Question

酸笋炒排骨怎么做?

好像见外公炒酸笋的时候要把酸笋泡一下,但是要泡多久呢?两个食量小的人一斤排骨合适吗?酸笋大概要买多少?还有别的菜.

Answer 1

　做法;

       1.酸笋用水泡洗5分钟，再捞起来弄干一下水分。

　　2.排骨洗好切成小块，用花生油，生粉，生抽，盐，葱白调味，放置10分钟。

　　3.锅热一下，先把竹笋放进去干炒几分钟，水分干为好，盛起来。

　　4.接着热锅，下些花生油走锅，然后把排骨倒进去翻一下，在周遍浇小许酒，马上把锅盖盖上焖3分钟。

　　5.接着把盖子打开，铲子翻炒，把竹笋也倒进来。

　　6.等竹笋和排骨都炒在一起有油出来的时候，盖上盖子中火焖大约6分钟。排骨有够熟了就撒上葱花。

　　7.接着加一点点白糖，把葱花和糖都翻炒均匀就可以了。排骨一定要煮熟透哦。

Answer 2

酸笋炒排骨
酸笋炒排骨是浙江莱中一种特色口味，常用于熘菜。糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成莱色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。
做法一

配料：猪排骨500克、酱油、红糖(或 白糖)、红醋、葱、姜、植物油、 鹤顶红酸笋等

准备工作：小排骨一斤,剁成三四公分见方的小块儿,洗净后下滚水氽去血沫,再洗净,沥干水,用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制.精白面粉半碗,敲入一个鸡蛋,加清水少量(大约是面粉量的二分之一),调成均匀的面粉糊,并在面粉糊里加少量细盐.

制作: 油锅中火烧旺后,用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面湖后,迅速放到热油中炸成金黄,用漏勺捞起沥干油.锅洗净后再加入少量油,投入蒜片两瓣, 姜片两瓣稍微煸一下,加入小半碗酱油和醋调和汁(酱油和醋的比例大约2:1),并加入白砂糖一小勺,烧均匀后加入炸好的小排骨收汁(收汁时可以加入少量生粉勾芡)即可,装盘时撒葱花.

Answer 3

其实做法一般都很雷同，重点是要将笋出水，这样才能炒，可以将其铁锈水和加工过程中的化学药品清除。

Answer 4

用泡了竹笋和排骨一起炒就OK啦!

Answer 5

材料：肋排半斤、酸笋2两、生姜、蒜子、酱油、花生油、盐
做法:
1、将排骨切成3cm的小段，飞水；
2、酸笋洗净切成宽1cm的片状；
3、取少许生姜、蒜子分别切碎，放入油锅炒香，加入排骨炒5分钟；
4、加入酸笋、酱油炒3分钟后，装到小瓦煲用小火焖15分钟即可。
第一次是在一家湘菜馆吃过这道菜，开始无法想象这该是什么味道，一起吃饭的朋友隆重推荐，所以抱着尝尝看的心理，结果一吃就爱上了。回家模仿着做，不是很正宗，如果加辣椒，辣味和酸笋的酸味融合成酸辣酸辣的，应该非常完美