豆腐乳推荐：王致和腐乳、广合腐乳、咸亨腐乳、克东腐乳、夹江豆腐乳。
1、王致和腐乳
王致和腐乳品牌始创于清康熙八年，该品牌的品牌豆腐乳品质优良，口感细腻鲜美，入口后回香悠长。王致和腐乳在全国各地都很有名气，而且十分的畅销，它旗下的品种也特别多，像王致和臭豆腐、王致和豆腐乳 、王致和花桥腐乳、王致和白腐乳等，都很受欢迎。
2、广合腐乳
广合腐乳出自广东，腐乳香味纯正、浓郁，细腻诱人，而且不添加防腐剂，吃着更放心，创牌于1893年，出自百年腐乳世家，可以直接食用、火锅蘸料、烹调、佐餐都不错。
3、咸亨腐乳
咸亨腐乳出自浙江省，品牌建于1736年，是中国十大腐乳十大品牌之一，该公司敢于创新，新研发出了玫瑰花香味的腐乳，有玫瑰的花香味，也有细腻绵软的口感，鲜美舒适的口感，令人回味无穷。
4、克东腐乳
克东腐乳产自黑龙江，品牌起源于1915年，属于百年老品牌之一，腐乳品质优良，风味独特，在市场上也很受欢迎。民间盛传“腐乳因克东而得名，克东因腐乳而扬名”。
5、夹江豆腐乳
夹江豆腐乳，四川土特产品之一，产地是乐山市夹江县，距今已有一百二十多年的历史。普通的红腐乳，只裹着绛红色的乳汁，一般都添加虾酱制成，咸鲜厚重、口感单一。而夹江豆腐乳，具有芳香浓郁、咸淡适中、鲜嫩可口、营养丰富、细腻化渣的特色。
老才臣、克东腐乳、广合腐乳、味莼园、王致和。
1、老才臣
公司拥有国际标准化腐乳生产车间和全国酱油五大生产流水线之一，同时在国内独家引进韩国烤蛋技术，其产品色、香、味俱佳，符合现代中国老百姓的消费需求。
部分产品已被北京市消费者协会评定为首都可信商品。2003年公司通过ISO9001质量体系和HACCP食品安全体系双重认证；酱油食醋通过全国工业生产许可证（QS）, 并被国家质量监督检验检疫总局授予国家免检产品。
2、克东腐乳
克东腐乳是黑龙江省齐齐哈尔市克东县独特的名牌发酵食品，属细菌类型发酵，有别于毛霉类型发酵，其产品特点是色泽鲜艳，质地细腻而柔软，味道鲜美而绵长，具有特殊的芳香气味。
曾荣获“乌兰巴托国际食品博览会金奖”、 “中国腐乳十强品牌”、“中国行业十大知名品牌”、 “中国著名品牌”、“黑龙江名牌”、“ 黑龙江著名商标”等殊荣。
3、广合腐乳
广合腐乳是广东一带的传统风味名菜，属于粤菜系。著名的腐乳品牌，始创于1893年（清光绪年间），广合创始人方守傥在广东开平县水口镇东埠，开设“广合号”专营腐乳。
广合腐乳正式得名。广合腐乳是精选优质非转基因黄豆及广合独特菌种精心发酵而成，不添加防腐剂，口感特别细滑，入口醇香诱人。
4、味莼园
贵阳味莼园食品股份有限公司的前身是贵阳味莼园食品（集团）有限公司，公司现拥有酱油厂、食醋厂、酱菜厂、包装厂、糕点厂以及销售公司等，占地近100亩，坐落于风光秀丽的林城——贵阳的环城林带上。
公司的主要产品有酱油、食醋、腐乳、酱菜、辣椒制品及糕点等，年生产能力已达4万余吨。公司现有员329工人，各类专业技术人员96人，具有高中级以上职称36人，并拥有一批长期从事调味品生产的优秀技术骨干。
5、王致和
作为地道的中华老字号，“王致和”声名远播。其腐乳产品独有的细、腻、松、软、香五大特点，深受消费者的喜爱。
“王致和”品牌始创于清康熙八年（公元1669年），距今已有三百四十余年的历史，企业几经传承和演变，按照二商集团整体部署，于2009年改制，更名为北京二商王致和食品有限公司，专业生产腐乳等调味品系列产品。
北京二商王致和食品有限公司占地面积60多亩，生产车间面积8000多平方米，拥有员工500余人。“王致和”产品包括腐乳、料酒、调料等多品类近百余个品种，均为百姓佐餐佳品。
选购技巧：
1、购买腐乳时，要有QS标志/SC标识。查看标签是否有出品地、产品标识、生产日期、生产厂家，成分表等。罐装的腐乳，固形物含量高。同时，要查看包装是否精致、严密，无膨胀或破损。
2、腐乳色泽鉴别。在能打开包装的前提下，观察腐乳，最好能切开内部观察。要符合各种类型腐乳的感官特点。红方表里不一致，表面呈鲜红色，内里呈黄白色。
青方表里颜色一致，呈青色或豆青色，白方表里一致，呈乳黄色或青白色。反之，各类腐乳色泽不鲜艳，变得暗淡甚至是无光泽，有黑色、绿色斑点的都是劣质腐乳。
3、腐乳形状鉴别。在包装外观察(若能打开包装可取出样品在光线下切开观察)。好的腐乳块行整齐均匀，质地细腻，无霉斑、霉变及杂质。块形不完整，质地不细腻，甚至稀松或变硬，有蛆虫则为劣质腐乳。
4、腐乳气味鉴别。如果能开封闻取腐乳味道，好的腐乳应该具有各类品种特有的香味或特征气味。
5、腐乳滋味鉴别。如果能试吃的超市等地，取一点稍适品尝，好的腐乳滋味鲜美，咸淡适口，无任何其他异味。劣质腐乳滋味平淡，口感不佳。
2 克东腐乳 (始源于1915年,中国腐乳(微球菌)之乡),黑龙江克东)
3 广合腐乳 (中国名牌,开始于1893年(光绪十九年),广东开平市)
4 花桥 (于1958年的中华老字号,誉为“桂林三宝”,桂林花桥食品)
5 鼎丰 (于1864年的中华老字号企业,上海名牌,上海鼎丰酿造食品)
6 味莼园 (创建于1934年贵阳,贵阳味莼园食品股份有限公司)
7 北康 (创建于1929年,东北调味品大型企业,吉林北康酿造食品)
8 新中 (1952江苏通州,江苏最大的乳腐生产企业,江苏名牌)
9 咸亨 (于1736年,浙江名牌,绍兴咸亨食品有限公司)
10 老才臣 (著名品牌,京港合资企业,北京老才臣食品有限公司)
最简单豆腐乳做法 豆腐不需发酵长毛，10分钟腌好，7天就能吃
