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实话说吧！不同种类的葡萄的种植与管理技术肯定是不同的，建议去请教潭州农业学院紫秋老专家，或者在问题中说明葡萄种类。
1、育苗及栽植：
常用枝插繁殖，剪取生长粗壮、芽眼饱满的一年生枝条．用单芽或双芽剪成长5-15cm 左右插条，按15cm×50cm距离2月扦插在苗床中。但热区应选用适应性及抗性强的砧木，用嫁接繁殖的方法培育适于当地气候条件的嫁接苗。在砧木选择上，美洲种的河岸葡萄耐热耐湿；东亚种的山葡萄对真菌病害有高度的抗性等均可应用。热区可以冬植也可春植。采用栅架的行株距为3m×1. 5-2m，1500-2000 株/h㎡；或宽窄行密植4m×0. 5--1m，2250～4500株/h㎡。
2、肥水管理：
葡萄需大量养分，早期以氮肥为主，进入结果期后磷、钾肥相应增加。除有机肥外，每造（收）每公顷需氮磷、钾三要素80-150kg，应根据品种、产量、树势、地力不同，加以调节。基肥在入冬后施入，每公顷施鸡、鸭粪3. 0万kg、饼肥3750kg、过磷酸钙3750kg。追肥分别在荫芽前、开花前和果实膨大期施入，并适时喷施壮果蒂灵，前期以氮肥为主．促使枝蔓生长和花穗发育，果实膨大期增施磷、钾肥，改善品质。根外追肥喷市0. 3%尿索和0. 2%磷酸二氢钾可促果实膨大和成熟。生产高品质葡萄，园地需有灌溉设施，以免园地土壤干湿剧烈变化。一般催芽期和幼果生育期需水较多，遇旱宜及时灌溉。
3、整形修剪：
热区一般采用小棚架或丁字形篱架单干少主蔓整形。架式离地面较高，便于通风透光、减少病害和地面辐射对叶、果的灼伤。修剪是保证当年产量的重要措施之一。冬季在落叶后进行，长梢留8-12节、中梢留5-7节、短梢留3-1节。夏剪是萌芽期除去多余的芽，并在修剪口涂抹愈伤防腐膜。始花前疏除过多的花序、留大去小、留壮去弱。枝蔓生长到一定程度时绑在架面上，及时除去卷须，减少养分消耗。结果蔓在花序前留5-7 片叶摘心以改善营养状况。葡萄坐果率高，可适当疏果，使果实大小均匀，否则出现畸形果和小果。
3、多次结果枝术措施：
①利用副梢一年多次结果。热区气候温暖，生长期长，芽具早熟性，副梢多次萌发，花序原始体容易形成，可诱发葡萄一年多次结果。选用适宜品种如巨峰、白香蕉等。在开花前15-20d，对结果蔓留4-6片叶摘心后，促顶端萌发1-2个副梢，其余抹除，使之形成花序原始体；副梢长5-6片叶时留1-2片叶强行摘心；摘心后又发生二次副梢，当长3～4片叶时留1片摘心；三次副梢同样处理，经过多次摘心处理，副梢即可一年多次结果。
②人工落叶迫使当年萌发新梢。第一次采果后，约在8-9月，强行修剪和摘叶，或对枝蔓喷布1.035kg/L的石硫合剂加1%-5%五氯酚钠，使叶片脱落，此时气温很高，可使当年萌发新梢，开花结果，约在12月上中旬成熟。一年二次结果，肥水管理要及时跟上。
喷施国兴植物营养素，可进一步提高葡萄产量和质量根据葡萄的生物学特性和生理特点，在正常年份管理水平较好的葡萄园使用五次经济效益最佳，五次使用期为：
第一次：新梢生长期，补充营养，促使花器官充分发育，减少不完全花，克服花器官因养分不足、发育不良而引起花而不实或严重脱落，为提高坐果率打好基础。
第二次：开花期，可增强授粉及受精能力，可显著提高坐果率。特别对花粉管伸长缓慢的巨峰等品种，作用更加明显。但应注意及时疏去过多果粒，使整个果穗果粒均匀整齐。
第三、四次：浆果生长期，这一阶段是形成产量和质量的关键时期，在两个膨大高峰期使用，提高叶片的生理功能，加快光和速度，促进光合产物在果粒中的积累、转化，促使果粒早膨大、早着色、早成熟，达到高产、早熟、优质的目的。
第五次：浆果成熟期，在葡萄欲采摘时使用，可延缓叶片衰老，使其保持较高的生理功能，推迟落叶，使枝条充分成熟，树势得以恢复。这对高产园、衰弱树园尤为重要。
参考资料： http://baike.baidu.com/view/5119.htm
如果学习过程中存在问题，直接在群里428335780；
1、育苗及栽植：
常用枝插繁殖，剪取生长粗壮、芽眼饱满的一年生枝条．用单芽或双芽剪成长5-15cm 左右插条，按15cm×50cm距离2月扦插在苗床中。但热区应选用适应性及抗性强的砧木，用嫁接繁殖的方法培育适于当地气候条件的嫁接苗。在砧木选择上，美洲种的河岸葡萄耐热耐湿；东亚种的山葡萄对真菌病害有高度的抗性等均可应用。热区可以冬植也可春植。采用栅架的行株距为3m×1. 5-2m，1500-2000 株/h㎡；或宽窄行密植4m×0. 5--1m，2250～4500株/h㎡。
2、肥水管理：
葡萄需大量养分，早期以氮肥为主，进入结果期后磷、钾肥相应增加。除有机肥外，每造（收）每公顷需氮磷、钾三要素80-150kg，应根据品种、产量、树势、地力不同，加以调节。基肥在入冬后施入，每公顷施鸡、鸭粪3. 0万kg、饼肥3750kg、过磷酸钙3750kg。追肥分别在荫芽前、开花前和果实膨大期施入，并适时喷施壮果蒂灵，前期以氮肥为主．促使枝蔓生长和花穗发育，果实膨大期增施磷、钾肥，改善品质。根外追肥喷市0. 3%尿索和0. 2%磷酸二氢钾可促果实膨大和成熟。生产高品质葡萄，园地需有灌溉设施，以免园地土壤干湿剧烈变化。一般催芽期和幼果生育期需水较多，遇旱宜及时灌溉。
3、整形修剪：
热区一般采用小棚架或丁字形篱架单干少主蔓整形。架式离地面较高，便于通风透光、减少病害和地面辐射对叶、果的灼伤。修剪是保证当年产量的重要措施之一。冬季在落叶后进行，长梢留8-12节、中梢留5-7节、短梢留3-1节。夏剪是萌芽期除去多余的芽，并在修剪口涂抹愈伤防腐膜。始花前疏除过多的花序、留大去小、留壮去弱。枝蔓生长到一定程度时绑在架面上，及时除去卷须，减少养分消耗。结果蔓在花序前留5-7 片叶摘心以改善营养状况。葡萄坐果率高，可适当疏果，使果实大小均匀，否则出现畸形果和小果。
3、多次结果枝术措施：
①利用副梢一年多次结果。热区气候温暖，生长期长，芽具早熟性，副梢多次萌发，花序原始体容易形成，可诱发葡萄一年多次结果。选用适宜品种如巨峰、白香蕉等。在开花前15-20d，对结果蔓留4-6片叶摘心后，促顶端萌发1-2个副梢，其余抹除，使之形成花序原始体；副梢长5-6片叶时留1-2片叶强行摘心；摘心后又发生二次副梢，当长3～4片叶时留1片摘心；三次副梢同样处理，经过多次摘心处理，副梢即可一年多次结果。
②人工落叶迫使当年萌发新梢。第一次采果后，约在8-9月，强行修剪和摘叶，或对枝蔓喷布1.035kg/L的石硫合剂加1%-5%五氯酚钠，使叶片脱落，此时气温很高，可使当年萌发新梢，开花结果，约在12月上中旬成熟。一年二次结果，肥水管理要及时跟上。
喷施国兴植物营养素，可进一步提高葡萄产量和质量根据葡萄的生物学特性和生理特点，在正常年份管理水平较好的葡萄园使用五次经济效益最佳，五次使用期为：
第一次：新梢生长期，补充营养，促使花器官充分发育，减少不完全花，克服花器官因养分不足、发育不良而引起花而不实或严重脱落，为提高坐果率打好基础。
第二次：开花期，可增强授粉及受精能力，可显著提高坐果率。特别对花粉管伸长缓慢的巨峰等品种，作用更加明显。但应注意及时疏去过多果粒，使整个果穗果粒均匀整齐。
第三、四次：浆果生长期，这一阶段是形成产量和质量的关键时期，在两个膨大高峰期使用，提高叶片的生理功能，加快光和速度，促进光合产物在果粒中的积累、转化，促使果粒早膨大、早着色、早成熟，达到高产、早熟、优质的目的。
第五次：浆果成熟期，在葡萄欲采摘时使用，可延缓叶片衰老，使其保持较高的生理功能，推迟落叶，使枝条充分成熟，树势得以恢复。这对高产园、衰弱树园尤为重要。
参考资料： http://baike.baidu.com/view/5119.htm
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1概述
葡萄是世界上广为栽培的果树之一．相传在汉代就传入我国，距今已有两千多年的栽培历史。目前，我国各地均有栽培，主产区有河北、山东、山两、辽宁、河南、甘肃、新疆等地．近年来，南方几省也把葡萄列入新发展水果，积极开发生产。1999年全国产量达2708kt，河北省达到447kt。
葡萄果实美观，味道鲜美．酸甜适口，营养丰富，生津止渴，益助消化，含可溶性固形物达15%以上，尤其是果熟期在西瓜、荔枝之后与龙眼未熟之间隙，插缝应市，深受消费者欢迎。葡萄适应性特别强，不论高寒山区，还是沿海平原均可栽种，而且结果早、寿命长，一般栽后一二年即可投产，3-5年就进入盛产期，寿命长达百年；可利用庭院栽培，既美化环境，又增加收入。
2生物学特性
2.1环境条件
2.1.1地形条件
2.1.1.1纬度和海拔
世界上大部分葡萄园分布在北纬20°～52°之间及南纬30°～45°之间，绝大部分在北半球。海拔高度一般在400～600m。我国葡萄多在北纬30°～43°之间。海拔的变化较大，约200～1000mm。
2.1.1.2坡向和坡度
在大的地形条件相似的情况下，不同坡向的小气候有明显差异。通常是南向的坡地受光受热较多，日平均气温较高，特别是植物组织受辐射增温明显，而北向坡地一般因日照不足而较为冷凉。坡地增温的效应与其坡度密切相关。受热最多的坡地角度约为20°～35°（在北纬40°～50°范围）然而坡度越大水土流失越重，葡萄的土壤管理也越困难。因此，种植葡萄应优先考虑坡度在20°～25°以下的土地。
2.1.1.3水面的影响
海洋、湖泊等大的水域，由于吸收的太阳辐射能量较多，热容量较大，白天和夏季的温度比露天低，而夜间和冬季的温度比陆地高。因此，邻近水域沿岸的气候比较温和，无霜期较长。临近大水面的葡萄园由于深水发射出大量蓝紫光和紫外线，浆果着色和品质较好。
2.1.2土壤环境：葡萄可以在各种各样的土壤上生长，许多不大适宜种大田作物的土地，如沙荒、河滩、盐碱地、山石坡地等，都能成功地种植葡萄。
2.2气候条件
对葡萄生长、发育和结实起主要作用的气候因子是光、热和降水。
葡萄是喜光植物，葡萄对光的反应很敏感，光照充足时，枝叶生长健壮，树体的生理活动增强，抗寒力也随之增强。光照不足时，枝条变细，节间增长，表现徒长，叶片变黄、变薄，光合效率低，果实着色差，或不着色，品质变裂。
影响葡萄生产的最重要的气候因素是温度。葡萄是喜温植物，对热量的要求高。不同葡萄品种从萌芽开始到果实充分成熟所需≥10℃的活动积温都是不同的。要求早熟品种25～29℃，中熟品种29～33℃，晚熟品种33～37℃。
葡萄是比较耐旱的果树，有些品种也能忍受较高的温度。一般认为在温和的气候条件下，年降水量在600-800mm是较适合葡萄生长发育的。
3主要品种及特性
（1）赤霞珠
又名解百纳。是使法国波尔多酒闻名于世界的功臣品种，也是世界最佳红色酿酒品种之一，为优良酿造的黑色品种。总面积超过14万公顷，居第九位。
果穗中小，果粒小；蓝黑色被浓果粉，皮厚；含单宁丰富；果肉较硬，汁多稍涩；中糖高酸。树势中，枝势直立，较丰产。抗病性较强，不耐旱，发芽迟，较梅露汁或佳酿迟8～10天，很少遇春霜冻，目前已选出25个品系。
在我国山东、河北等地表现出良好的风土适应性和抗性，适于较大面积试栽。赤霞珠与波尔多其他红色品种的香型自成一派，被称为青草香型，呈青草味，我国通称为解百纳香型，是葡萄酒爱好者喜爱的香型之一。
（2）雷司令：
原产于德国，欧洲栽培较多，为优良酿造的白色品种。总面积达6.7万公顷。是酿制干白葡萄酒的最好品种之一，其酒质细腻圆润高雅，果香浓郁持久。
果穗小，果粒中小，黄绿色；肉软多汁、清香；糖酸潜力中等、中晚熟，树势中庸。是西欧品种群中最抗寒的品种。抗病性较弱，适宜在成熟期降雨少的丘陵地区栽培。
（3）玫瑰香
原产英国。是用黑汉与白玫瑰杂交育成，属欧亚种。世界上栽培较广，也是我国许多葡萄产区主要品种。
果穗中等大，圆锥形，果粒着生中密或紧密，平均穗重350克，最大820克。果粒较厚，平均粒重5克，最大7.5克。果皮中等厚，紫红或紫黑色，果粉较厚，肉脆多汁，有浓郁的玫瑰香味，含糖18%～20%，含酸0.5%～0.7%，品质极佳。出汁率76%以上。
（4）巨 峰
欧美杂交种，原产日本。在辽宁、吉林、黑龙江、河北、山东、山西、广东、北京、上海等省市栽培比较广泛。果穗大，圆锥形，平均重400克，最大550克。果粒大，椭圆形，平均粒重10克，最大重15克。果皮中厚，紫黑色，果粉厚，果刷短，运输易脱粒。果肉较软，味甜多汁，有草毒香味。品质中上。
（5）龙 眼
又名秋紫，原产中国。欧亚种，是我国葡萄栽培最广、株数最多的鲜食和酿酒兼用品种。用龙眼葡萄酿酒酒质优良，酒香浓郁，是酿造香槟酒、干白葡萄酒和半甜葡萄酒的优良品种。树势极强。平均穗重694克，最大1800克。果粒中等大，平均粒重6.09克，
4营养价值及药用价值
4.1营养价值
葡萄有很高的营养价值，糖、酸及维生素含量丰富。葡萄果实含水约85%～90%，每100g可食部分含有蛋白质0.5g，脂肪2g，碳水化合物9.9g，还含有丰富的维生素、矿物质。
糖是可溶性固形物的主要成分，葡萄中的糖和葡萄糖是同义词。葡萄实际上含有转化糖，在某些情况下也含有较大量的蔗糖。某些葡萄样品已经发现蔗糖占总糖的三分之一，然而在另一些样品中发现蔗糖含量很少或是没有。
葡萄汁中虽然含有少量的柠檬酸、琥珀酸、乳酸和其它酸，但是最主要的酸却是酒石酸和苹果酸。酒石酸能以游离酒石酸存在，也能以盐类例如酒石酸氢钾的形式存在。
各种挥发性有机化合物包括酯、醇、酸、醛、内酯和其它成分组成了葡萄的香味。
4.2药用价值
葡萄的营养价值很高，葡萄汁被科学家誉为"植物奶"。
医学研究证明，葡萄汁是肾炎病人最好的食品，可以降低血液中的蛋白质和氯化钠的含量。葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效，在那些种植葡萄和吃葡萄多的地方，癌症发病率也明显减少。葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血患者的营养食品。，葡萄汁还有助于增强肝功能，促进胆汁分泌，并用于痛风、关节炎和风湿病患者的营养食品。
http://www.foodmate.net/tech/jiagong/jiagong10/63879.html
一、巨峰葡萄高产新法
种植葡萄，当年栽，二年即可见效益，故我国各地农民均将种植巨峰葡萄作为一项致富良法。但近年来，巨峰葡萄落花落果非常严重，导致穗形差，价格低，难以进入大市场。为了能生产出美观的优质巨峰葡萄，山东临清市东湖葡萄基地的果农，通过有针对性的精心管理，总结出以下三条经验，供广大果农采纳。
1、结合上一年在秋后施入基肥的基础上，春季开花前不施肥，尤其是氮肥，以控制树势，使其保持中庸，切忌过旺。
2、花期不要浇水、喷药，花前掐穗尖，一般掐去全穗1/5和1/4。
3、葡萄开花前在花序以上留5—7片叶强摘心，除顶端留一个副芽外，其余副芽全部抹掉，以让其养分充分供果。开花前后喷PBO两次，可大幅度提高坐果率。生理落果结束后，留8—10片叶摘心，结合氮磷钾三元素施肥，即可获得高产大穗的优质巨峰葡萄。
二、不用扣大棚的反季节葡萄——巨宝
反季节葡萄栽培，即改过去采用建大棚生产早熟葡萄的旧方法，选择极早熟特大粒的葡萄良种，在大批葡萄鲜果尚未上市时提前上市，抢占市场，可以提高经济效益好几倍。反季节葡萄的主要特征是极早熟、粒大色优和极耐贮运。
巨宝：欧美种，其嫩梢及幼叶绿略带浅红色，幼叶背面密布绒毛，叶片中等大，较厚。果穗平均600克，大穗1500克，果粒圆形，紫黑色，果粉多，着生紧密，粒重14克，果皮中等厚，较韧，易剥离，肉质硬，含糖17%，在山东临清4月上旬萌芽，5月中旬开花，6月末—7月初成熟上市。因其成熟早，避开了雨季和病害，是不须套袋即可生产的绿色食品。
巨宝在多雨地区的恶劣气候下仍上色快且均匀，果粒大于京亚、坂田胜宝等著名的早熟种，含酸量低于此类早熟种，且更早熟。
三、做报纸套袋葡萄效果好
用报纸做果实套袋，材料来源广，纸质厚，不透光，遮阴效果好，不仅减少日灼，防止病菌侵染，杜绝农药污染果面，防止鸟害，而且制袋方便，投资低，经济实惠。
1、制袋 每张大报纸可做成4个纸袋，价值不足1分，袋长27厘米，宽20厘米，取6—8厘米细铁丝备用。将袋侧用缝纫机轧住，下口用钉书机钉住中部，两侧各留6厘米的透气孔。若用于夏季高温高湿的果园，可不封下口，以增强排湿性能。
2、套袋 在果粒黄豆粒大小时套袋，套袋前需整穗、疏粒，喷布杀菌剂、杀虫剂和速效钙。套袋时间应在早晨露水干后到傍晚前，注意中午套袋时尽量避开温度最高时段和阳光直射的地方。
3、摘袋 摘袋时间应依品种和上市时间确定，对中早熟和容易上色的品种，宜在采前7—10天摘袋；对晚熟品种，宜在采前10—15天摘袋。摘袋后，应摘叶转果，以期达到生产优质水果的目的。
参考资料： http://zhidao.baidu.com/question/14605246.html
一、葡萄的定植
掌握地温回升至9℃左右开始种植，时间在2月下旬至3月上旬，最迟不能超过3月中旬。不要过早，否则会增加管理上的麻烦，过迟葡萄进入伤流期，弄伤后苗木会流水，影响成活。
种植的规格。葡萄苗木就植在定植沟的中心线上，株距按架式而定，双十字V形架株距1米，单篱架1.2米左右，棚架的株距可1.5米左右。
种植时先在定植沟中心线上拉二条线，用小竹做一根株距的定位尺，定位后开塘，塘深20公分左右，但不能开到上面一层稻草，防止稻草腐烂而烂根。塘底要挖平，不要尖底，塘的大小按苗木的根系而定。种植时将苗木垂直放在塘内，根系要伸展，不能盘曲，根系过长部分可剪去，但不能滥剪，根在塘内要分布均匀，苗木要前后左右对直，象过去拉线插秧那样。苗木放好后先填一半土，再将苗木稍微向上提一提，使苗木根系与填土密切结合，再填入另一半土后踏实。种好后浇一次透水，最好浇清水粪，但浓度不能高，防止伤根。苗木以浅栽为宜，特别是嫁接苗，要露砧5-10公分，防止接穗生根。要选择晴天或阴天种植，雨天雨后土壤过份潮湿不宜种植。
苗木种好后用黑色地膜覆盖，以提高地温促进苗木早发，地膜盖好后在苗木处打一个洞将苗木露出膜外。
种植前苗木最好要进行药剂处理（己处理消毒过的不需处理）。上部用波美5度石硫合剂和0.5%的五氯酸钠混合液浸一下（3-5秒钟），根部用50×10的萘乙酸（即十万分之五）浸8-12小时，可提高成活率和苗木生长量。
种好后要勤检
葡萄是世界上广为栽培的果树之一．相传在汉代就传入我国，距今已有两千多年的栽培历史。目前，我国各地均有栽培，主产区有河北、山东、山两、辽宁、河南、甘肃、新疆等地．近年来，南方几省也把葡萄列入新发展水果，积极开发生产。1999年全国产量达2708kt，河北省达到447kt。
葡萄果实美观，味道鲜美．酸甜适口，营养丰富，生津止渴，益助消化，含可溶性固形物达15%以上，尤其是果熟期在西瓜、荔枝之后与龙眼未熟之间隙，插缝应市，深受消费者欢迎。葡萄适应性特别强，不论高寒山区，还是沿海平原均可栽种，而且结果早、寿命长，一般栽后一二年即可投产，3-5年就进入盛产期，寿命长达百年；可利用庭院栽培，既美化环境，又增加收入。
2生物学特性
2.1环境条件
2.1.1地形条件
2.1.1.1纬度和海拔
世界上大部分葡萄园分布在北纬20°～52°之间及南纬30°～45°之间，绝大部分在北半球。海拔高度一般在400～600m。我国葡萄多在北纬30°～43°之间。海拔的变化较大，约200～1000mm。
2.1.1.2坡向和坡度
在大的地形条件相似的情况下，不同坡向的小气候有明显差异。通常是南向的坡地受光受热较多，日平均气温较高，特别是植物组织受辐射增温明显，而北向坡地一般因日照不足而较为冷凉。坡地增温的效应与其坡度密切相关。受热最多的坡地角度约为20°～35°（在北纬40°～50°范围）然而坡度越大水土流失越重，葡萄的土壤管理也越困难。因此，种植葡萄应优先考虑坡度在20°～25°以下的土地。
2.1.1.3水面的影响
海洋、湖泊等大的水域，由于吸收的太阳辐射能量较多，热容量较大，白天和夏季的温度比露天低，而夜间和冬季的温度比陆地高。因此，邻近水域沿岸的气候比较温和，无霜期较长。临近大水面的葡萄园由于深水发射出大量蓝紫光和紫外线，浆果着色和品质较好。
2.1.2土壤环境：葡萄可以在各种各样的土壤上生长，许多不大适宜种大田作物的土地，如沙荒、河滩、盐碱地、山石坡地等，都能成功地种植葡萄。
2.2气候条件
对葡萄生长、发育和结实起主要作用的气候因子是光、热和降水。
葡萄是喜光植物，葡萄对光的反应很敏感，光照充足时，枝叶生长健壮，树体的生理活动增强，抗寒力也随之增强。光照不足时，枝条变细，节间增长，表现徒长，叶片变黄、变薄，光合效率低，果实着色差，或不着色，品质变裂。
影响葡萄生产的最重要的气候因素是温度。葡萄是喜温植物，对热量的要求高。不同葡萄品种从萌芽开始到果实充分成熟所需≥10℃的活动积温都是不同的。要求早熟品种25～29℃，中熟品种29～33℃，晚熟品种33～37℃。
葡萄是比较耐旱的果树，有些品种也能忍受较高的温度。一般认为在温和的气候条件下，年降水量在600-800mm是较适合葡萄生长发育的。
3主要品种及特性
（1）赤霞珠
又名解百纳。是使法国波尔多酒闻名于世界的功臣品种，也是世界最佳红色酿酒品种之一，为优良酿造的黑色品种。总面积超过14万公顷，居第九位。
果穗中小，果粒小；蓝黑色被浓果粉，皮厚；含单宁丰富；果肉较硬，汁多稍涩；中糖高酸。树势中，枝势直立，较丰产。抗病性较强，不耐旱，发芽迟，较梅露汁或佳酿迟8～10天，很少遇春霜冻，目前已选出25个品系。
在我国山东、河北等地表现出良好的风土适应性和抗性，适于较大面积试栽。赤霞珠与波尔多其他红色品种的香型自成一派，被称为青草香型，呈青草味，我国通称为解百纳香型，是葡萄酒爱好者喜爱的香型之一。
（2）雷司令：
原产于德国，欧洲栽培较多，为优良酿造的白色品种。总面积达6.7万公顷。是酿制干白葡萄酒的最好品种之一，其酒质细腻圆润高雅，果香浓郁持久。
果穗小，果粒中小，黄绿色；肉软多汁、清香；糖酸潜力中等、中晚熟，树势中庸。是西欧品种群中最抗寒的品种。抗病性较弱，适宜在成熟期降雨少的丘陵地区栽培。
（3）玫瑰香
原产英国。是用黑汉与白玫瑰杂交育成，属欧亚种。世界上栽培较广，也是我国许多葡萄产区主要品种。
果穗中等大，圆锥形，果粒着生中密或紧密，平均穗重350克，最大820克。果粒较厚，平均粒重5克，最大7.5克。果皮中等厚，紫红或紫黑色，果粉较厚，肉脆多汁，有浓郁的玫瑰香味，含糖18%～20%，含酸0.5%～0.7%，品质极佳。出汁率76%以上。
（4）巨 峰
欧美杂交种，原产日本。在辽宁、吉林、黑龙江、河北、山东、山西、广东、北京、上海等省市栽培比较广泛。果穗大，圆锥形，平均重400克，最大550克。果粒大，椭圆形，平均粒重10克，最大重15克。果皮中厚，紫黑色，果粉厚，果刷短，运输易脱粒。果肉较软，味甜多汁，有草毒香味。品质中上。
（5）龙 眼
又名秋紫，原产中国。欧亚种，是我国葡萄栽培最广、株数最多的鲜食和酿酒兼用品种。用龙眼葡萄酿酒酒质优良，酒香浓郁，是酿造香槟酒、干白葡萄酒和半甜葡萄酒的优良品种。树势极强。平均穗重694克，最大1800克。果粒中等大，平均粒重6.09克，
4营养价值及药用价值
4.1营养价值
葡萄有很高的营养价值，糖、酸及维生素含量丰富。葡萄果实含水约85%～90%，每100g可食部分含有蛋白质0.5g，脂肪2g，碳水化合物9.9g，还含有丰富的维生素、矿物质。
糖是可溶性固形物的主要成分，葡萄中的糖和葡萄糖是同义词。葡萄实际上含有转化糖，在某些情况下也含有较大量的蔗糖。某些葡萄样品已经发现蔗糖占总糖的三分之一，然而在另一些样品中发现蔗糖含量很少或是没有。
葡萄汁中虽然含有少量的柠檬酸、琥珀酸、乳酸和其它酸，但是最主要的酸却是酒石酸和苹果酸。酒石酸能以游离酒石酸存在，也能以盐类例如酒石酸氢钾的形式存在。
各种挥发性有机化合物包括酯、醇、酸、醛、内酯和其它成分组成了葡萄的香味。
4.2药用价值
葡萄的营养价值很高，葡萄汁被科学家誉为"植物奶"。
医学研究证明，葡萄汁是肾炎病人最好的食品，可以降低血液中的蛋白质和氯化钠的含量。葡萄汁对体弱的病人、血管硬化和肾炎病人的康复有辅助疗效，在那些种植葡萄和吃葡萄多的地方，癌症发病率也明显减少。葡萄是水果中含复合铁元素最多的水果，是贫血患者的营养食品。，葡萄汁还有助于增强肝功能，促进胆汁分泌，并用于痛风、关节炎和风湿病患者的营养食品。
http://www.foodmate.net/tech/jiagong/jiagong10/63879.html
一、巨峰葡萄高产新法
种植葡萄，当年栽，二年即可见效益，故我国各地农民均将种植巨峰葡萄作为一项致富良法。但近年来，巨峰葡萄落花落果非常严重，导致穗形差，价格低，难以进入大市场。为了能生产出美观的优质巨峰葡萄，山东临清市东湖葡萄基地的果农，通过有针对性的精心管理，总结出以下三条经验，供广大果农采纳。
1、结合上一年在秋后施入基肥的基础上，春季开花前不施肥，尤其是氮肥，以控制树势，使其保持中庸，切忌过旺。
2、花期不要浇水、喷药，花前掐穗尖，一般掐去全穗1/5和1/4。
3、葡萄开花前在花序以上留5—7片叶强摘心，除顶端留一个副芽外，其余副芽全部抹掉，以让其养分充分供果。开花前后喷PBO两次，可大幅度提高坐果率。生理落果结束后，留8—10片叶摘心，结合氮磷钾三元素施肥，即可获得高产大穗的优质巨峰葡萄。
二、不用扣大棚的反季节葡萄——巨宝
反季节葡萄栽培，即改过去采用建大棚生产早熟葡萄的旧方法，选择极早熟特大粒的葡萄良种，在大批葡萄鲜果尚未上市时提前上市，抢占市场，可以提高经济效益好几倍。反季节葡萄的主要特征是极早熟、粒大色优和极耐贮运。
巨宝：欧美种，其嫩梢及幼叶绿略带浅红色，幼叶背面密布绒毛，叶片中等大，较厚。果穗平均600克，大穗1500克，果粒圆形，紫黑色，果粉多，着生紧密，粒重14克，果皮中等厚，较韧，易剥离，肉质硬，含糖17%，在山东临清4月上旬萌芽，5月中旬开花，6月末—7月初成熟上市。因其成熟早，避开了雨季和病害，是不须套袋即可生产的绿色食品。
巨宝在多雨地区的恶劣气候下仍上色快且均匀，果粒大于京亚、坂田胜宝等著名的早熟种，含酸量低于此类早熟种，且更早熟。
三、做报纸套袋葡萄效果好
用报纸做果实套袋，材料来源广，纸质厚，不透光，遮阴效果好，不仅减少日灼，防止病菌侵染，杜绝农药污染果面，防止鸟害，而且制袋方便，投资低，经济实惠。
1、制袋 每张大报纸可做成4个纸袋，价值不足1分，袋长27厘米，宽20厘米，取6—8厘米细铁丝备用。将袋侧用缝纫机轧住，下口用钉书机钉住中部，两侧各留6厘米的透气孔。若用于夏季高温高湿的果园，可不封下口，以增强排湿性能。
2、套袋 在果粒黄豆粒大小时套袋，套袋前需整穗、疏粒，喷布杀菌剂、杀虫剂和速效钙。套袋时间应在早晨露水干后到傍晚前，注意中午套袋时尽量避开温度最高时段和阳光直射的地方。
3、摘袋 摘袋时间应依品种和上市时间确定，对中早熟和容易上色的品种，宜在采前7—10天摘袋；对晚熟品种，宜在采前10—15天摘袋。摘袋后，应摘叶转果，以期达到生产优质水果的目的。
参考资料： http://zhidao.baidu.com/question/14605246.html
一、葡萄的定植
掌握地温回升至9℃左右开始种植，时间在2月下旬至3月上旬，最迟不能超过3月中旬。不要过早，否则会增加管理上的麻烦，过迟葡萄进入伤流期，弄伤后苗木会流水，影响成活。
种植的规格。葡萄苗木就植在定植沟的中心线上，株距按架式而定，双十字V形架株距1米，单篱架1.2米左右，棚架的株距可1.5米左右。
种植时先在定植沟中心线上拉二条线，用小竹做一根株距的定位尺，定位后开塘，塘深20公分左右，但不能开到上面一层稻草，防止稻草腐烂而烂根。塘底要挖平，不要尖底，塘的大小按苗木的根系而定。种植时将苗木垂直放在塘内，根系要伸展，不能盘曲，根系过长部分可剪去，但不能滥剪，根在塘内要分布均匀，苗木要前后左右对直，象过去拉线插秧那样。苗木放好后先填一半土，再将苗木稍微向上提一提，使苗木根系与填土密切结合，再填入另一半土后踏实。种好后浇一次透水，最好浇清水粪，但浓度不能高，防止伤根。苗木以浅栽为宜，特别是嫁接苗，要露砧5-10公分，防止接穗生根。要选择晴天或阴天种植，雨天雨后土壤过份潮湿不宜种植。
苗木种好后用黑色地膜覆盖，以提高地温促进苗木早发，地膜盖好后在苗木处打一个洞将苗木露出膜外。
种植前苗木最好要进行药剂处理（己处理消毒过的不需处理）。上部用波美5度石硫合剂和0.5%的五氯酸钠混合液浸一下（3-5秒钟），根部用50×10的萘乙酸（即十万分之五）浸8-12小时，可提高成活率和苗木生长量。
种好后要勤检
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要想种好葡萄，首先必须了解它的生长结果习性。加强葡萄树管理，提高葡萄产量和品质，是果农普遍关心的问题，下面主要谈谈葡萄生长期的主要管理工作。
1、 花芽分化期管理：将正在生长的新梢梢尖连同数片幼叶一起摘除，促进花序发育，增加坐果和减少落花落果，适时使用促花王3号重点喷施顶梢、赘芽、旁心部位，间隔10天，连喷3次，抑制主梢疯长，均衡成花量，提高花粉受精质量和果实膨大速度。
2、 修剪伤口保护：果树大改型、高接换头、刮治腐烂、整形修剪难免造成伤口，如不及时封闭，就会干裂、污染，使大量气传性病菌和病毒从伤口侵入树体内，诱发果树腐烂等多种病害。愈伤防腐膜美称“化学树皮”，是科技含量很高的油质软固体，直接涂抹剪锯口可迅速形成一层坚韧软膜紧贴木质，保护伤口愈合组织生长，防腐烂病菌侵染，防土、雨水侵染，防冻、防伤口干裂。
3、 科学套袋： 葡萄套袋可以明显改善果实品质，套袋时期一般在果实坐果稳定、整穗及疏粒结束后立即开始。传统的手工套袋，费时、费力，投入成本高，而且很麻烦。高新技术免套膜袋系高浓缩型新高脂膜粉剂，喷涂果面迅速形成一层高分子超薄柔软膜，在葡萄幼果期用“免套膜袋”母液兑水1000倍液喷涂葡萄果面，间隔25—30天相继喷涂第二次和第三次，即可代替塑料膜套袋，保护果实及叶片，预防病菌侵染，优化果实发育水平。
4、 病虫害及根腐病防治：葡萄的病虫害非常多，最让果农伤脑筋的是霉菌，从葡萄发芽起就有可能感染，主要危害枝叶和果实。用相对应的药剂+新高脂膜防治，可大大提高农药有效成分利用率，减少农药使用量，降低农药残毒。葡萄根腐线虫病导致维管束坏死或根皮腐烂，危害较严重，难以防治。用10%灭克磷土壤触杀剂，或10%克线丹颗粒配合根施通胶囊灌根，能促进农药有效成分强力杀灭果树根部虫害。
5、 保花、壮果有新法：从葡萄开花到膨大期由于输道管不畅通会影响树势营养，输道管里边产生凝结物质，导致落花、落果现象，也可称为生理落花、落果。果实发育需要健壮的母体与健康的营养循环输导系统，需要充足的水肥匹配供应和良好的消化机能。在开花前、幼果期、果实膨大期喷施壮果蒂灵，使果蒂增粗，提高营养输送量，有效降低落花、落果、裂果率，使果实着色靓丽，品味佳。
6、 消毒杀菌防病菌侵入：葡萄树和其它果树一样，会有多种皮层病症。若不及时处理，会影响树势生长和果实发育。适时使用护树将军1000倍液喷洒果园、树干和树枝，防治气传性病害，植株消毒。
笔者解析：生态农资环保、无公害，各方面管理都应匹配，对植物生长实施物理调控和保护，为现代植保事业作出巨大贡献，步入新的台阶。
1、 花芽分化期管理：将正在生长的新梢梢尖连同数片幼叶一起摘除，促进花序发育，增加坐果和减少落花落果，适时使用促花王3号重点喷施顶梢、赘芽、旁心部位，间隔10天，连喷3次，抑制主梢疯长，均衡成花量，提高花粉受精质量和果实膨大速度。
2、 修剪伤口保护：果树大改型、高接换头、刮治腐烂、整形修剪难免造成伤口，如不及时封闭，就会干裂、污染，使大量气传性病菌和病毒从伤口侵入树体内，诱发果树腐烂等多种病害。愈伤防腐膜美称“化学树皮”，是科技含量很高的油质软固体，直接涂抹剪锯口可迅速形成一层坚韧软膜紧贴木质，保护伤口愈合组织生长，防腐烂病菌侵染，防土、雨水侵染，防冻、防伤口干裂。
3、 科学套袋： 葡萄套袋可以明显改善果实品质，套袋时期一般在果实坐果稳定、整穗及疏粒结束后立即开始。传统的手工套袋，费时、费力，投入成本高，而且很麻烦。高新技术免套膜袋系高浓缩型新高脂膜粉剂，喷涂果面迅速形成一层高分子超薄柔软膜，在葡萄幼果期用“免套膜袋”母液兑水1000倍液喷涂葡萄果面，间隔25—30天相继喷涂第二次和第三次，即可代替塑料膜套袋，保护果实及叶片，预防病菌侵染，优化果实发育水平。
4、 病虫害及根腐病防治：葡萄的病虫害非常多，最让果农伤脑筋的是霉菌，从葡萄发芽起就有可能感染，主要危害枝叶和果实。用相对应的药剂+新高脂膜防治，可大大提高农药有效成分利用率，减少农药使用量，降低农药残毒。葡萄根腐线虫病导致维管束坏死或根皮腐烂，危害较严重，难以防治。用10%灭克磷土壤触杀剂，或10%克线丹颗粒配合根施通胶囊灌根，能促进农药有效成分强力杀灭果树根部虫害。
5、 保花、壮果有新法：从葡萄开花到膨大期由于输道管不畅通会影响树势营养，输道管里边产生凝结物质，导致落花、落果现象，也可称为生理落花、落果。果实发育需要健壮的母体与健康的营养循环输导系统，需要充足的水肥匹配供应和良好的消化机能。在开花前、幼果期、果实膨大期喷施壮果蒂灵，使果蒂增粗，提高营养输送量，有效降低落花、落果、裂果率，使果实着色靓丽，品味佳。
6、 消毒杀菌防病菌侵入：葡萄树和其它果树一样，会有多种皮层病症。若不及时处理，会影响树势生长和果实发育。适时使用护树将军1000倍液喷洒果园、树干和树枝，防治气传性病害，植株消毒。
笔者解析：生态农资环保、无公害，各方面管理都应匹配，对植物生长实施物理调控和保护，为现代植保事业作出巨大贡献，步入新的台阶。
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葡萄树最适宜种植环境：阳光照射太少会酸，太多则过甜。春天发芽时，葡萄喜7~12度气温，这时不能有霜和冰雹；葡萄枝生长的时候，温度最好在20~25度之间，不凉不热，还要阳光灿烂；秋天，葡萄开始成熟，理想温度20~25度，凉爽宜人。
葡萄树的成长年限依据种植技术，以及用肥和结果量等作为前提条件。其中也包括树种、自然环境、保护等等措施。葡萄在栽种三年后开始长出葡萄，以后每年均有萌芽、开花、结果等过程。
葡萄树种植管理技术：
（1）施肥
主要有基肥和追肥，作用是保障或补偿葡萄成长所需营养，也可预防疾病和虫害。所施肥料主要有磷、钾、硼、尿素、酵素肥等等肥料，也可使用河泥等有机肥料；每月喷用一次220倍液高脂膜增产剂可减少大量肥的用量。
（2）除虫
北方类似虫害只发生一代（6～8月），南方才有可能发生两代。 主要虫害品种有绿色身体黄色触角的天蛾幼虫，俗称豆虫或豆丹；有紫、灰色或墨绿色条纹的葡萄天牛或称灰天牛幼虫。
（3）修剪
从十一月起，葡萄叶开始变黄掉落。冬天，寒冷地区的葡萄农必须将土盖于树根以防葡萄树冻死。为了使葡萄树的老化减慢并控制葡萄产量，每年冬季到来年三月这段期间必须进行剪枝的工作，将已经木质化的葡萄蔓按照不同的整枝系统，去除多余的芽，并将枝蔓修剪成所需的形状。年中死亡的葡萄树也须在冬天补种起来。
剪枝方法：
整枝最重要的工作是冬季的剪枝工作。由于葡萄树在种植后至少要等到第三年才能采收，前几年的修剪工作主要在剪出整枝系统的形状，到了第三年后才开始葡萄生产的修剪。由于剪枝的工作复杂，只能人工操作。每年剪枝前的葡萄树有数百个以上的苞，葡萄农依据整枝系统和每一棵葡萄树须保留的苞的数目进行修剪，以控制产量。因为如果不去除部份的苞，不仅产出来的葡萄品质不好，也会让葡萄树老化的速度加快。
葡萄种植的精髓在于平衡葡萄枝叶的生长与葡萄果实的成长，一方面要有足够的树叶进行光合作用制造养份，另一方面树叶不可太过茂盛而消耗掉葡萄生长所需的养份。葡萄树的整枝和剪枝就是用以维持此平衡的重要方法。为了配合各种不同的葡萄品种和自然环境，整枝系统发展出许多种不同的样式以符应需要。每一种整枝系统都有其特有的剪枝法、枝蔓绑敷法及相适应的各种种植技术。
（4）嫁接
葡萄采用嫁接技术主要作用有两方面：
一方面夏季生长势强,花芽分化很好,充实的细枝条也能抽生花穗。叶片挺立,叶色深绿,光合效率高,栽培管理容易,促成栽培效果更好。可用扦插或嫁接繁殖。
另一方面可以培育生成新品种。
（5）移植技术：
葡萄秧即葡萄树是蔓生的,5-6年已度过幼年期.从根部带一土墩移植,不要伤及主根.秋天移植最合适.爬出的蔓把小枝叶打去,准备莅年搭架的软枝稍收拢,排好用细绳拢在一起,浮挂在准备移植的地方。
前十年为幼年期，树根还不是很深，结出来的葡萄成分较简单，葡萄树在三十年则是成年期，葡萄树逐渐进入全盛成熟的量产期，又因根部渐渐深入地下为葡萄带来丰富的矿物质，此时的葡萄不论在色泽或甜度上都十分充足，因此所酿造出的葡萄酒便开始展现出该品种特有性格与芳香。葡萄树的寿命在开始迈入第四十年之后，便开始进入衰老期，葡萄树活力开始逐渐衰退产量递减，但也因为产量减少，所结出的葡萄不论在色泽或口感上都更加浓郁。更因葡萄树扎根已深，随着品种不同，须根已深入地层十至二十公尺。
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1.育苗及栽植：
常用枝插繁殖，剪取生长粗壮、芽眼饱满的一年生枝条．用单芽或双芽剪成长5-15cm 左右插条，按15cm×50cm距离2月扦插在苗床中。
但热区应选用适应性及抗性强的砧木，用嫁接繁殖的方法培育适于当地气候条件的嫁接苗。
在砧木选择上，美洲种的河岸葡萄耐热耐湿；东亚种的山葡萄对真菌病害有高度的抗性等均可应用。热区可以冬植也可春植。采用栅架的行株距为3m×1. 5-2m，1500-2000 株/h㎡；或宽窄行密植4m×0. 5--1m，2250～4500株/h㎡。
2.肥水管理：
葡萄需大量养分，早期以氮肥为主，进入结果期后磷、钾肥相应增加。除有机肥外，每造（收）每公顷需氮磷、钾三要素80-150kg，应根据品种、产量、树势、地力不同，加以调节。
基肥在入冬后施入，每公顷施鸡、鸭粪3. 0万kg、饼肥3750kg、过磷酸钙3750kg。追肥分别在荫芽前、开花前和果实膨大期施入，并适时喷施壮果蒂灵，前期以氮肥为主．促使枝蔓生长和花穗发育，果实膨大期增施磷、钾肥，改善品质。
根外追肥喷市0. 3%尿索和0. 2%磷酸二氢钾可促果实膨大和成熟。生产高品质葡萄，园地需有灌溉设施，以免园地土壤干湿剧烈变化。一般催芽期和幼果生育期需水较多，遇旱宜及时灌溉。
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