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太久的话，会产生一定的酸味
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蒸馒头前醒发面团，如果发酵太久的话，面团做出来的馒头会发酸，吃起来也会口感不好。
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希望我的回答对你有用。
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会有酸味，和面沾手，粘
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面团醒发久了会出现酸味，而且面也会很粗糙，没有筋性
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