Question

广州番禺区有哪些小吃？

Answer 1

番禺近年人气急升，不但成为渡假旅游的旺地，也吸引了不少广州人到此买房安家。它那充满珠三角地方风味的美食，更撩拨着广州食客的胃口，一时间，“食到番禺”成为一种新潮。
　　番禺的酒楼食肆究竟魅力何在？用广州人的话来说就是三个字：平、靓、正。平者，价钱公道，收费适宜；靓者，新鲜可口，品质保证；正者，厨艺精湛，功夫地道。番禺人吃东西讲究地道，用某位老饕的话来说，广州早已是外省人的广州了，只有番禺还是广州人的番禺。　

新鲜猪杂：番禺美食代表作

　　猪杂的最佳时间是晚上１２时，这时各酒家刚从屠场运回新鲜猪杂，烹饪出来的菜式特别鲜美可口。

海鲜河鲜

　　遍布番禺的海鲜、河鲜食肆，向来是广州人觅食的好去处。在万顷沙的十八涌、石雁洲、沙湾等地，海鲜食肆可谓成行成市。这些食肆多半是倚水而建的一片吊脚竹楼，或干脆就做成一条渔船形状，不少客人喜欢露天而坐，风凉水冷，别有一番情趣。食肆里，各式海鲜河鲜应有尽有，价格往往比广州便宜一大截。在这里还可吃到广州难得一见的美味。

　　番禺的春季是白鸽鱼、花鱼丰收的季节，也成了当地酒家的特色风味。最能带出鲜味的当然是豉汁蒸白鸽鱼、美极蒸花鱼；若要香口、味浓，不妨试试椒盐煎白鸽鱼或椒盐火局花鱼。要品尝这里的河鱼就要赶快，因为春天是河鱼最肥最美味的季节。

新垦莲藕

　　番禺是著名的鱼米之乡，农副产品相当丰富，由新鲜的本地农副产品制成的美食就带有浓郁的地方特色。

　　番禺新垦莲藕个头大且很粉，是当地一大特产。不少酒家就用它制出特色菜，吸引了不少食客从广州、港澳慕名而来。其中，莲藕炆火腩、莲藕炆鸭肉、南乳炒藕片都是当地的名菜。最特别的一款是绿豆酿莲藕，厨师先把绿豆煲熟去皮，再把它酿到莲藕洞中去，加上特别配料把莲藕煲淋即可上碟。这道菜粉中带香，美味可口。

沙湾姜埋奶：香甜又有益

　　到番禺寻美食，切记要品尝沙湾的姜埋奶，这个从三十年代就留传下来的传统小食，经过其传人发扬光大，变得更适合现代人的口味。

　　在番禺沙湾沁芳园甜品店，据当地著名姜埋奶师傅“牛奶当”的传人曾慧庄介绍，做姜埋奶一定要挑黄色、多淀粉的靓姜，牛奶选用浓度高的新鲜水牛奶。制作时姜汁放在碗底，把８０℃左右的牛奶倒入碗内拌匀。奶面上能放稳一只汤匙而不下陷，这才算是成功的姜埋奶。

　　这些甜品店往往不会独沽一味，还有炸牛奶、炒牛奶、牛奶香芋糖水、牛奶炖竹丝鸡、牛奶炖水鱼、牛乳煮白粥等，甚至连糯米糍也是用牛奶霜为馅做成的，真个把牛奶美食发挥得淋漓尽致。

番禺片皮鸭

　　不要以为只是北京的片皮鸭出名，番禺的片皮鸭也是抢手货，经过改造和精制，这里的片皮鸭更适合南方人口味。

　　设在原番禺区政府内的番禺区招待所，所制作的片皮鸭就远近闻名。这里的片皮鸭不但皮脆甘香，而且骨都有味。据厨师介绍，做法是选用2.5公斤左右的本地白鸭，用特别的味料腌好，然后放到明炉烤，边烤边淋酱汁，这样烤出来的片皮鸭成色特别靓，也特别入味。片皮鸭一般有三食，先食香脆的鸭皮，再把鸭肉拆丝炒韭黄，鸭骨用来滚汤或煲粥。

番禺的特色菜肴　　

　　有钵仔禾虫、风味龙虱、鱼生、老火汤、牛腩莲藕煲、发财就手、消暑冬瓜盅。特色小吃有家乡莲藕饼、蒸莲藕粉、煎芋饼、沙湾白饼。番禺的特色菜肴有钵仔禾虫、风味龙虱、鱼生、老火汤、牛腩莲藕煲、发财就手、消暑冬瓜盅。