Question

食品冷雕从广义上讲是不是应该包括食品冷拼，冷菜和食品雕刻啊？

Answer 1

食品冷雕？我做了这么多年的厨师，还头一次听说有这么一个专业职务！恕我out了
据我所知中餐厨师分为以下几个工种：
1 炒锅
2 打荷
3 砧板
4 水台
5上什
5 面点
6 凉菜
7 雕刻
这些工种都是独立的，但有些人很厉害，一个人会好多种。所以工资就高！
有些地方会把雕刻跟打荷划分到一起，因为雕刻虽然是独立的工种，但限于厨房的规模，可能工作量不大，为了合理优化就把这两个工种合并了。比如北京好多地方就这么做的！
还有些地方会把雕刻跟凉菜划分到一起，理由同上，比如天津！
如果真的有题主所说的这么一个工种的话，也许是新兴的工种，只是我没听说过而已。
食品冷雕 从字面意思理解的话 应该就是凉菜和食品雕刻，因为食品冷拼是包括在凉菜里的！