Question

红烧肘子的做法

Answer 1

将肘子放在清水里泡起来，出净血水 用一次性剃须刀将外皮的毛清理干净备用将肘子放入干净的盆中，用老抽均匀的涂满肘子，静置十分钟备用炒锅放入油，加入冰糖，炒化冰糖溶化之后，放入香叶、大茴、桂皮翻炒，炒出大料的香味将肘子放入锅中翻炒一边炒一边将汤汁淋烫外皮，这时，肘子的外皮红亮的诱人，走到这一步，制作已经成功一大半了等糖色上好之后，放入大葱段和姜片翻炒片刻加入足量的水，最好能完全满住肘子，开始煮，一直到酥烂为止，煮制的中间，为了能更好的入味，用筷子在肘子上多扎几下，让汤汁进入内部，食盐在筷子能顺利插入肘子的时候放入我没有高压锅，所以，制作过程慢多了，先后在煤气灶、电磁炉和电饭锅里煮，想要好吃，就不能怕麻烦，移入电饭锅里的目的是为了焖，用电饭锅的保温状态将肘子焖酥烂，我的做法是，肉煮好后，将档位调到保温，保温半个小时的时候，开火煮10分钟，这样来回两三次就可以，然后可以一直保温状态存放，瘦肉虽然很多，吃起来一点都不柴，酥酥烂烂的，但不散块，形状保持的又很好。 猪肘味甘咸、性平、有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。一般人都可食用；湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食。

Answer 2

红烧肘子的做法主料：肘子1000克。辅料：花生油2000克（实耗75克），酱油50克，料酒75克，盐1.5克，葱、姜、五香料少许，淀粉15克，糖10克，汤适量，青蒜少许。【制作过程】 1、选皮薄、毛孔细小的新鲜肘子，剔去骨头，修整成圆桃形状。 2、肘子皮朝上，放入五香料卤锅加热，煮至五成熟捞出。 3、将油锅烧热，把肘子皮朝下炸呈黄色，炸时不停地翻动，以防糊底。 4、炸好肘子捞出，放一碗内，加葱、姜，用卤汤对些水，浇入碗中，上屉蒸烂。 5、将蒸好的肘子扣入大盘内，汤沥在久中，加入料酒、味精，调一下色味，开始勾芡，撒上青蒜段，淋入明油，浇在肘子上即成。

Answer 3

红烧肘子怎么做？准备肘子，葱，姜，八角，香叶 ，桂皮，干辣椒花椒小茴，老抽生抽，黄豆酱然后下锅炖。

Answer 4

老香了