Question

我想问一下一般星级酒店里都有自助餐，担任自助餐厅经理都需要做些什么。就是餐饮娱乐，温泉一体的那种？

Answer 1

酒店经理的职责主要体现在管理方面，大概主要表现在以下几种：
　　1． 对总经理直接负责，及时制定当月的销售计划，努力完成和超完成预算目标。
　　2． 对于酒店的发展和营业额的提高提出可行性操作的建议，以最大可能提高酒店赢利。
　　3． 详细了解饭店的服务项目、内容和服务时间。
　　4． 清楚了解客房状态、客房类型以及包价产品和折扣规定等方面的知识。
　　5． 监督做好管理会员卡资料、协议客户资料的电脑登记和整理、存档工作。
　　6． 做好《日客户拜访记录》、《周拜访记录》并存档，迅速、高效、礼貌地解决客户的问题。
　　7． 参与解决一切引起宾客不满事件，争取在饭店政策范围内使宾客重新获得满意感。
　　8． 有效地做好预定处日常工作管理和每日预定流量的控制、即时房态的控制。
　　9． 对于超预定造成客人的外送，及时做好客人接送工作安排和客人安抚、回防工作。
　　10． 根据酒店的预算目标，做好每日和每月酒店的平均房价的控制。
　　11． 透彻了解信用和支票兑现方面的知识，知道如何操作并能严格遵照执行，及时、有效地做好协议公司的应收款项的收回工作。
　　12． 及时做好协议客户和同到期的续签工作。
　　13． 根据公司营运部要求按时报送《会员卡资料汇总》、《协议客户资料汇总》、《周销售计划》、《销售周报》，同时抄送酒店总经理。
　　14． 起草部门培训工作，按时参加酒店的各种会议和培训。
　　15． 保持酒店热情待客的服务水准。
　　16．遵守国家政策法律，遵守格林豪泰有限管理公司的规章制度。
当然以上是大概的，你去自助餐酒店可能会有更细的职责，这要看他们给你安排什么职责，这个资料我是从中国吃网上复制过来的，很实用。

Answer 2

卫生，餐厅的卫生环境是至关重要的，一定要整齐干净。菜的质量，自助餐多数东西都爱坏，要妥善管理，避免浪费。人员管理，服务行业的员工多数素质不是很高，要和你手下的人处理好关系，但也要有威信。多换菜品样式，来吃饭的顾客有问题都归你负责，这活真心很累，适合哪种反应灵敏，处事圆滑的人哦，希望能帮到你！

Answer 3

自助餐厅经理和普通的餐厅经理从业务内容上没有什么不同，只不过经营管理的方式不同，会导致工作方式有所区别。
一般的情况下工作内容包括以下几个方面：
1、日常管理工作：会议精神传达，员工排班、餐前准备、开餐服务、餐后清理等工作、设备设施检查及保修、客人意见征集、处理投诉等
2、培训工作：餐前培训，新员工基础服务培训
3、沟通协调：参加酒店各种会议，与各部门经理沟通等等
4、管理：根据经营情况提出经营计划，为酒店高层提供决策辅助等等