨房人群或环境的制约比较大，比如一道家常菜的切配及比例通常都是因人而异，烹炒方法也不尽相同，这主要是厨师自身修养、功力、出生地域、个人习惯等原因造成的，而且厨师相对流动性较大，学到的东西基本上也是东一榔头西一棒子的。除非找个好师傅磕头认师。
就业前景应该不错，但是并不是拿到厨师证书就行了，区区一直文凭代表不了什么，毕竟厨师是一个十分注重实际操作的行业，你拿着特级厨师的证书却被客人退菜，还是没用。所以在切配、烹炒等基本功方面一定要狠下功夫才行。
学习时间上，一般的培训学校在2-3个月左右，属于家常菜的范畴，比较系统的专业学校大约在5个月至5年不等。学徒的话一般在1到3年左右，特殊技术可能十年八年也不一定。

Answer 2

有熟人带在宾馆做好，没有就在学校学考证上岗，良好的出菜速度，十个左右最最拿手的好菜，足够到普通店面工作了工资2000起。