Question

家常炖鱼的做法

炖鱼是怎样做的

Answer 1

材料：鱼 猪肉 色拉油 盐 醋 葱段 姜块 花椒水 料酒
1 把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上开斜刀口。
2 锅里放入油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤（鸡汤也行，不成就加点儿水吧），加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬15-20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋

Answer 2

净鱼一条（重约500克），猪肉50克，猪油70克，精盐4克，醋5克，葱段 家常熬鱼
、姜块各5克，花椒水、料酒各10克，汤400克。
制作方法
　　1.把鱼用开水烫一下，放入凉水投凉，用刀清清刮去浮皮，在鱼身上剞斜刀口。 　　2.勺内放入猪油，把肉片、葱段、姜块放入勺内炒一下，添上汤，加花椒水、料酒、精盐、味精，接着把鱼放入，在慢火上熬20分钟左右，取出葱段、姜块不用，放醋，盛入碗内即成。

Answer 3

把鱼收拾干净 表皮晾干 抹上面粉 在油温七八成的下鱼 两面煎的金黄 五六成油温的时候下葱姜 糖 醋 盐 鸡精 料酒 加水 多闷一会 时间越长越好 但汁别靠干 出锅就好了

Answer 4

这得看你具体要炖什么鱼了，淡水鱼的土腥味儿比较重，炖的时候可以放些料酒或白酒，要是有绍兴酒的话就更好了，海水鱼就很简单了，处理好之后先放入锅中煎一会儿，再放入配料、作料添汤炖制，我个人比较喜欢在鱼里放些茄子和大酱，一定要放好的大酱，不然就可惜了一锅鱼了

Answer 5

鱼处理好（一般用青鱼），切块。
锅中烧热，用生姜片抹一下锅，再放油，放点大蒜爆香。
鱼块放锅中两面煎黄。再料酒，酱油，盐。生姜及茴香等加水用大火烧开。
烧个五分钟后改为小火。再烧个10分钟，放点味精少许白糖盛盘中。
以前奶奶经常这么烧，味道很好，可惜她老人家不在了，这个味道就一直留在记忆中