Question

凉皮的调料是怎么做的

在网也看到很多写调料怎么做的，但我觉得不够具体！
先说辣椒油吧！辣椒油里除了辣椒面还有什么调料，具体操作步骤是怎么做？
再说大料水吧！大料水里都是什么大料，具体操作步骤又是怎么做？请大家帮个帮吧！有知道的告诉我！不要复制一些网上随便都可以搜到的东西！

谢谢兄弟姐妹们！

Answer 1

凉皮做法:用薄白铁皮制成一个直径25厘米的圆盘.将一公斤淀粉(细面粉),陆续加水搅拌成稀糊状粉浆.把4克明矾溶解于水后倒入搅匀.在圆盘中擦油后,浮在沸水面上.烫热后,倒入一汤匙粉浆,摇摆摊平,盖上锅盖.待面皮表面干燥后,取出圆盘,薄薄地擦上一层热植物油.吃切条时,拌入各种调料即可.调料:芥末油,芝麻酱,食盐,味精,食醋等调料拌匀即可.这样调的凉皮光滑,柔韧口感好.

Answer 2

凉皮教程