Question

蒸鸡蛋脑的详细步骤是什么？

Answer 1

主料：鸡蛋2个

调料：无

做法步骤：

1.首先，鸡蛋两个，尽量搅匀，但是不要搅得跟做蛋糕似的打发了一样。用细网过滤可以使蛋羹更嫩滑

2.然后加入蛋液体积1.5-3倍的清水，搅匀，用小勺轻轻地撇掉沫沫，这样鸡蛋脑儿表面不会有坑坑洼洼的小点儿

3.再然后锅里的水先大火烧开，然后用一个盘子将碗盖住入锅，改小火蒸15分钟

4.紧接着细嫩的鸡蛋脑儿就做好啦

5.最后随便浇点什么浇头就可以了，浇的是肉末

Answer 2

蒸鸡蛋脑具体做法如下：

需要提前准备好的材料包括：鸡蛋 2个、肉末 适量、清水 适量。

1、第一步碗中放入鸡蛋，搅拌均匀。

2、然后放入清水，撇掉沫沫。

3、锅里放水烧开，用一个盘子将碗盖住入锅，改小火蒸15分钟。

4、时间到后取出。

5、然后浇点肉末，这样蒸鸡蛋脑就已经完成了。

Answer 3

1.新鲜鸡蛋一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2.现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3.水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太多蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。呵呵。
4.水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5.好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全*这蒸的技巧了。烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6.大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸鱼豉油就可以享用啦！

牛奶鸡蛋羹的做法

用料:鸡蛋一个，牛奶一袋。作法：把盐水搅拌几下，让盐完全溶解，然后打一个鸡蛋，把鸡蛋打散，打鸡蛋时可加一点极鲜酱油，然后再打鸡蛋让鸡蛋完全被打散。倒入牛奶，一个鸡蛋适合倒一袋牛奶，同样用筷子搅拌牛奶与鸡蛋。把牛奶鸡蛋放入蒸锅里，用普通蒸锅或电蒸锅都可以，约15分钟，打开锅，淋香油，酱油。

鸡蛋羹做法技巧及注意事项:

鸡蛋中的蛋白质在60至70摄氏度时会凝固，蒸的时候如果火旺汽猛，蛋液外层温度会迅速升高，导致内外温差太大，里面蛋液凝固时，外层脱水成蜂窝状。因此，做好鸡蛋羹要掌握三点：
1.温度
用温水搅蛋液，开锅后用中火蒸。
2.时间
开锅后再蒸8分钟。
3.比例
蛋液和冷水的比例为1：2(蒸鸡蛋羹用的冷水可换成鸡汤或奶汤)。

如何蒸鸡蛋羹

鸡蛋打碎，鸡蛋与水比例是1：2 盖上盖子，最好直接用微波专用盆，大火加热三分钟，熟后加入：盐、酱油、醋、葱花、香油，我一般还会放一些虾皮。 ok，可以吃了蒸蛋羹许多人掌握不好火候，不是蒸老了，就是没熟。用微波炉更不好掌握了。其实，蒸鸡蛋羹嫩不嫩的关键，就是往鸡蛋里倒入热水，水和鸡蛋的比率是2比1。接着朝一个方向搅拌均匀。然后，就可以放微波炉里了。放进入时容器上可以不盖盖儿。用高火，加热2分20秒左右。加热后，尽量远离微波炉，因为微波炉有微量的辐射。在加热期间，在碗里倒入适量的醋、酱油、香油、胡椒、盐和味精。搅拌均匀。调料做好了，鸡蛋羹也蒸好，拿出来时小心别烫着。

Answer 4

教您蒸出滑嫩的鸡蛋羹，共三个技巧，看完您再也不会失手