Question

零下多少度能看着水瞬间结冰？

Answer 1

应该是不可以瞬间成冰的，连零下170的液氮都不可以。不需要多少度。0度以下，你把它拍下来快进。化学办法。过饱和的醋酸钠溶液结晶放热，过饱和的醋酸钠溶液是一种不稳定的溶液，所以你轻轻用手碰一下就能够破坏其介稳态，使其结晶放热，这个速度非常快。

Answer 2

如果降低气压，水的确可以低於摄氏零度仍保持液态，不过在常压的自然环境下，液态水在摄氏零度通常会结冰，因此自然的过冷水不容易生成，不过有些时候，因为水中缺少凝结核或其它原因，在0℃以下仍会保持液体状态。如果存在结晶核，低于其标准熔点的液体就会在核周围形成结晶结构，因而结冰。但是在缺少这样的核时，温度轴上的液体部分可以一直延伸，保持液状态，直到均匀核化结晶生成为止。