Question

卤料的配料有哪些，他们的比例是多少？

Answer 1

准备材料：草果2个、八角2个、丁香15颗 、 草蔻1个、白芷4片、小米椒20个、香叶6片、小茴香一小撮、香菜籽一小撮、红花椒一小撮、香料袋1个

制作步骤：

1、草果2个

2、八角2个

3、丁香15颗

4、草蔻1个

5、白芷4片

6、小米椒20个

7、香叶6片

8、小茴香一小撮

9、香菜籽一小撮

10、红花椒一小撮

11、将以上所有东西装入香料袋，抽绳系紧，就完成了

    

Answer 2

制作卤料的材料太多，不同品牌的卤料包其中除了含有一些常规的卤料，更有自己的其他配方，其中的配料比列也会不同。

Answer 3

卤料
其卤料包括香辛料和调味料，其特征是每卤制100千克食品所需香辛料的原料组成为：甘松20-60克，山奈10-50克，白芷20-60克，八角10-80克，小茴40-60克，砂仁10-60克，白叩12-30克，丁香20-50克，沉香20-50克，草果10-50克，广合香30-50克，桂皮20-60克，甘草20-50克，香叶10-20克，胡椒20-40克，肉豆蔻0-70克，红花0-40克；所需调味料的原料组成为：生姜500-4000克，食盐100-3000克，糖1000-4000克，味精50-400克，适量香油。其卤制食品的方法主要包括：备料；制作卤水；卤制过程等