Question

烧烤店的盐焗鸡胗的烤法

是烧烤的那种，不是炒菜类
谢谢

Answer 1

做法：

1、 首先把新鲜的鸡胗用盐和生粉清洗洗干净。

2、 用盐和盐焗鸡粉将清洗干净的鸡胗腌一个小时 将水烧开，加入盐一汤匙，盐焗鸡粉少许，接着把腌好的鸡胗投入水中大火煮开，转中火煮15分钟。

3、 再转小火煮，煮到自己喜欢的熟烂程度，中间可以用筷子试下熟烂程度。

4、 煮熟之后，捞出来，过冰水冷河，彻底凉透后切片。

5、 辣椒切丝，白芝麻炒香，准备好。

6、 切好的鸡胗加入盐焗鸡粉，如果不够咸的话可以根据个人口味再加入适当的盐，搅拌均匀。

7、 加入炒香的白芝麻、辣椒丝、麻油，搅拌均匀。就这样，一款可口的盐焗鸡胗就新鲜出炉了。

介绍：

盐焗鸡胗是由鸡胗，盐焗粉，芝麻，葱花制作而成的一道菜肴。

鸡胗的好处：

1、 化积排石，固摄缩尿等作用。

2、 鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用。

3、 用于饮食积滞，小儿疳积。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃。

4、 鸡胗同时也是补铁的最佳食品，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经过特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统养生之道中食补文化的精髓。

Answer 2

原料：鸡胗
腌料 ： 粗盐一把，花椒一大匙，蒜蓉一大匙，姜蓉一茶匙，全部放进干锅里翻炒至香气溢出。
材料 ： 鸡一只约两磅，沙姜粉一茶匙，/料酒。
蘸料 ： 葱花/姜蓉/蒜蓉/盐 - 淋滚油拌均。
用具 ： 锅一口，最好有盖，可以密封。 锡纸一大张。

做法 ：
（1）鸡用葱段/姜片/蒜蓉/料酒里外涂遍，然后抹上椒盐，腌制约一个半小时。
（2）将鸡用清水冲洗干净，抹干水分后均匀的抹上沙姜粉，用多层锡纸包紧。
（3）铁锅底铺上厚厚一层粗盐，放灶上以旺火烧热，摆进鸡，加足够粗盐完全掩盖。
（4）铁锅上盖密封，先以旺火焗25分钟，转小火继续焗10分钟，熄火后焖10分钟。
（5）打开锡纸包，即表面涂少许(盐，酱油，糖，料酒，麻油.麻油佐食，)待稍凉却后即可斩块。与蘸料一同佐食即可。

盐焗鸡调料配方：

金郁金姜黄粉 6
食盐26
味精 10
专用小麦粉 38
白砂糖 12