冬天适合种的蔬菜有：韭菜、香葱、香菜、芹菜、菠菜、生菜、等。
具体介绍
1、韭菜：零下5度照样可以存活，10度以上可以生长，而且对光照要求不高，所以比较适合阳台和室内种植。全年可收割4-5次。
2、小香葱：可以自己种，但在室内或者阳台会长的很慢，而且像钢针一样细的状态会维持很长时间，不如用葱根来种，可在20天内吃上小葱。
3、香菜：用香菜根种植会比种种子快好几倍，而且长的比较旺盛。属耐寒性蔬菜，性喜冷凉，生长适温为12℃-26℃，但耐热性也较强。
4、芹菜：用根来种植，芹菜耐寒、耐热、抗病，生长速度快，对温度适应范围广，生长快，芹菜味浓，在15～20℃的适温下，可多茬栽培，如果盆土充足，可一年四季种植。
5、菠菜：耐热、耐寒，生长迅速，抗病性强。
6、生菜：耐热，耐寒，耐抽苔，可周年种植。
十月份的天气会慢慢变冷，适合这个时候种植的菜有：香菜、萝卜、生菜、白菜和油菜。它们的抗寒能力都特别强，而且生长速度快，不管哪种菜都应该给予适当的保温措施，这样才能生长出更健康的蔬菜。
1、芫荽，别名胡荽、香菜、香荽。为双子叶植物纲、伞形目、伞形科、芫荽属的一个植物种，一、二年生草本植物，是人们熟悉的提味蔬菜，状似芹，叶小且嫩，茎纤细，味郁香，是汤、饮中的佐料，多用于做凉拌菜佐料，或烫料、面类菜中提味用。
2、萝卜（学名：Raphanus sativus L. ）十字花科萝卜属二年或一年生草本植物，高20-100厘米，直根肉质，长圆形、球形或圆锥形，外皮绿色、白色或红色，茎有分枝，无毛，稍具粉霜。总状花序顶生及腋生，花白色或粉红色，果梗长1-1.5厘米，花期4-5月，果期5-6月。
3、生菜（Lactuca sativa L. var. ramosa Hort. ）叶用莴苣的俗称，又称鹅仔菜、唛仔菜、莴仔菜，属菊科莴苣属。为一年生或二年生草本作物，叶长倒卵形，密集成甘蓝状叶球，可生食，脆嫩爽口，略甜。 生菜原产欧洲地中海沿岸，由野生种驯化而来。古希腊人、罗马人最早食用。
4、白菜（学名：Brassica pekinensis (Lour.) Rupr. ）是十字花科，芸苔属二年生草本，高可达60厘米，全株无毛，基生叶多数，大形。
倒卵状长圆形至宽倒卵形，顶端圆钝，边缘皱缩，波状，叶柄白色，扁平，花鲜黄色，萼片长圆形或卵状披针形，直立，淡绿色至黄色；花瓣倒卵形，果梗开展或上升，种子球形，棕色。5月开花，6月结果。
5、欧洲油菜 （学名：Brassica napusL. ）是十字花科、芸薹属草本作物。茎直立，有分枝，仅幼叶有少数散生刚毛；叶柄长2.5-6厘米，基部有裂片；中部及上部茎生叶由长圆椭圆形渐变成披针形，基部心形，抱茎。
总状花序伞房状；花梗长6-12毫米；萼片卵形，花瓣浅黄色。长角果线形，果瓣喙细；果梗长约2厘米。种子球形，黄棕色，近种脐处常带黑色，有网状窠穴。花期3-4月，果期4-5月。
网络配图，农家菜园
金秋十月（农历）气温逐步转冷，昼短夜长也明显加重，那么农家菜园地适合种些什么蔬菜呢？下面就推荐几种给大家。
1、香菜，最佳种植期为9~12月，采收时间大约75天
香菜在种植时建议要先去皮，这样能够加快发芽的速度。香菜为喜阴耐旱的植物，适宜生长在阴凉湿润的环境中，温度过高反而会影响生长，适宜发芽温度为10-20℃，适宜生长温度为5-20℃，最好用保水保肥较好，有机质高透气的土壤栽培。
网络配图，韭菜
2、韭菜，最佳种植期：9~10月，可循环采收
韭菜属于多年生植物，种植好后可以多茬收获。种韭菜喜肥，一定要补充充足的水肥，最适宜生长的温度是12-25℃，每隔15-20天收获一次即可，收获完后一定要及时追肥，这样旧货有源源不断的韭菜收获了。
3、小白菜，最佳种植期：9~10月
小白菜喜寒冷潮湿的生长环境，幼苗时期需要温暖的环境，当白菜开始长包心后，就会变的耐寒，即使是霜降也不用担心，霜降过后到了严寒时期反而会让小白菜包的越来越紧，口感更佳甘嫩。
网络配图，小白菜
4、菠菜，最佳种植期为10~翌年3月，采收时间大约60天
菠菜除了在盛夏之外，全年可以种植，在北方，秋菠菜于10月至翌年3月都可播种。菠菜耐寒性较强，零下9℃时仍能存活，越冬菠菜口感非常好，从种植到收获大约40天左右，非常适合10月种植。
5、甘蓝，最佳种植期为秋冬，采收时间大约70天
甘蓝又叫卷心菜，是两年生的植物，第一年生长，第二年开花结籽。卷心菜喜寒冷潮湿的生长环境！包心的卷心菜能够在零下5-6℃存活，严寒也能让卷心菜长得更瓷实，口味更好吃。
网络配图，西兰花
6、西兰花/花菜，最佳种植期为秋冬，采收时间大约60天
西兰花或花菜在秋季种植最好，西兰花和甘蓝一样属于两年生菜，而且喜欢寒冷潮湿的环境，秋季栽种最好。等到天气逐渐变暖后主花蕾就会发散，等到主花蕾采割后就会长出很多侧蕾，西兰花喜肥，生长期一定要多给西兰花追肥。
大葱冬天种效益成倍增大葱是我国北方居民喜食的一种蔬菜和调味品。北方传统种植方式一般有两种：秋末育苗，次年5～6月定植或早春育苗。两种方式收获季节一般都为7～10月，加以贮藏后延迟至春节上市。菏泽市高新农业科学研究所，利用大葱抗寒性强的特点，摸索培育出了寒丰大葱新品种及一套露地反季节栽培的新方法，使新鲜大葱在2～6月份的淡季上市，经济效益成倍增长。
寒丰大葱品质优良。寒丰大葱虽然是反季节栽培，但品质较好，它不像农村普通的“羊角葱”，适期栽培的情况下，葱白可高达40～50厘米，单株重500克左右。葱辣味适中，且微辣中稍带甜味，在市场上非常受消费者欢迎。
反季上市，效益诱人。由于寒丰大葱的上市季节，正值蔬菜淡季，冬贮大葱品质下降，新鲜肥嫩的寒丰大葱特别吸引消费者。近几年市场价格一直居高不下2001年春除外。五一之前的寒丰大葱，市场零售价格在每公斤1．00～2．00元，5～7月的价格也稳定在每公斤0．60～1．00元。不少农民种植寒丰大葱亩收入高达3000元～5000元。
种植面积小，市场潜力大。寒丰大葱在我国北方由于开发时间晚，种植面积小，形成规模种植的基地极为罕见，而市场销量却较大，又加上其定植到收获在北方一般是9月至次年4月，正是土地冬闲时间，收完寒丰大葱后不影响种植其它作物。
注意事项。1、该品种适合在豫、鲁、苏、皖、晋、陕、甘肃等部分地区种植。以冬季常温—15℃以下为宜。2、育苗时间从5月～8月均可育苗，栽一亩寒丰大葱用苗床约150平方米。3、适时定植，春节后加强水肥管理，如收获期较晚，要及时摘除花蕾。
