鳗鱼养殖所需的条件?
1、池塘选择与消毒
养殖鳗鱼的土池要求通风向阳、水源充足，面积不宜过大，在土池的四周种植0.8～1米宽的水浮莲或水花生等，并用篱笆或网片围栏，这样既可防止鳗鱼外逃，又可遮阴，利于其生长。
放养前应挖除土地内过多的淤泥，平整池底，修好池埂和进、排水口，在鳗种下池前10～15天每1000平方米用生石灰100～125千克清池消毒，彻底杀死野杂鱼和敌害生物。然后在鳗种下池前5～7天注水0.6～0.7米深，进水口用60目筛子过滤。
最后施基肥，一般每1000平方米泼施腐熟猪牛粪300～400千克，待水呈淡绿色或黄褐色后再放鳗种，使其下池后可吃到充足的天然饵料。15天左右将池水加深至1.5米。
2、鳗种处理与投放
鳗鱼生长的适温为20～28℃，水温在12℃时开始摄食，因此投放时间一般在2月下旬至3月中旬。投放前，先将鳗种包装袋放入水中浸泡20～30分钟，以适应水温，袋内外温差小于5℃时才能拆袋，然后用小水盆向袋内倒入2～3盆池水，使鳗种从高溶氧状态逐步适应低溶氧状态。
投放的鳗种要求体色青灰、肌肤丰润、富有弹性、游泳活跃，同池鳗种规格要整齐一致，否则因鳗鱼间的相互争食会影响到个体弱者的摄食。
放养密度一般为每1000平方米可投放4000～5000尾20克左右的鳗鱼；50克左右的可投3000～4000尾；100g左右的可投放2000～3000尾。
同时每1000平方米土池可混养鳙鱼50尾、鲢鱼30尾、罗非鱼200尾，一方面可滤食浮游生物，食净鳗鱼排泄的粪便，起到净化水质的作用；另一方面又可增加鱼产量。
3、饲料种类与投喂
鳗鱼人工养殖主要依靠专用配合饲料（市上有售），并在每50千克专用饲料中添加多维素（维生素a、b、c、e)50～60克、鱼肝油1.5～2千克。幼鳗适当少加，成鳗多加。若暂时缺少专用饲料，可用小杂鱼、畜禽内脏、蚕蛹等动物性饲料绞碎拌面粉代用，其粗蛋白质含量必须在40%以上。
鳗鱼是肉食性鱼类，贪食。投喂时要实行“四定”原则，即定质、定量、定时、定位。定质：即保证饲料的质量。调制好的饲料要软硬适度（加水量为1.2～1.3倍），新鲜洁净，不能变质腐败。定量：即投喂量要根据鳗鱼的规格、摄食、消化及天气、水温、水质状况适量投。
一般日投饲量为鳗鱼体重的1.5%～2.5%，以12小时内吃完为宜。定时：即鱼体规格小、密度大，每日上午8时、下午4时左右各投喂1次；鳗鱼规格在100克以上，每日上午8时～9时投喂1次即可。定位：即饲料投放在固定食台上，每1000平方米土池可设置2～3个食台。
4、日常管理与防病
每天早晚巡池，观察鳗鱼活动与摄食状况，雨后检查排水口等，防止逃鱼。平时每10～15天加注新水1次，夏、秋季每5～7天1次，每次换水量为全池的10%左右。同时注意使pH值在7～8.5之间,pH值过高时应换入新水，过低则每1000平方米用15～20千克生石灰调节。
扩展资料：
1、养殖场地
养殖场地是鳗鱼养殖最基础的一个条件，如果没有适合的养殖场地，那么就不要谈养殖鳗鱼了。鳗鱼养殖的场地一般至少都需要五十亩左右的规格，其次就是养殖场中要配有注水系统、排水系统、增温和降温系统、增氧机等，同时还要规划好鳗鱼池。
2、水质要求
水质对鳗鱼的养殖至关重要的，而水质的要求主要表现在这几个方面。首先就是水温，一般情况下水温最好是二十五到二十八度，但温度在十五到三十度之间也是可以的。其次就是水质最好是微酸性，这样鳗鱼的生产力更强。
然后就是水体中的氧气含量要充足，最好是在五到十二毫克每升。还有就是水体重钙元素、硝酸盐以及这期、硫化氢、氨气以及铁元素等含量都要合理，不能过多也不能过少，否则也会影响鳗鱼的正常生长。
3、饵料要求
鳗鱼是一种肉食性鱼类，那么我们在养殖鳗鱼的时候，对饵料也是有要求的，如果饵料不合理，也会导致养殖失败。一般情况下我们需要有充足的蚯蚓或者是小型的昆虫和小鱼之类的饲料供给。其次就是可以用人工养殖的新鲜的鱼类通过绞肉机绞碎后进行投喂。
4、养殖技术
鳗鱼的养殖技术是高产、高收益的一个重要条件，很多养殖户养殖失败的原因就是养殖的技术不专业，在养殖的过程中容易出现很多的问题，最终导致鳗鱼大量死亡，损失惨重。那么我们在养殖鳗鱼前，最好是进行专业的养殖技术培育和实践操作之后，如果没有问题再进行养殖。
参考资料来源：百度百科-鳗鱼
一、购买幼鳗 1.时间：在清明节过後的四月、五月、六月间，气候渐趋暖和，养鳗人家也开始从屏东买进幼鳗。
2.大小：幼鳗的规格从一公斤一千尾到一公斤一百尾的都有，也就是一尾重一到十公克间，幼鳗愈大价格愈高，距离养成成鳗的时间也愈短。我们访问到的养鳗人家大都在一公斤一千尾到五百尾的时候，买进饲养。
3.品种：目前我们养殖的鳗鱼为日本白鳗，其他种类的鳗鱼养成率不高，因此要买对品种。
4.健康：购买幼鳗时要经过仔细观察，避免买到生病的幼鳗，并事先做疾病预防。 鳗苗应向信誉良好的厂商购买，以有选苗及运送鱼的经验，而无带病记录者为优，鳗苗在放养之前要检查是否有寄生虫或其他病徵，新进的鱼可能需要检疫隔离，以确保不会有疾病带入。 二、餵养如何投餵，而不会过度餵食，是鳗鱼养殖的重要管理课题，餵食量通常是根据鱼的大小来调整。 1. 幼鳗期：因为身体小、吃得慢，一天要餵两餐，一餐常常要餵个1、2个小时，加上还没适应我们的饲养方式，所以需要买幼鳗最爱吃的丝蚯蚓，先以丝蚯蚓来引诱幼鳗进食。 2. 鳗鱼吃什麼？
鳗鱼是肉食性动物，天然鳗线最喜欢吃丝蚯蚓，以及其他小型昆虫、鱼类等饵料生物，而在人工养殖部分，则依鳗线、幼鳗和成鳗的不同，有不同成分的人工饲料来餵养。
鲜鱼饵料：早期的养鳗人家以鲜鱼饵料来投餵，他们将买回来的鱼经过绞肉机绞碎成为鱼酱後，再放到给饵器餵鳗鱼。鲜鱼饵料成本低，但是鲜度欠佳、容易腐败，造成水质污染。为了避免腐败的问题，也有养鳗人将鲜鱼煮熟後餵养。
人工饵料：人工饵料又分为浮粒和粉料两种，浮料直接洒於水面，鳗鱼会浮出水面进食；粉料则会添加5-10﹪鱼油，再加同等份的水，放在调饵器後，搅和练成糕状後，放进给饵器，吊在水面附近给食。
饲料厂商针对鳗鱼大小有不同的处方，不同的饲料厂商也有不同的配方，一般而言，鳗鱼需要的营养素包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等；因此饲料的成分大都包括上面这些营养素，水产试验所的饲料配方包括：蛋白质48﹪以上，粗脂肪9﹪，粗质分15﹪以下，粗纤维1.2﹪以下，钙3.2左右，磷2﹪左右，水分13﹪以下。
3.要准备多少饲料呢？
鳗鱼属於温水性鱼类，适合生长在20℃到30℃的水温，在15℃以下或30℃以上就会降低活动能力，如果低於10℃，就不太活动，因此在养鳗时，要配合季节、水温的变化，调整给饵的量。
到底要放多少饲料呢？通常以池中鳗鱼的重量，在2﹪到6﹪调整，不过在实际养鳗过程中，很难订定一个标准的给饵量，通常会观察鳗鱼的索食情形，弹性调整。 4.一天餵几次？一次餵多久呢？
通常成鳗每日给饵一次，在20到30分钟能吃完的程度为最适合；幼鳗的餵食次数通常在2到3次，每次餵食的时间在一个小时左右。
餵养时间一过，即使有弱小鳗鱼没有吃到，也会停止给饵，以免影响水质。 5.吃什麼饲料？
目前鳗鱼养殖业者大都以人工饲料饲养鳗鱼，饲料厂商会根据鳗鱼体型来设计适合的饲料。人工饵料以粉料和浮粒，有的养鳗人家以粉料为主，有人以浮料为主，也有人是两种同时使用。
饲料要向有信誉的厂商购买，并注意储藏地点和制造日期，保持饲料新鲜，避免饲料发黴而危害鱼类。 6.什麼时间餵最好呢？
依据长期观察，养鳗人发现鳗鱼在早晚索饵能力最强，因为早上太阳出来後溶氧较高，对鳗鱼的消化也较好，因此有许多养鳗人家会选在天刚亮、太阳刚出来的时候餵鳗。
每年的十二月到隔年三月，水温常降到10度以下，鳗鱼几乎没有索食能力，但时间较为短暂，因此有人将餵养的时间延到下午二时左右。夏天则通常在清晨早上太阳出来後溶氧较高，对鳗鱼的消化也较好，因此有许多养鳗人家会选在天刚亮、太阳刚出来的时候餵鳗。
在参观成鳗买卖的时候，我们发现一个有趣的现象，有些鳗已经养到过重，一尾就有一公斤重，也有些鳗营养不良、又瘦又小，同时买进的鳗为什麼会「大汉、小汉差这麼多！」
养鳗叔叔伯伯告诉我们：这些营养不良的鳗，可能一开始就因为抢不到食物，因此成长缓慢，解决这个问题最好的办法就是确实做好分养。
什麼是分养呢？就是在鳗鱼养殖过程中，做筛选分级的工作，将同样大小的鳗鱼放在同一个鱼池中饲养，这样一来，就可以减少瘦弱的鳗被欺负，抢不到食物的情形。
1.什麼时候需要进行分养？
当养鳗人家发现鳗鱼有参差不齐的情形，或是水质条件变差需要清池时。一般来说分养约需每隔40天进行一次，经常进行分级的好处在於：可精确知道鳗鱼的尾数、消除池中污物、提高饲料转化率、检查鳗鱼生理状况、彻底清洗养鳗池，鳗鱼经过分级後，依大小的不同，分开在不同的池中饲养，可避免弱肉强食的情形出现。
一般来说一公斤500尾的幼鳗，在饲养三、四的月後，就能养成一公斤100-200尾，约经七、八个月，就可以养成六尾一公斤的体形。不过也有一些发育不良的鳗鱼，也许要拖到一年半才能出售。
愈密集分养，鳗鱼愈容易长大。不过在分养之前，要先考虑自己的设备条件，鱼池数量较多，较容易确实做好分养；也要考虑季节和鳗鱼状况，避免分养造成损失。 2.如何进行分养？
分养的方式有两种：
网捞：幼鳗的饲养密度较高，通常养十几天就先筛选分养，养鳗人家以鳗饵引诱，趁鳗鱼聚集时，先以渔网捕捞，网子捞得起来的，就是比较大只的，就可以放到另一个池子去养。
清池：大规模分养时会用清池的方法，养鳗人家先将池水放乾後，再用筛网或鳗鱼分级机协助分级，将鳗鱼依大小不同，放到不同的鱼池中饲养。在清池时如果有达上市体型之成鳗则放入蓄养池中，准备出售。
四、成鳗捕获处理： 1. 事先检查网具和蓄养设备。 2. 停养一天。 3. 排出一部份的水後，先以渔网捕捞，将可出售的鳗鱼放到蓄养池。 4. 排水清池，将池水排出，用抽水机将池水抽乾，将剩下的鳗鱼以工具一一捕获。 5. 未达到规格的鳗鱼放入鱼池中继续养殖，可以出售的成鳗就放进蓄养池中，以清水不断的冲洗，再进行人工选鳗，或是利用选鳗器进行选别。 6. 蓄养：鳗鱼刚捕获时，体内还有未消化的食物，外表也有许多泥份，清水的冲激可以帮助鳗鱼吐出或加速消化排出体外，所有的黏液及皮下脂肪也会减少分泌，因此必须先在蓄养池中1-2天，才可以出售。 五、成鳗买卖与搬运：
什麼时候可以卖？ 通常幼鳗在清明节後买进後，经过长达七、八个月以上的饲养，长到五六尾一公斤时，即准备出售。成鳗在捕捞前应先断食一天，然後捕捞到蓄养池中，用水持续不断的冲洒，在蓄养池中蓄养1-2天。 成鳗卖给谁？ 养鳗人家通常在成鳗养成前的好几个月即已找好买主，买卖双方先用口头约定购买的数量和金额，并收取订金。等到鳗鱼长大可以出售时，买主会到鳗鱼池中，先捞20公斤，计算每公斤的平均尾数，买方会根据经验判断，这一池中的鳗鱼大约是属於几尾一公斤的，再检查是否有品质不良品，需不需要扣款等。这些鳗鱼在分级後，品质良好的的鳗鱼，大都以活鳗出口外销日本，次级鳗鱼则运往鳗鱼加工厂，制成鳗鱼加工品，像是蒲烧鳗、鳗鱼精、鳗鱼钙片等等，而二、三尾一公斤的大鳗则留在国内市场，卖给消费者或餐厅作炖鳗料理。 可以卖多少钱？
成鳗的价格有很大波动，像民国九十一年最高价曾到285元一公斤，最低是165元，价差高达120元，再加上买卖双方为口头约定并未订定契约，偶而会有买卖纠纷，像是价格升高时，卖方舍不得卖，或是价格比当初约定低时，买方不愿意买等等；但是这些纠纷都能在买卖双方的协调之下，达成共识。在鳗鱼买卖中，信用是很重要的哦。 哪一种规格的鳗鱼价钱高呢？ 哪一种规格的鳗鱼卖的价钱高呢？如果你猜愈重的愈贵，那就大错特错罗！鳗鱼价格以五尾一公斤和六尾一公斤的规格价钱最高，像今年平均四尾一公斤的可以卖到230元一公斤，但是二尾半一公斤的，价钱仅有100元左右，因此鳗鱼养殖业者在养到最适合的规格时就要赶快卖出，要不然可会愈养愈赔钱哦！ 根据我们平常炖鳗愈大只愈好的经验，你一定很想问：『为什麼鳗鱼愈重，反而愈便宜呢？』原来呀！鳗鱼的最大消费国家是日本，他们最喜欢吃的鳗鱼体型是五尾、六尾一公斤的，因为这个体型的鳗鱼肉质感佳，肋骨还没硬化，吃起来比较不会有鱼刺的排斥感，因此价钱最好；而体型过大的鳗鱼，一方面肋骨已硬化，另一方面腌制时调味料较难进入鱼肉内，也不适合加工作蒲烧鳗，仅能内销作炖鳗用，所以价格较低。
成鳗如何搬运？ 活鳗怎麼运出口呢？贸易商利用鳗鱼冬眠和皮肤也能呼吸等特性，设计了一套鳗鱼出口的搬运方法。我们曾经参观过成鳗买卖的情形，现在就让我们来告诉你吧！搜购成鳗的商人，会派来许多工人，他们将鳗鱼秤过重之後，放进装米麻袋那样大的塑胶袋中，塑胶袋有内、外两层，外层里头装了10-20﹪的碎冰块，在内层放进鳗鱼後灌入氧气，再密封起来。然後用大卡车运往台北的分级场，到分级场後他们会一一秤重，将鳗鱼依重量分成三尾一公斤、四尾一公斤、五尾一斤和六尾一公斤等规格，再外销到日本去。
