Question

自制葡萄酒失败？只有甜味没什么酒味怎么办？？？

发酵20天左右了，表面有一层白色物质。开启品尝是没有酒味。是怎么回事？？

Answer 1

制作葡萄酒加糖是有限度的，一般发酵酒度在10-16度左右，除了葡萄本身含糖外，补充一些糖分来提高发酵后的酒度，加入量不应超过葡萄重量的20%，一般在15-20%就可以了，当酒度达到16度左右，酵母的作用基本停止并逐渐衰老死亡。发酵时加入过多的糖分不仅影响初期发酵的启动，使发酵时间延长，还会直接影响酒的品质。

Answer 2

没有酒味？莫非没有发酵不成？

买点新鲜葡萄放进去，不要洗，要表面有“白霜”的，那霜就是天然酵母

重新发酵一次

Answer 3

你可以试试，不要加糖，味道也是很好的，我家每年都会做，很好喝的！

希望我的回答能够帮到你，望采纳谢谢！！

追问

不加糖的话它就不会发酵啊，不就是纯葡萄汁了吗，除了甜味就是甜味了。

Answer 4

就太少 比例失调 跟糖水一样？

追问

像是葡萄汁似的，挺甜的，就是没什么酒味。以前做成功的不是这个样子。就是不知道是出什么问题了。

追答

酵母不够