哪些食物含胆固醇多，哪些含类脂多
含胆固醇多的食物有蛋类、猪肾、猪肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄和鱼虾蟹贝类水产品等食物。
含类脂多的食物主要就是含脂肪多，有核桃、芝麻、花生，油炸食品、肥肉、动物内脏、奶油制品等食物。
1、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋有丰富的蛋白质、脑磷脂、卵磷脂、赖氨酸、胱氨酸、维A、维B2、维B1.铁、磷、钙等营养物质，可补气益血，强筋壮骨。
鹌鹑蛋中氨基酸种类齐全，含量丰富，还有高质量的多种磷脂，鹌鹑蛋含有较高的蛋白质，脑磷脂、卵磷脂、铁和维生素等。但是鹌鹑蛋胆固醇太高，不宜多食。
2、核桃
核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1。
也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。
3、猪肝
猪肝是指猪的肝脏。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，是最理想的补血佳品之一，具有补肝明目、养血、营养保健等作用，可用于治疗血虚萎黄、夜盲、目赤、浮肿、脚气等症。
4、花生
花生果实含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素A、维生素B6、维生素E、维生素K，以及矿物质钙、磷、铁等营养成分，含有8种人体所需的氨基酸及不饱和脂肪酸，含卵磷脂、胆碱、胡萝卜素、粗纤维等物质。
5、鱿鱼
鱿鱼除富含蛋白质和人体所需的氨基酸外，鱿鱼还含有大量的牛黄酸，可抑制血液中的胆固醇含量，缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。
参考资料：人民网--5种食物胆固醇高 千万要小心
参考资料：百度百科--高脂肪食品
含胆固醇高的食物（指100克可食用食品中的含量）
1. 鸡蛋黄粉(胆固醇含量：2850)
2. 猪脑(胆固醇含量：2571)
3. 牛脑(胆固醇含量：2447)
4. 鸡蛋粉[全蛋粉](胆固醇含量：2251)
5. 鸡蛋黄(乌骨鸡)(胆固醇含量：2057)
6. 羊脑(胆固醇含量：2004)
7. 鹅蛋黄(胆固醇含量：1696)
8. 鸭蛋黄(胆固醇含量：1576)
9. 鸡蛋黄(胆固醇含量：1510)
10. 鸡蛋(土鸡)(胆固醇含量：1338)
11. 猪胆肝(胆固醇含量：1017)
12. 鱿鱼(干)[台湾枪乌贼](胆固醇含量：871)
13. 鹅蛋(胆固醇含量：704)
14. 咸鸭蛋(胆固醇含量：647)
15. 松花蛋(鸭蛋)[皮蛋](胆固醇含量：608)
16. 松花蛋(鸡蛋)(胆固醇含量：595)
17. 鸡蛋(白皮)(胆固醇含量：585)
18. 鸡蛋(红皮)(胆固醇含量：585)
19. 鸭蛋(胆固醇含量：565)
20. 虾米[海米，虾仁](胆固醇含量：525)
21. 鹌鹑蛋(胆固醇含量：515)
23. 鹌鹑蛋(五香罐头)(胆固醇含量：480)
24. 鸡肝(肉鸡)(胆固醇含量：476)
25. 猪肝(卤煮)(胆固醇含量：469)
26. 蛏干[蛏子缢，蛏青子](胆固醇含量：469)
27. 猪脾(胆固醇含量：461)
28. 虾皮(胆固醇含量：428)
29. 丁香鱼(干)(胆固醇含量：379)
30. 银鱼[面条鱼](胆固醇含量：361)
31. 骆驼掌(胆固醇含量：360)
32. 鸡肝(胆固醇含量：356)
33. 猪肾[猪腰子](胆固醇含量：354)
34. 羊肝(胆固醇含量：349)
35. 扇贝(干)[干贝](胆固醇含量：348)
36. 火鸡肫(胆固醇含量：342)
37. 鸭肝(胆固醇含量：341)
38. 羊肺(胆固醇含量：319)
39. 墨鱼(干)[曼氏无针乌贼](胆固醇含量：316)
40. 鸭肝(公麻鸭)(胆固醇含量：313)
41. 鱼片干(胆固醇含量：307)
42. 牛肺(胆固醇含量：306)
43. 猪头皮(胆固醇含量：304)
44. 牛肝(胆固醇含量：297)
45. 黄油(胆固醇含量：296)
46. 牛肾(胆固醇含量：295)
47. 鸭肫(公麻鸭)(胆固醇含量：295)
48. 火鸡肝(胆固醇含量：294)
49. 鸭肫(母麻鸭)(胆固醇含量：291)
50. 猪肺(胆固醇含量：290)
51. 羊肾(胆固醇含量：289)
52. 猪肝(胆固醇含量：288)
53. 鹅肝(胆固醇含量：285)
54. 明虾(胆固醇含量：273)
55. 乌贼(鲜)[鱿鱼，台湾枪乌贼，枪乌贼](胆固醇含量：268)
56. 河蟹(胆固醇含量：267)
57. 塘水虾[草虾](胆固醇含量：264)
58. 河蚬[蚬子](胆固醇含量：257)
59. 鸭肝(母麻鸭)(胆固醇含量：255)
60. 虾脑酱(胆固醇含量：249)
61. 乌鱼蛋(胆固醇含量：243)
62. 鲍鱼[杂色鲍](胆固醇含量：242)
63. 河虾(胆固醇含量：240)
64. 鸭胰(胆固醇含量：230)
65. 酥油(胆固醇含量：227)
66. 墨鱼[曼氏无针乌贼](胆固醇含量：226)
67. 扒鸡(胆固醇含量：211)
68. 奶油(胆固醇含量：209)
69. 卤猪杂(胆固醇含量：208)
70. 肯德鸡[炸鸡](胆固醇含量：198)
71. 石螺(胆固醇含量：198)
72. 香海螺(胆固醇含量：195)
73. 鸡心(胆固醇含量：194)
74. 对虾(胆固醇含量：193)
75. 猪蹄(胆固醇含量：192)
76. 鸭肠(胆固醇含量：187)
77. 驴鞭(胆固醇含量：186)
78. 猪小肠(胆固醇含量：183)
79. 东方对虾[中国对虾](胆固醇含量：183)
80. 基围虾(胆固醇含量：181)
81. 秋蛤蜊(胆固醇含量：180)
82. 鳗鲡[鳗鱼，河鳗](胆固醇含量：177)
83. 虾虎(胆固醇含量：177)
84. 红螺(胆固醇含量：177)
85. 鸡肫[鸡胗](胆固醇含量：174)
86. 鸡血(胆固醇含量：170)
87. 牛肉松(胆固醇含量：169)
88. 黄螺[东风螺](胆固醇含量：167)
89. 羊肉干(胆固醇含量：166)
90. 母鸡(一年内)(胆固醇含量：166)
91. 黄姑鱼[黄婆鸡(鱼)](胆固醇含量：166)
92. 猪大排(胆固醇含量：165)
93. 猪肚(胆固醇含量：165)
94. 鲇鱼[胡子鲇，鲢胡，旺虾](胆固醇含量：163)
95. 鸡腿(胆固醇含量：162)
96. 鲮鱼(罐头)(胆固醇含量：162)
97. 奶油蛋糕(胆固醇含量：161)
98. 猪舌[口条](胆固醇含量：158)
99. 沙丁鱼[沙鲻](胆固醇含量：158)
100. 鹌鹑(胆固醇含量：157)
含类脂高的食物有：
蛋黄、大豆、鱼头、芝麻、蘑菇、山药和黑木耳、谷类、小鱼、动物肝脏、鳗鱼、赤腹蛇、眼镜蛇、红花籽油、玉米油、向日葵等食物中都含有类脂，但营养及含量较完整的还是大豆、蛋黄和动物肝脏。
扩展资料：
胆固醇广泛存在于动物体内，尤以脑及神经组织中最为丰富，在肾、脾、皮肤、肝和胆汁中含量也高。其溶解性与脂肪类似，不溶于水，易溶于乙醚、氯仿等溶剂。胆固醇是动物组织细胞所不可缺少的重要物质，它不仅参与形成细胞膜，而且是合成胆汁酸，维生素D以及甾体激素的原料。胆固醇主要来自人体自身的合成，食物中的胆固醇是次要补充。
如一个70kg体重的成年人，体内大约有胆固醇140g，每日大约更新1g，其中4/5在体内代谢产生，只有1/5需从食物补充，每人每日从食物中摄取胆固醇200mg，即可满足身体需要。胆固醇的吸收率只有30%，随着食物胆固醇含量的增加，吸收率还要下降，200mg大约相当于1个鸡蛋中的胆固醇含量或3-4个鸡蛋的胆固醇吸收量。
建议每天摄入50mg~300mg胆固醇为佳。多吃富含纤维的食物。最后建议，多吃大豆类食物，如黄豆扁豆。以及少吃高脂肪食物。
类脂指的是与脂和油很类似的化合物，种类很多，主要分为5大类：
1、磷脂：含有磷酸、脂肪酸和氮的化合物；
2、鞘脂类：含有磷酸、脂肪酸、胆碱和氨基醇的化合物；
3、糖脂：含有碳水化合物、脂肪酸和氨基醇的化合物；
4、类固醇及固醇：类固醇都是相对分子质量很大的化合物，如动植物组织中的胆固醇和植物组织中谷固醇；
5、脂蛋白类：是脂类与蛋白质的结合物。
参考资料：百度百科类脂
含胆固醇多食物：
1、蛋类。鸡蛋中的胆固醇含量高，其他蛋类也不逊色。按《中国食物成分表》的数据，100克去壳鸡蛋中的胆固醇含量是585毫克，鸭蛋565毫克，鹅蛋704毫克，鹌鹑蛋515毫克……凡是蛋类的蛋黄都含有大量胆固醇。
2、肉类。瘦肉也是含有胆固醇的，例如100克后臀尖猪肉中含有87毫克胆固醇，猪腿上的瘦肉也有79毫克，猪小排是146毫克，大排是165毫克；鸭子、鸽子肉的胆固醇含量在肉类里也算高的，100克肉中的胆固醇含量大概是100毫克；瘦牛肉和瘦羊肉大概是60毫克，相对较低。
3、鱼虾蟹贝类水产品。海鲜、河鲜要高一些，河蟹的胆固醇含量是267毫克、基围虾181毫克、河虾240毫克、鲍鱼242毫克，动物肝脏肾脏差不多就是这个水平。
含类脂多食物：火腿、香肠等加工肉制品。动物内脏，如肝、肚、肠等。各种天师和酒精制品。
扩展资料：
胆固醇高的缓解办法
每天一个鸡蛋照吃，但不要吃炒蛋或煎蛋，最好改成煮蛋、蛋羹和蛋花汤。每天一两肉或一两鱼也可以吃，但不要煎炸和红烧，多用蒸、炖等少油的烹调方式，并去掉浮油和肥肉。
蛋白质不足的部分，可以把以前过多的主食、零食和肉类砍掉，换成每天半碗豆腐和一杯酸奶，这对控制血脂非常有好处。
参考资料：哪些食物胆固醇含量高-人民网
参考资料：高脂饮食到底多伤身-人民网
可以降低胆固醇的食物有:葱头,香菇,木耳,金针莱,大豆.
含高量胆固醇的食物(括号内是每100克食物中含有的胆固醇毫克数)
——动物的脑子含量最高：如猪脑(3 100毫克)、牛脑(2 670毫克)、羊脑(2 099毫克)。
——其次是禽蛋黄：如咸鸭蛋黄(2 110毫克)、鸡蛋黄(1 705毫克)、鹌鹑蛋黄(1 674毫克)、松花蛋黄(1 132毫克)。
——禽蛋和动物的内脏，含量也较多。如鹅蛋、鸭蛋、松花蛋、鹌鹑蛋、鸡蛋、猪肝、猪肾、猪肺、鸡肝、鸭肝、虾皮、小虾米、蟹黄、蟹子、鱼子、墨斗鱼(乌贼)、鱿鱼、蚬、蚶肉、黄油、凤尾鱼。
含中等量胆固醇的食物有：
猪心、猪舌、猪肥肉、猪肚、猪大肠、猪肉松、腊肠、肥牛肉、猪排骨、鸡肉、猪夹心肉、鸭肉、红肠、花鲢、青鱼、河蟹、冰淇淋。
含低量胆固醇的食物有：
瘦肉、兔肉、黄鱼、带鱼、去皮鸡肉、鲤鱼、鳝丝、方火腿、白鱼、海蜇皮、牛奶、海参。
豆类几乎不含有任何胆固醇。
含脂肪较多的食物如各种油类：花生油、豆油、菜油、麻油、猪油。
食物中奶类、肉类、鸡蛋、鸭蛋含脂肪也很多，还有花生、核桃、果仁、芝麻中也含有很多脂肪。日常生活中蛋糕、油条含脂肪也多。美国婴儿热能约有50%来自脂肪。
在儿童膳食中应选溶点低、消化吸收率高、含脂溶性维生素和必需脂肪酸较多的脂肪。一般地说，植物油比动物油脂好，消化率均在95%以上，亚油酸含量丰富，并含有大量维生素E。在离乳期小儿，每日稀饭中加点麻油，既可口，又补充了不饱和脂肪酸，而且经济实用 ！
脂类是油、脂肪、类脂的总称。例如猪油、黄油、人造黄油、酥油、色拉油、花生油、豆油等烹调油。如食用的肉类、鸡蛋、奶酪、牛奶、坚果和谷物中的脂肪等。
