香芋蒸排骨怎么做才好吃

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匿名用户
推荐于2017-11-28
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芋香排骨
特点:骨中带芋香,香芋中有油味,芋软骨松。

原料:猪仔排600克,香芋400克。
调料:干椒粉5克,姜5克,豆豉8克,盐5克,味精8克,姜米5克,色拉油100克。

制作方法:
(1)将猪仔排焯水3分钟,捞出控水,砍成3—4厘米长的段;香芋改刀成同排骨一般长的条,下入八成热油锅中,炸至金黄色。
(2)另取扣碗将排骨和香芋摆好,加盐、味精、姜米、豆豉、干椒粉上笼蒸40分钟,取出扣在盘中,加兰花、香菜点缀即可。

香芋蒸排骨
做法(2人):
1、菜市买的砍好的排骨半斤左右,洗净
2、用盐、酱油、鸡精、酒和李锦记的蒜蓉豆豉酱先将排骨腌10分钟左右,当然也可以提前腌好,这样更入味些
3、半斤香芋,去皮,切成1厘米左右的小块,用油煎/炸至八、九成熟(可能小火也要10分钟左右)
4、将煎好的香芋和腌好的排骨混合,也可以留一半香芋铺在盘子底部,其余的香芋和排骨倒在上面,这样蒸的时候排骨的汁会渗入下面的香芋,比较入味
5、大火蒸10分钟
总体感觉:香芋煎过以后再蒸较入味,豆豉的味道也很香。
陌上_卿名酒酒
2018-04-18 · TA获得超过2.9万个赞
知道大有可为答主
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  • 主料

  • 排骨

    400g

  • 香芋

    180g

  • 辅料

  • 料酒

    适量

  • 适量

  • 鸡粉

    适量

  • 蒸鱼豉油

    适量

  • 生粉

    适量

  • 豆豉

    适量

  • 胡椒粉

    适量

  • 白砂糖

    适量

  • 步骤

  • 1.将排骨洗干净,用清水浸泡1小时左右,途中换2、3次水,再洗干净,沥干水分,备用。

  • 2.将香芋洗干净。

  • 3.将豆豉略冲下水,切碎。

  • 4.将洗干净的排骨放入碗里,加入鸡粉、胡椒粉、盐、蒸鱼豉油。

  • 5.加入料酒,白砂糖。

  • 6.加入生粉、豆豉。

  • 7.用手拌匀,腌2小时左右。

  • 8.将香芋去皮,切小块,放盘子里。

  • 9.在香芋上铺上腌好的排骨。

  • 10.放锅里,大火蒸15分钟左右。

  • 11.瞧~肉质嫩滑,太美味啦!

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科技把我改变
高粉答主

2020-03-29 · 科技发展非常快,生活工作都被科技改变着。
科技把我改变
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郑芬多老师
高粉答主

2020-04-28 · 专注文化艺术、平面设计等相关领域
郑芬多老师
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办公小子
2020-03-11 · 资深生产计划专员
办公小子
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公司优秀员工,制定公司年度发展规划

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