求解一道物理题

“用水解冻更慢”这句话是对的吗?... “用水解冻更慢”这句话是对的吗? 展开
若是的时候
2013-08-15
知道答主
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0℃~~4℃的冷水最好。因为冻肉温度是在0℃以下,若放在热水里解冻,冻肉从热水中吸收热量,其外层迅速解冻而使温度很快升到0℃以上,此的肉层之间便有了空隙,传递热的本领也就下降,使内部的冻肉不易再吸热解冻而形成硬核。若将冻肉放在冷水中,则因冻肉、冻鸡吸热而使冷水温度很快降到0℃且部分水还会结冰。因1克水结成冰可放出80卡热量(而1克水降低1℃只放出1卡热量),放出的如此之多的热量被冻肉吸收后,使肉外层的温度较快升高,而内层又容易吸收热量,这样,整块肉的温度也就较快升到0℃。如此反复几次,冻肉就可解冻。从营养角度分析,这种均匀缓慢升温的方法也是科学的.

不过建议不要用水解冻。最适宜的方法是用两个金属容器把解冻品平面接触(盆底)在空气中静置,速度快而且不破坏内部细胞组织。
sjkat17
2013-08-15 · TA获得超过435个赞
知道小有建树答主
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不对!首先你要看更慢是相对什么而言,如果是相对用火加热解冻,当然是更慢;如果是相对与用冰箱解冻,当然是更快;如果是相对放置在室温(20度)的空气中这种情况来说就需要来分析了:针对这种情况也是错误的。首先从热传导的角度,水的比热容非常大,相对于空气来说升高温度更难,简言之就是同样的温度(室温20度),水中的热量比空气中的多得多,降低温度也很难,所以,水效果更好;而解冻的东西对于对流和辐射来说都是影响不大,所以用水和空气效果是一样的。综上所述,用水解冻更慢这句话是错误的
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紷樰苒
2013-08-15
知道答主
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不对,冰的温度是0摄氏度而水的温度随着外界的温度而改变。
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