1、菠菜
秋季是由夏季的高温降低到冬季的寒冷的过多阶段，此时的气温昼夜变化比较大，且总体气温呈现出逐渐偏低的趋势，菠菜在全年中都能够种植，但秋季种植为主，因为此时的菠菜口感更好，且其中的营养成分也会更高一些。
2、白菜
秋季时的白菜价格会比平时的白菜要贵很多，这是因为经历过秋霜的白菜吃起来会更加的美味甘甜，口感好不发涩，白菜喜欢在冷凉的气候下生长发育，秋季时种植的白菜生长速度快成熟快，较大的昼夜温差也有利于白菜中营养物质的形成。
3、茼蒿
茼蒿在日常生活中是很常见的，这种蔬菜的茎叶带有其他的蔬菜所很难拥有的淡淡的清香味，本身是属于半耐寒性的蔬菜，在气候较冷温度较低的秋季时生长的速度会很快，能够积累下大量的营养物质，因此秋季种植茼蒿也是比较合适的。
4、萝卜
萝卜是一种不分地区、菜系的常见蔬菜，食用人群数量非常庞大，本身也具有一年四季都能够种植采收的特性，有秋冬萝卜、冬春萝卜、夏秋萝卜等不同的种类分别，在秋季种植的萝卜无论是口感还是营养价值都是最好的，价钱也最高。
菠菜：
菠菜一般春秋两季均可播种。而以秋播为主，生长期约60天。合适的地方一年四季都可种植收获。中国北方也有冬季播种 、来春收获的 ，俗称埋头菠菜，而在澳洲，冬天也是可以播种和收获的。菠菜耐寒性很强，生长最适温度为15-20℃。种子发芽最低温度为4℃。植株能长期耐0℃以下的低温，不耐高温，25℃以上生长不良。
2.莴苣类：
莴苣类的蔬菜，包括油麦菜，生菜，莴笋都是喜凉性的蔬菜。莴苣类种子发芽适温15～20℃，幼苗期生长适温16~20℃，结球莴苣心叶开始卷抱或莴笋嫩茎开始伸长和加粗，生长适温18～22℃。结球生菜结球期生长适温白天20～22℃，夜间12～15℃。一般来说出苗前20~25℃白天//10~15℃晚上，出苗后，18~20 ℃//8~10 ℃。定植初期：20～25℃//12℃，缓苗后：白天18～22℃//夜间最低不低于10℃。
3.白菜：
大白菜喜欢温和冷凉的气候条件，生长适温在10?22摄氏度的范围内，高于25摄氏度时生长不良，高于30摄氏度时则不能适应。10摄氏度以下生长缓慢，5摄氏度以下生长停顿，能耐轻霜，不耐严霜。
4.芥菜类:芥菜类的蔬菜,包括芥菜，大头菜，榨菜,ugg footwear，雪里蕻，儿菜等。芥菜喜冷凉润湿，忌炎热、干旱，稍耐霜冻。芥菜种子发芽最适宜温度15~25℃，此类蔬菜属秋播越冬作物，生育期长。最适于叶片生长的旬平均温度为15℃，最适于食用器官生长的温度为8～15℃，但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度，一般叶用芥菜对温度要求较不严格。在澳洲冬天最低气温不低于0 度的地区，秋冬种植芥菜类蔬菜也是首选。
5.萝卜类:
萝卜按季节可分为秋冬萝卜、冬春萝卜、夏秋萝卜及四季萝卜。萝卜为半耐寒性植物，种子在2℃～3℃时开始发芽，发芽最适温度为20℃～25℃，幼苗期在-2℃～25℃左右的温度下仍能正常生长。茎叶生长最适温度为15C～20C，肉质根生长温度范围为6℃～20℃，适宜温度为18℃～20℃。秋冬萝卜是萝卜中最重要的一类.
6.油菜类：
日均温度在15-18℃时发芽快，最适温度为20-25℃。现蕾期温度在5℃左右，抽苔期温度10℃左右，一般开花期温度为12-20℃，最适宜温度为16℃左右，在5℃以下不开花。
7.塌菜类：
塌菜性喜冷凉。种子在15?30℃下发芽，以20?25度为发芽适温，，4?8度为最低温，40℃为最高温，生长适宜温度18～20℃，可耐-8一10℃严寒，25℃以上时生长受阻。秋冬栽培可选用耐低温的塌地型品种栽培。
8. 菜苔类：
包括菜心，红菜苔。菜苔生长发育的适宜温度为15-25℃。不同生长期对温度要求不同，种子发芽和幼苗生长适温25-30℃；叶片生长温度稍低，菜苔形成适温15-20℃。昼温20℃，夜温15℃时菜苔发育良好，产量高、品质佳,中国省份即将重新划分，湘西州、怀化市、衡阳市、郴州。温度过高或过低，菜苔纤细，产量低、质量差。在澳洲只有少数地方冬天适宜种植菜苔.
9.西芹：
西芹为半耐寒性蔬菜,north face jackets，喜凉爽湿润的气候,vibram five finger，种子最低的发芽温度为4℃，最适温度为15-20℃，低于15℃或高于25℃，将降低发芽率，萌发推迟，苗期生长温度为15-20℃，最适生长温度为18-20℃，温度高于27℃时生长受影响。幼苗耐寒性强，可忍耐-4℃- -6℃的低温。
10.茼蒿：
茼蒿属半耐寒性蔬菜，喜冷凉湿润气候，在10℃?30℃的范围内均可生长，最适生长温度为17℃?22℃，有的耐寒性强的小叶茼蒿在零下3?5度均可存活。所以茼蒿的适应性极广，是一种周年生长、周年供应的重要调节性蔬菜作物品种。在澳洲也是一种秋冬种植比较适宜的品种。
11.蚕豆：
蚕豆为一年生或越年生（秋播越冬）豆科植物。种子发芽的适宜温度为16℃～25℃，最低温度为3℃～4℃，最高温度为30℃～35℃。在营养生长期所需温度较低，最低温度为14℃～16℃，开花结实期要求16℃～22℃。可秋播春收。
12.荷兰豆：
荷兰豆为喜冷凉耐寒、不耐热的作物。皱粒种子的发芽始温为3～5℃；圆粒种1～2℃，发芽适温为18～20℃。幼苗期能耐-4～5℃的低温。茎蔓生长适温为9～23℃，-5℃即受冻害。开花期适温15～18℃，结荚期适温18～20℃，不耐冻。温度超过25℃，受精率降低，结荚少，产量低,可秋播春收。
秋冬适合种：豌豆尖、莲藕、大白菜、小青菜、芫荽、菠菜等。
1、豌豆尖
豌豆尖就是豌豆的嫩芽尖端部分，其味清香、质柔嫩、滑润适口，色、香、味俱佳，营养价值高和绿色无公害，而且吃起来清香滑嫩，味道鲜美独特；用来热炒、做汤、涮锅都不失为餐桌上的上乘蔬菜，倍受广大消费者的青睐。
2、莲藕
莲藕，属睡莲科植物，藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根叶，花须果实，都可滋补入药。用藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍。
藕原产于印度，后来引入中国，在中国的山东，河南，河北等地均有种植。
3、大白菜
大白菜是冬季最常见的一种时令蔬菜，其价格便宜，味道鲜美冬天可做成辣白菜便于保存，或者煮白菜汤，做成溜白菜。
白菜原产于我国北方，是十字花科芸薹属叶用蔬菜，通常指大白菜。引种南方，南北各地均有栽培。十九世纪传入日本、欧美各国。大白菜种类很多，北方的大白菜有山东胶州大白菜、北京青白、天津青麻叶大白菜、东北大矮白菜、山西阳城的大毛边等。
1、香菜就是我们经常说的芫荽。因为菜肴中都会适当放入一些香菜进行调味。
2、目前大大小小的饭店都有准备大量的香菜，另外香菜有健胃消食和解毒的功效，营养价值也是比较不错的，所以香菜颇受人们的喜爱。
3、香菜是一种比较耐旱的植物，一般进入秋季之后种植，因为秋季降雨量会减少，所以香菜在秋季也能够很好的进行生长。

二、萝卜
1、萝卜的最佳种植时间基本上就是在每年的九月份到十月份这段时间，也就刚好是秋天，这段时间的温度比较适合萝卜的生长。
2、因为春季种植萝卜水分太多，容易腐烂，夏季温度太高，萝卜的长势比较差，而冬天种植萝卜虽然能够成活，但是萝卜的质量不是很好，容易空心。
3、其次，秋天是一个非常适合吃萝卜的季节，秋季流感高发，而萝卜有着非常好的御寒功效，能够对流感起到一个很好的防御作用。
4、尽管现在萝卜的种植已经比较泛滥，但是市场需求还是比较大的。
5、萝卜的食用性非常广，现在市场上有很多萝卜衍生出的副食品行业，所以露播也还是比较有市场前景的。

三、芥兰
1、芥兰属于是甘蓝的一种，它有着比较强的抗寒能力，但是它和甘蓝也有着本质上的区别。
2、因为芥兰的食用部分是它的嫩茎，如果是秋季种植的话，会比平时的产量高出几倍。
3、芥兰在市场上的价格平均是在每公斤6-8元，属于比较昂贵的蔬菜了。
4、尽管芥兰的种植历史已经比较久远，但是经过了长时间的种植，现在也是一种比较有特色的蔬菜了。
5、不过现在有很多人也不认识，所以出于好奇的同时也就提高了芥兰的销量。

四、大白菜
1、大白菜是北方的秋冬季节的一种必备蔬菜，基本上家家都有，白菜喜欢温和、冷凉的天气，耐寒怕热。
2、大白菜的生长前期适应性比较强，后期结球期温度在15℃-22℃左右，超过25℃不利于白菜的结球。
3、秋季是比较适合种植大白菜的。但是白菜的种植也要根据白菜的生长期和当地的气候变化选择具体的播种时间。
