鸡蛋灌饼的酱的制作
用料：红甜椒 去籽半个、小红辣椒 2个、大蒜 5瓣、菠萝果肉 80g、米醋 80g、白砂糖 80g、水 40g、盐 1/2 tsp
1、首先先把先把菠萝切成小块；辣椒切成小块；大蒜剥好去掉薄膜。
2、然后将处理好的红甜椒、红辣椒和蒜瓣放入锅内，煮至都变软（煮过的水不要倒）。
3、再将煮好的红辣椒、大蒜、菠萝和40g煮辣椒的水（步骤二的水）放入料理机，打成均匀细腻的混合物。
4、打好后，再倒入平底锅中，加入米醋、糖、盐，小火熬制。
5、一边小火加热，一边搅拌，直至熬成下图的颜色即可。
台彰机械
2024-11-19 广告
需要提前准备好的材料包括：面粉 60克、冷水 230克、糖 65克、盐 8克、老抽 16克、生抽 8克、食用油 5毫升、白胡椒粉 0.2克。
1、第一步盆中放入准备好的面粉和冷水，拌匀。
2、接着放入生抽，糖，盐，老抽，继续拌匀。
3、放入白胡椒，搅拌均匀。
4、然后过筛。
5、锅加热，把过筛好的材料倒入锅中，快速翻炒。
6、然后放入食用油，炒匀盛出。
7、这样就已经完成了。
主料：面粉150克、热水90克、香肠3根、面粉（油酥）30克玉米油（油酥）20克
辅料：油适量盐1克、鸡蛋3个、生菜1颗、甜面酱40克、豆豉香辣酱10克、葱花10克、白胡椒粉1克
一、酱料做法：碗中放入甜面酱和豆豉香辣酱搅拌均匀备用
二、鸡蛋灌饼做法：
1.备好所需食材
2.面粉里放少许盐，倒入热水（75度左右），用筷子先搅拌成絮状
3.等不烫手时再揉成光滑的面团，盖上拧干的湿毛巾或棉布放置20分钟
4.在松弛面团期间，我们可以把其它的准备工作做好：生菜洗净后用淡盐水浸泡20分钟，再控干水分备用（最好用冷开水或矿泉水浸泡）
5.三个鸡蛋打入碗中，同时放入盐、白胡椒粉和葱花搅打均匀
6.油酥中的面粉和油混合均匀备用
7.香肠用少许油煎熟备用
8.面团松弛后均匀的分成三分
9.小面团中放入适量油酥
10.封口后按扁（口一定要封好，否则在擀的时候油酥容易漏出）
11.擀成薄薄的圆饼，尽量薄一点
12.电饼铛中倒入少许油，刷匀
13.加热后放入饼坯，并在饼面上刷一层薄油
14.再翻面烙一会，来回的翻两次，饼就会慢慢鼓起来
15.这时就可以用筷子开个洞，把鸡蛋液倒入饼中，再翻面，烙至两面金黄，蛋液变硬至熟即可出锅
16.把刚烙好的饼放到干净的碗或锅中，并用盖子盖上，放置一会后就会变软有韧性，便于卷饼，这时就可以在饼上均匀涂抹之前调配好酱料
17.再放入生菜和香肠卷起来，就可以美美的享用啦
甜面酱1斤，大豆油2汤勺。
方法/步骤：
1.将锅内放入2汤勺大豆油，小火烧。
2.待油热后往锅内加入1斤甜面酱，期间要不停搅拌。
3.中火至粘稠状时，在加入半斤纯净水待酱煮沸后加入盐，十三香，鸡精，味精。然后关火。
4.将醒好的面按照下面的步骤擀成面坯。
5.然后放入油锅里煎好后刷上酱。
用料：面粉60克、冷水250克、糖75克、盐9克、老抽18克、生抽6克、食用油或者葱油少许、白胡椒粉0.2克。
做法步骤：面粉和冷水，搅拌均匀，搅拌至无颗粒为止。加入老抽，生抽，此步骤也可以按照自己口味放。然后盐，糖，此步骤也可以按照自己口味放。白胡椒，此步骤也可以按照自己口味放。再次搅拌，要里面的调味料全部融化为止。然后过筛一下，入锅前再搅拌一下。入锅，中火，不停搅拌会慢慢变稠，如果火力过大就容易结块。厚度是慢慢起来的，到达想要的厚度的时候，就立马关火，这个时候可以加一些食用油或者葱油，快速搅拌，油就会融入其中了，然后出锅就可以了，各种小吃商用开店技术学习佳威 前面英文 B F T 接着 3 3 9。
