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用"干酵母"(例如"安琪酵母")发酵(按说明书的比例)，在30-35摄氏度的气温下，2-3小时就可以了。
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面粉发酵太久会产生发的面酸，沾手，蒸出来的馒头，无情，面部光滑，吃起来总有股酸味
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面粉发酵久了会变酸，这个时候加食用碱就可以解决
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面团发酵太久，会有酸味，不好吃，甚至吃不得
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面粉发酵久了会使蒸出来的馒头口感差。不劲道。吃起来有点糟的感觉。
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发酵太久，面就会变质发酸了
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