Question

爆炒猪肚的做法？

Answer 1

Answer 2

1. 猪肚先用面粉和醋反复揉搓冲洗干净。

2. 去掉表面多余的油脂，取肚尖的部分，约整个猪肚的4分之1。

3. 将猪肚切条，加入适量红薯淀粉，油，生抽抓匀腌制10分钟。

4. 再将青蒜切段，生姜切丝，胡萝卜去皮切段。

5. 用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。

6. 倒油用适量芝麻油、盐、胡椒粉、白糖、生粉，几滴老抽加少许温水调匀做成调味汁。

7. 起油锅姜丝、青椒和胡萝卜下锅。

8. 把肚尖下锅。

9. 加入调味汁，猛火翻炒均匀后迅速出锅即可。

10. 
    

Answer 3

主料：熟猪肚1个

辅料：红椒半个、青椒半个、香菜1小把、郫县豆瓣酱1勺、葱1段、姜2片、蒜2瓣、生抽1勺、糖1勺

1.红椒洗净切成细丝

2.青椒洗净切成细丝

3.葱切片、姜切丝、蒜切片

4.香菜洗净切成段

5.买来的熟猪肚从中间平着刨开

6.然后顺着切成细丝

7.锅烧热加油放入麻椒炒出香味，倒入郫县豆瓣酱炒出红油

8.倒入葱、姜、蒜炒出香味

9.倒入肚丝、料酒大火快速炒匀

10.加白糖、生抽翻炒入味

11.加青、红椒大火炒匀

12.最后香菜大火炒匀出锅

13.青椒炒猪肚成品图

Answer 4

炒猪肚片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：炒炒猪肚片的制作材料： 主料：熟猪肚300克,青椒片适量。
调料：泡椒段,干辣椒,蒜,甜面酱,酱油,盐,味精,黄酒,水淀粉,色拉油各适量。教您炒猪肚片怎么做，如何做炒猪肚片才好吃 1.熟猪肚批成片，滑油盛出；青椒用油焐熟，待用。2.炒锅留底油，放干辣椒、泡椒干煸，加黄酒、甜面酱、蒜、酱油、盐、味精，勾芡，倒入肚片及青椒片，翻炒装盘即可。炒猪肚片的制作要诀： 猪肚要焯水，并清洗干净。 芫爆猪肚片的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱
工艺：爆芫爆猪肚片的制作材料： 主料：熟净猪肚头300克。
辅料：香菜（芫荽）梗75克,香菜叶25克。
调料：葱5克,姜5克,蒜5克,胡椒粉2克,香醋5克,绍酒5克,盐3克,味精4克,香油10克,上汤20克,熟鸡油5克,熟猪油适量。芫爆猪肚片的特色： 芫香清爽，咸鲜适口。教您芫爆猪肚片怎么做，如何做芫爆猪肚片才好吃 1.将猪肚头用刀片开，去掉油筋及皮，用刀片成4厘米长、2.5厘米宽的薄片；香菜梗、叶洗净沥尽水分，香菜梗切成2.5厘米长的段；葱、姜切丝；蒜切片。2.用绍酒、胡椒粉、香醋、盐、味精、香油、上汤兑成碗汁。3.将肚片飞水后入漏勺，锅内注入熟猪油烧至八成热时，下入肚片并迅速倒入漏勺沥净油。锅回火上，下入葱丝、姜丝、蒜片，以锅中余油爆香，随即下入肚片、香菜段、碗汁，旺火翻炒爆香，淋入熟鸡油，撒入香菜叶出锅入盘。提示：1.以此法可制作"芫爆螺片"、"芫爆花枝片"（墨鱼片）， "芫爆双脆"等等。2.脆肚加工：将生猪肚头或整肚，在去掉油筋和皮后，剞十字花刀，改成块，然后用碱水浸泡，待泡透后，捞出冲洗漂净碱味。经过此法加工好的猪肚，烹调后其质地极脆嫩，可用于"爆爽肚"及"爆双脆"等菜肴。 炒麻辣猪肚的做法详细介绍 菜系及功效：家常菜谱 补气食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱
口味：麻辣味 工艺：炒炒麻辣猪肚的制作材料： 主料：猪肚200克
辅料：玉兰片50克,黄瓜25克
调料：辣椒(红,尖)5克,盐5克,白砂糖10克,豆瓣酱60克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,花椒2克,醋10克,辣椒(红,尖,干)50克,植物油40克教您炒麻辣猪肚怎么做，如何做炒麻辣猪肚才好吃 1. 将猪肚洗净，煮七八成熟捞出，切片；
2. 玉兰片洗净片成薄片；
3. 葱姜切末；
4. 黄瓜洗净切片；
5. 红辣椒去蒂、籽洗净切丝；
6. 坐锅点火，待油七成热地，倒入姜末、葱末、干辣椒煸出香味，加入猪肚、盐、白糖、郫县豆瓣酱、玉兰片、黄瓜片、红辣椒丝、醋、花椒水翻炒，再加鸡精即可出锅。

Answer 5

鲜猪肚反转，用粗盐刷洗3-4遍，冲洗干净切成条状，用食用碱水腌30分钟取出冲水干净，放入开水内飞水之刚熟捞起再冲水至凉沥干备用。广州的做法热镬下油，下蒜片、姜片、葱头爆香，倒入猪肚快炒，蘸入料酒，下洋葱猛火炒香，调入盐、胡椒粉、糖、味精勾芡、下葱段、麻油翻炒上碟即可。