Question

蒜爆鱼做法的详细步骤

Answer 1

　　用料：鲤鱼1条

　　调料：色拉油适量、食盐适量、酱油适量、花椒适量、辣椒适量、料酒适量、米醋适量、大蒜适量、白糖适量

　　蒜爆鱼的做法

　　准备：

　　1、鲤鱼买时让卖家帮着去干净鳞、内脏、腮，拿回家将鱼腹内的黑膜及残留的所有内脏都去掉，然后再反复的冲洗干净。

　　2、去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着切开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着切上一刀，就会看到横切面上的鱼肉中都有个小白点，用指甲掐住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。还可在拽的同时用刀背轻拍鱼背，那样会更加的容易拽出。鱼的两面都有腥筋，抽掉它是鱼肉不醒的关键。

　　3、最后将鱼身两面都均匀的化开几刀，方便煮熟也方便入味。

　　做法：

　　1.锅里放入鲤鱼，加入没过鱼的清水，再放上几片姜，这样更加的去腥提鲜

　　2.大火煮开后，再煮5分钟即可关火（一斤多点的鱼我煮了8分钟，时间有点长了）

　　3.煮鱼的时间可以准备配料，将大蒜瓣切成细碎粒状，干辣椒剪成长条状

　　4.将煮好的鲤鱼完整的捞出移到盘子中，然后浇上用盐、料酒、白糖、米醋、海鲜酱油调拌好的汁

　　5.最上面再均匀的撒上一层大蒜碎

　　6.锅内倒入稍多一点的油，热后放入花椒、干辣椒小火炒香

　　7.要炒的辣椒变成暗红色，让辣味和花椒的麻味尽情释放

　　8.然后趁热，轻且快速的泼在鱼上即可

Answer 2

材料：鱼700克，姜、蒜、葱、花椒、桂皮、干辣椒、盐、胡椒粉、醋、糖、老抽、黄酒。

做法：

1、鱼一条, 去内脏去鳞, 洗干净, 斩成块，沥干水分。姜切片、蒜剥好、葱切段、干辣椒一个切成3段。

2、将鱼块在油锅中，等鱼两面煎黄,即可捞出。（用平底不粘锅，方便还省油）

3、锅内放入少许油, 放入花椒爆香，再放入姜片、大蒜、葱段、桂皮和干辣椒, 炒过之后倒入黄酒、老抽、胡椒粉、醋、糖、盐，加小半碗水。

4、将炸过的鱼块放在锅中，加一碗水。

5、盖上锅盖大火烧至沸腾，转为小火焖5-8分钟, 开锅盖，投葱花出锅。

附注：不要拌来拌去，鱼块会碎。放鱼块之前的调味料很重要，建议根据自己的口味决定材料的多少。

Answer 3

做法：

1。剥好蒜头，用刀背压一压，压裂它，然后放入油锅里爆香，放盐，炒！！然后再加入鱼爆！

2。爆到差不多的时候用锅铲把鱼春切成一块块，再加入芝麻同葱段，加入少许糖！起锅吃得！

香！好香！好贵死香！！
蒜味已经完全薰入了鱼春里面，一点都不腥！！！

Answer 4

Answer 5